Zu Beginn des 20. Jahrhunderts entstanden die Autoren der Meilensteinsammlung. „Meilensteine“

Rezepte für Weihnachtsplätzchen von der Website „site“

Die Hauptsache bei Weihnachtsplätzchen ist große Menge Gewürze - Ingwer, Zimt, Muskatnuss und natürlich Symbolik.

Kekse werden in Form verschiedener Figuren gebacken – Tiere, Männer, Weihnachtsbäume, Sterne, Herzen – und sind immer mit einem Motiv verziert, mit Glasur und Schokolade überzogen. Besorgen Sie sich gutes Mehl, themenbezogene Ausstechformen, Gewürze, Honig und Schokolade. Es ist besser, den ganzen Tag dem Weihnachtsbacken zu widmen – Sie müssen die Kekse ohne Eile zubereiten gute Laune und natürlich auch mit Assistenten - hier findet jeder etwas, was er tun kann und was ihm gefällt.

Weihnachtsplätzchen „Lebkuchenmänner“ – Rezept

Es kann in jeder Form hergestellt werden, aber traditionell werden lustige Menschen aus Ingwerteig gebacken.

Zutaten: 150 gr. Butter, je 0,5 Tassen Zucker und Honig, ein Ei, ein Teelöffel Soda (nicht löschen!), 1 EL. l. geriebene Ingwerwurzel oder 1 TL. gemahlenes Ingwerpulver, 1 TL. Zimt (oder halber Zimt + Nelken), Mehl.

Für die Glasur: ein Glas Puderzucker, 1 Eiweiß, 0,5 TL. Zitronensaft.

Wie man kocht. Honig, Butter und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen. Der Zucker sollte sich auflösen und der Honig kochen. Vom Herd nehmen und sofort Backpulver hinzufügen (nicht löschen!). Abkühlen lassen und das Ei, alle Gewürze und das Mehl zur abgekühlten Mischung hinzufügen. Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und geschmeidig wird. Teilen Sie es in zwei Teile und stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Den abgekühlten Teig zwischen zwei Pergamentblättern zu einer 3 mm dicken Schicht ausrollen. Schneiden Sie die Figuren aus, legen Sie sie auf ein Backblech und backen Sie sie 8 Minuten lang bei 100 °C. 180 Grad. Wir nehmen es heraus und entfernen es 5 Minuten lang nicht, bis die Kekse hart werden. Dann zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost legen.

Für die Glasur das Eiweiß schaumig schlagen, nach und nach Pulver hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen. In einen Spritzbeutel füllen und die Kekse dekorieren. Es dauert etwa 20 Minuten, bis die Glasur gut ausgehärtet ist.

Rezept für würzige Ingwer-Weihnachtskekse

Es lässt sich sehr lange lagern und bleibt dabei ebenso aromatisch und schmackhaft. Eine lange Haltbarkeit von Weihnachtsgebäck ist nur von Vorteil.

Zutaten: 500 gr. Mehl, 125 gr. Butter, 100 gr. Zucker, 150 gr. Honig, 1,5 TL. Soda (nicht löschen!), ein Teelöffel Zimt, gemahlene Nelken, gemahlener schwarzer Piment, 1,5 TL. gemahlener Ingwer.

Wie man kocht. Zucker mit allen Gewürzen vermischen und mit Honig aufkochen. Vom Herd nehmen und Backpulver hinzufügen. Beachten Sie, dass die Mischung zu schäumen beginnt. Fügen Sie dieser Mischung Butterstücke hinzu, rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst hat, und vermischen Sie sie mit den anderen Zutaten. Wenn die Masse homogen ist und leicht abkühlt, Ei und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten. Es sollte recht steil, aber weich und elastisch ausfallen. Einen Teil in den Kühlschrank stellen, den zweiten Teil zu einer Schicht ausrollen und mit Keksausstechern Kekse ausstechen. Es wird 10-12 Minuten lang bei einer Temperatur von 100 °C gebacken. 180 Grad. Sobald die Kekse abgekühlt sind, verzieren Sie sie mit Zuckerguss.

Honig-Lebkuchen-Weihnachtskekse – Rezept

Traditionell wird es eine Woche vor Weihnachten gebacken, aber das ist nicht kritisch – es kann zwei oder drei Tage vor den Feiertagen zubereitet werden.

Zutaten: 500 gr. Mehl, 200 gr. Honig und Puderzucker, 100 ml. Pflanzenöl, 2 Eier, 1 TL. Soda (nicht löschen!), 1 EL. l. Lebkuchenmischung (Zimt, Vanille, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Sternanis, Anis). Nach Belieben können Sie einen Löffel Kakaopulver hinzufügen – dann wird der Teig dunkler. Wenn Sie keine Lebkuchenmischung haben, stellen Sie sie aus Ihren Lieblingsgewürzen her und mischen Sie sie in beliebigen Anteilen.

Wie man kocht. Honig mit Butter, Eiern, Puderzucker, Gewürzen, Soda (kein Löschen nötig) vermischen und Mehl hinzufügen. Den weichen Teig kneten, in Folie einwickeln und einen Tag (oder zumindest über Nacht) bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit er mit den Gewürzen einweichen kann. Der Teig wird nach dem Kneten klebrig sein, aber so soll es sein. Wenn es ruht, wird es dichter. Zu einer dünnen Schicht ausrollen, Formen ausstechen und Kekse bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit weißer und Schokoladenglasur dekorieren.

Wenn Sie sich für eine Dekoration mit Lebkuchenplätzchen entscheiden Weihnachtsbaum , dann vor dem Backen Löcher in den Teig bohren. Sobald die Kekse abgekühlt und dekoriert sind, müssen Sie nur noch Bänder, Regen- oder Glitzerfäden einfädeln und die Kekse an den Baum hängen.

In Europa gibt es eine wunderbare Tradition, den Weihnachtstisch und sogar den Weihnachtsbaum selbst mit Gewürzplätzchen zu schmücken. Warum also nicht dem Beispiel der Europäer folgen, denn so lässt es sich wunderbar in der Küche vergnügen, mit der ganzen Familie Weihnachtsbäume, Kugeln und Sterne ausschneiden und anschließend mit farbigem Zuckerguss verzieren. Darüber hinaus erfüllt der Duft von Weihnachtsplätzchen Ihr Zuhause mit besonderer Behaglichkeit und sorgt für eine festliche Stimmung.

Manche bevorzugen die Ingwer-Variante, andere bevorzugen das Zimt-Rezept, aber für welche Art von Feiertagskeksen Sie sich auch entscheiden, achten Sie unbedingt auf das Grundteigrezept, das wir Ihnen heute anbieten Verschiedene Optionen Glasur zur Dekoration.

Wenn Sie außerdem auf der Suche nach weiteren interessanten Backmöglichkeiten für Weihnachten sind, dann finden Sie in unserem Testbericht mehrere klassische Keksrezepte – zum Beispiel Vanille-Bagels oder zarteste Kokosnusskuchen.

Grundrezept für Teig

Wir beginnen also mit einem Grundrezept für Weihnachtsplätzchenteig, für dessen Zubereitung Sie 1 Kilogramm Mehl, 500 Gramm Butter und Zucker, 5 Eier, 1 Vanilleschote und die Schale einer halben Zitrone benötigen. Als nächstes können Sie je nach Geschmack Zimt oder Ingwer hinzufügen. Denken Sie daran, dass Ingwer entweder pulverisiert oder frisch, fein gerieben sein kann.

Zuerst die Butter in Würfel schneiden und mit dem Zucker vermischen. Als nächstes fügen Sie 4 Eier, gesiebtes Mehl, fein abgeriebene Zitronenschale, Vanillesamen aus der Schote und Zimt oder Ingwer hinzu, je nachdem, was Sie wählen.

Den Teig nicht zu lange kneten, sonst verliert er seine Form. Fertiger Teig In Frischhaltefolie einwickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank lagern. Wenn Sie nicht zu viel Zeit im Urlaub verbringen möchten, bereiten Sie den Teig am Vortag zu, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und rollen Sie ihn morgens einfach zu einer 5 Millimeter dicken Schicht aus und schneiden Sie ihn mit einem Ausstecher aus Formen.

Legen Sie die Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, bestreichen Sie sie mit leicht verquirltem Ei und backen Sie sie im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 10 Minuten lang. Lassen Sie die Kekse abkühlen, bevor Sie mit dem Zuckerguss arbeiten.

Helle Glasur

Zum Dekorieren von Weihnachtsplätzchen eignet sich am besten Zitronen- oder Eiweißglasur. Um die erste Variante zuzubereiten, nehmen Sie 175 Gramm Puderzucker und 2 Esslöffel Zitronensaft. Geben Sie die Zutaten in einen Topf und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze 5–7 Minuten lang, bis die Glasur glatt ist. Vergessen Sie nicht, Lebensmittelfarbe hinzuzufügen, um die gewünschten Farben zu erzielen.

Für die weiße Glasur benötigen Sie 1 Eiweiß, 1 Teelöffel Zitronensaft und etwa eine Tasse Puderzucker. Zuerst das Eiweiß zu einem kräftigen Schaum schlagen, dann Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen. Nochmals gründlich durchschlagen. Bei Bedarf können Sie auch verschiedene Lebensmittelfarben hinzufügen.

Die Weihnachtsferien sind erfüllt von den Düften von Fichtenkiefern, Mandarinen und Backwaren... Und egal, wo Sie sich in diesem Moment befinden – im Zentrum des alten Europa oder in der Provinz Archangelsk – der Geruch von Gewürzen, die es mit Sicherheit gibt Wenn Sie den Teig für Weihnachtsplätzchen hineinlegen, wird er Ihnen überall hin folgen. Es gibt viele kultige Gerichte, die traditionell zu Weihnachten zubereitet werden. Jedes Land, egal welches Land, hat seine eigenen Traditionen und Rezepte, aber heute bereiten wir Weihnachtsplätzchen zu.

Weihnachtsplätzchen sind mehr als nur ein Leckerbissen. Vor allem die Kinder werden es lieben, den Weihnachtsbaum mit selbstgemachten Plätzchen zu schmücken. Und wenn Sie versuchen, die Kekse besonders elegant zu dekorieren und sie in eine selbstgemachte Schachtel zu legen, erhalten Sie ein ausgezeichnetes handgemachtes Geschenk, für das Sie sich nicht schämen werden, es auch den liebsten Menschen zu schenken.

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihres Weihnachtsplätzchenteigs beginnen, sollten Sie alle Zutaten bereithalten. Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben, dadurch werden die Kekse viel zarter. Für Kekse ist es besser, braunen Zucker zu verwenden; er verleiht Ihren Backwaren einen zusätzlichen Melassegeschmack. Die im Rezept angegebenen Gewürze können sofort gemahlen eingenommen werden, allerdings duften die Weihnachtsplätzchen noch viel intensiver, wenn die Gewürze direkt vor dem Kochen gemahlen werden. Dies kann mit einer Mühle, einem Mixer, einem Mörser oder einem Nudelholz erfolgen. Wenn Sie Nelken mahlen, nehmen Sie nur die Kugeln von den Knospen und lassen Sie die Knospen übrig (nützlich zum Einlegen im Herbst). Wenn in einem Rezept Honig verwendet wird, ist es besser, flüssigen Honig zu verwenden. Sie können es durch Sirup ersetzen, aber der Geschmack der Kekse wird nicht derselbe sein. Bei der Weihnachtsbäckerei sollte man besser nicht an Butter sparen und keine Margarine verwenden, auch nicht die beste (schließlich ist nichts mit echter Butter zu vergleichen!).

Nun ist es an der Zeit, mit den Rezepten zu beginnen. Sie sind unterschiedlich, aber der altrussische Rogen zeichnet sich durch ein Merkmal aus: Der Zucker für den Teig muss gebrannt werden, bis er dunkelbraun wird. Für Rehe ist es übrigens besser, Roggenmehl zu nehmen.

Zutaten:
500 g Weizenmehl,
500 g Roggenmehl,
2 Stapel Sahara,
200 ml kochendes Wasser,
200 g Butter,
2 Eier,
4 Eigelb,
1 Teelöffel Limonade,
½ TL. Salz,
1 EL. Mischungen aus gemahlenen Gewürzen (Ingwer, Zimt, Nelken, Kardamom).
Für die Glasur:
2 Eichhörnchen,
5 EL. Puderzucker,
Farbstoffe.

Vorbereitung:
1,5 Tassen Zucker in die Pfanne geben, anzünden und unter ständigem Rühren flüssig machen. Kochendes Wasser vorsichtig aufgießen, den restlichen Zucker hinzufügen, Butter dazugeben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Eier und Eigelb in die abgekühlte Masse schlagen, Mehl, Salz, Soda und Gewürze hinzufügen und den Teig kneten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und legen Sie ihn für ein oder zwei Tage in den Kühlschrank (im Allgemeinen kann dieser Teig bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahrt werden). Den gereiften Teig zu einer 8-10 mm dicken Schicht ausrollen und die Kekse ausstechen. Echte Rehe haben am meisten verschiedene Formen: Sterne, Engel, Hirsche, Löwen, Vögel, Blumenvase, Weihnachtsbaum, Weintrauben... Bei 200°C 8-10 Minuten backen. Für die Glasur Eiweiß mit Puderzucker aufschlagen, in Tassen füllen und einfärben verschiedene Farben und den Rogen mit Mustern verzieren.

Zutaten:
1 Stapel Honig,
2 Stapel Sahara,
100 g Butter,
1 kg Roggenmehl (oder Weizenmehl 1. Klasse),
2 Stapel Wasser,
2 TL Mischung aus gemahlenen Gewürzen.

Vorbereitung:
Wasser, Honig und Zucker mischen, anzünden und kochen lassen dunkle Farbe, Rühren. Auf 60-70°C abkühlen lassen, Butter und Gewürze hinzufügen, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Lassen Sie es 1 Stunde lang im Kühlschrank reifen, rollen Sie es dann zu Strängen und falten Sie es in verschiedene Formen. 10 Minuten bei 210–220 °C backen. Das fertige Rehwild ist weich, verhärtet sich beim Abkühlen und wird nach 2-3 Tagen wieder weich. Mit Zuckerguss verzieren.

Zutaten:
500 g Mehl,
2 Eier,
4-5 EL. brauner Zucker,
4 EL. flüssiger Honig,
4 EL. Milch,
2 EL. Butter,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel Backpulver,
½ TL. gemahlene Nelken,
½ TL. Salz.
Für die Glasur:
225 g Puderzucker,
1 EL. Zitronensaft,
1 Protein.

Vorbereitung:
Honig, Zucker, Butter und Milch in einen Topf geben, in ein Wasserbad stellen und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Mehl, Gewürze und Salz sieben, Eier unterrühren und verrühren. Dann die abgekühlte Honigmischung hineingießen. Den Teig kneten. Den Teig zu einer 5-7 mm dicken Schicht ausrollen, Hirsch- oder Sternformen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und in den auf 180°C vorgeheizten Backofen schieben. Backzeit 8-10 Minuten. Die Lebkuchenplätzchen abkühlen lassen und mit Glasur verzieren. Die Glasur wird wie folgt zubereitet: Puderzucker, Zitronensaft und Eiweiß verrühren und mit einem Mixer verrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. 10 Minuten ruhen lassen, dann in ein Törtchen oder eine Tüte mit abgeschnittener Ecke füllen und den Lebkuchen dekorieren. Lebkuchenplätzchen können einfach in Glasur getaucht oder Muster darauf gezeichnet werden.

Zutaten:
200 g Mehl,
110 g brauner Zucker,
1 Ei,
3 TL flüssiger Honig,
2 TL gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel gemahlener Kardamom,
1 Teelöffel Zimt,
½ TL. gemahlene Nelken,
1,5 TL. Limonade

Vorbereitung:
Gewürze und Backpulver mit Mehl vermischen. Butter und Zucker separat pürieren, bis eine schaumige Masse entsteht. Ei und Honig hinzufügen und verrühren. Trockene Zutaten hinzufügen und den Teig kneten. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zu einer dünnen Schicht ausrollen, Formen ausschneiden und mit einem Spatel vorsichtig auf ein Backblech geben. Bei 180°C 5–7 Minuten backen. Beobachten Sie den Vorgang, die Kekse könnten anbrennen! Die fertigen Kekse abkühlen lassen und nach Belieben dekorieren.

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Sahara,
250 g Butter,
50 g frischer Ingwer,
2 Eigelb,
100 g Zimt (getrocknete Kirschen),
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Den Ingwer auf einer feinen Reibe reiben, weiche Butter und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer verrühren. Weiter schlagen, Eigelb und Salz hinzufügen, dann das Mehl. Den Teig kneten. Rollen Sie es auf einem bemehlten Tisch zu einer 5 mm dicken Schicht aus und schneiden Sie die Figuren aus. Auf ein gefettetes Backblech legen und bei 180 °C goldbraun backen.

Zutaten:
200 g Mehl,
50 g Stärke,
100 g Zucker,
200 g Butter,
50 g Kokosflocken (nicht gefärbt),
1 Ei,
½ TL. gemahlene Muskatnuss,
1 Teelöffel Orangen- oder Zitronenschale,
1 Teelöffel gemahlener Kardamom,
1,5 TL gemahlener Zimt,
2 TL gemahlener Ingwer,
eine Prise Salz, Marmelade, Honig.

Vorbereitung:
Mehl, weiche Butter, Stärke und mischen Kokosnussflocken, Ei, Zucker, Schale und alle Gewürze dazugeben, den Teig schnell kneten, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kühl stellen. Rollen Sie den gekühlten Teig durch die Folie zu einer dünnen Schicht aus und schneiden Sie Kekse in beliebiger Form aus. Schneiden Sie die Mitte der Hälfte der Kekse aus. Legen Sie die ganzen Kekse auf ein Backblech, bestreichen Sie sie mit Marmelade und legen Sie die Kekse ohne die Mitte darauf. Mischen Sie etwas Honig mit Ingwer, bestreichen Sie die Kekse und bestreuen Sie sie mit Hobelspänen. Bei 200°C 8-10 Minuten backen.

Zutaten:
200 g Mehl,
50-60 g brauner Zucker,
50 g weißer Zucker,
30 ml flüssiger Honig,
30 ml Wasser,
1,5 EL. Sojasauce,
60 g Butter,
1,5 TL. Mischung aus gemahlenen Gewürzen (Ingwer, Zimt, Nelken),
⅔ TL Limonade

Vorbereitung:
In einem Topf Honig, Wasser und beide Zuckersorten vermischen, verrühren und erhitzen. Sojasauce, Öl und Gewürze hinzufügen, etwas abkühlen lassen und Backpulver hinzufügen. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen elastischen Teig kneten und für 30-40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Dann zu einer dünnen Schicht (1-2 mm) ausrollen, Kekse ausstechen, auf ein Backblech legen und für 5 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen geben. Die Kekse backen sehr schnell, das sollten Sie sich nicht entgehen lassen!

Zutaten:
250 g Mehl,
200 g Butter,
100-150 g Zucker,
50 g gehackte Mandeln,
1 Ei,
1 Teelöffel Backpulver,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
1 Teelöffel Vanillezucker,
1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung:
Mehl mit trockenen Zutaten vermischen, weiche Butter hinzufügen und den Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Den Backofen auf 180-200°C vorheizen. Den Teig zu einer 3–5 mm dicken Schicht ausrollen, auf ein gefettetes Backblech legen und 12–15 Minuten backen.

Zutaten:
400 g Mehl,
100 g Butter,
50-70 g Zucker,
1 Ei,
5 EL. flüssiger Honig,
1 Päckchen Backpulver,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
100 g dunkle Schokolade,
100 g weiße Schokolade.

Vorbereitung:
Das Ei mit dem Zucker verquirlen, die restlichen Zutaten dazugeben und den Teig kneten. 5 mm dick ausrollen, mit einer Form Herzen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Für 12 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben. Die fertigen Kekse auf einem Backblech abkühlen lassen. Schwarze und weiße Schokolade getrennt im Wasserbad schmelzen. Mit einem Pinsel die Hälfte der Kekse mit weißem Zuckerguss und die andere Hälfte mit schwarzer Glasur bestreichen. Stellen Sie die Bleche in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest werden kann.

Zutaten:
1 Orange,
500 g Mehl,
150 g) Zucker,
150 g Butter,
2 Eier,
2 TL Vanillin,
2 TL Backpulver.

Vorbereitung:
Mit einer feinen Reibe die Schale der Orange entfernen und den Saft auspressen. Die weiche Butter mit Zucker und Vanille zu einer lockeren Masse vermahlen, Eier, Schale und Saft hinzufügen. Umrühren und Mehl und Backpulver hinzufügen. Den Teig kneten und zu einer dünnen Schicht ausrollen. Die Kekse sternförmig ausstechen, auf ein Backblech legen und bei 180°C goldbraun backen. Mit Zuckerguss verzieren.

Zutaten:
150 g Mehl,
100 g Zucker,
110 g Butter,
60 g Mandeln,
1 Ei,
1 Päckchen Backpulver,
½ Zitrone (Zeste)
¼ TL. gemahlene Muskatnuss,
½ TL. Zimt,
⅓ TL Salz.
Als Überraschung:
Papierstreifen mit Wahrsagen.

Vorbereitung:
Butter mit Zucker mahlen und mit einem Mixer schlagen, Zitronenschale, Gewürze, Ei hinzufügen und glatt rühren. Die Mandeln schälen und in einer trockenen Pfanne anbraten, dann etwas abkühlen lassen und im Mixer zu Mehl mahlen. Mehl mit Nüssen, Salz und Backpulver vermischen, die Eier-Butter-Mischung dazugeben und zu einem weichen Teig verkneten. In Folie einwickeln und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Auf einem bemehlten Tisch ausrollen, Herzen oder Sterne ausschneiden (auf gerade Anzahl achten!). Papierstreifen mit Glücksbringern in Folie einwickeln, auf die Hälfte der Kekse legen, mit den restlichen Keksen bedecken und leicht flach drücken, damit die Kekse beim Backen nicht auseinanderfallen. 12–15 Minuten bei 180–190 °C backen. Die fertigen heißen Kekse mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.

Zutaten:
2 Stapel Mehl,
1 Stapel Sahara,
300 g Butter,
3 Eigelb,
Salz.
Für Zuckerglasur:
½ Tasse Sahara,
3 EL. Wasser.
Für Schokoladenglasur:
½ Tasse Sahara,
2 EL. Kakaopulver,
3 EL. Wasser.

Vorbereitung:
Butter und Zucker schaumig rühren, nacheinander hinzufügen rohes Eigelb, salzen und umrühren. Das Mehl in einem Haufen auf den Tisch sieben, eine Mulde drücken und die Buttermischung hineingeben. Mehl und Butter mit einem Messer zu Krümeln zerkleinern und den Teig dann schnell mit den Händen kneten (je schneller, desto zarter werden die Kekse). Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den fertigen Teig zu einer 8-10 mm dicken Schicht ausrollen, die Glocken ausschneiden und im oberen Teil Löcher bohren. Die Glocken auf ein mit Mehl bestreutes Backblech legen und bei 230-250°C goldbraun backen. Cool. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Glasur vor. Für die weiße Glasur Zucker und Wasser zu einem Sirup schmelzen und verquirlen. Machen Sie dasselbe mit den Zutaten für die Schokoladenglasur. Kekse in warme Glasur tauchen. Für mehr Glanz können Sie die Kekse mit Zuckerstreuseln bestreuen. Wenn die Glasur ausgehärtet ist, fädeln Sie dünne Bänder durch die Löcher und hängen Sie die Kekse an den Baum.

Kekse „Tannenzapfen“

Zutaten:
6 Stapel Mehl,
250 g Butter,
7-8 EL. Sahara,
2 Eier,
8 EL. Milch,
150-200 g Walnüsse,
1-2 Dosen gekochte Kondensmilch,
Vanille oder Kardamom – nach Geschmack.

Vorbereitung:
Zucker mit Eiern mahlen, weiche Butter, Milch und Mehl hinzufügen. Den Teig kneten, in 3-4 Teile teilen und in den Gefrierschrank stellen. Ein Backblech mit Papier oder Pergament auslegen. Ein Stück gefrorenen Teig auf einer groben Reibe reiben, in einer dünnen Schicht auf ein Backblech legen und bei 160 °C goldbraun backen. Die gebackenen Brösel auf einen Teller geben und den restlichen Teig auf die gleiche Weise backen. Walnuss In einer trockenen Pfanne anbraten und nicht zu fein hacken. Die gebackenen Krümel mit Nüssen und gekochter Kondensmilch vermischen. Befeuchten Sie ein schmales trapezförmiges Glas mit Wasser und füllen Sie es mit einer Mischung aus Krümeln und Nüssen. Legen Sie die entstandene „Beule“ auf einen Teller. Bestreuen Sie die geformten Kekse mit Puderzucker. Beim Servieren können Sie mehrere Fichtenzweige auf die Schüssel legen.

Frohe Weihnachten für Sie!

Larisa Shuftaykina

Die Geburt Christi ist eine der bedeutendsten, erstaunlichsten und schönsten kirchliche Feiertage. Integrale Bestandteile sind nach christlicher Tradition ein Gottesdienst, ein geschmückter Weihnachtsbaum und ein festliches Fest, das von Weihnachtsplätzchen begleitet werden muss. Aus einem köstlichen Leckerbissen für Kinder und Erwachsene kann ausgefallener, origineller Christbaumschmuck oder ein wunderbares Geschenk für die Liebsten werden.
Viele von uns verbinden Weihnachten untrennbar mit dem Duft von Zitrusfrüchten, frischer Kiefer und hausgemachten Backwaren. Es ist Brauch, dass die ganze Familie gemeinsam mit den Kindern Weihnachtsplätzchen backt und dekoriert.

Leckere Weihnachtsplätzchen zuzubereiten ist sehr einfach und schnell (genau wie). Eine Fülle an Füllungen und vielfältigen Dekorationen machen das Backen der Hauptweihnachtsleckerei zu einem vollendeten Vergnügen.

Versuchen Sie, Weihnachtsplätzchen zu backen und wunderschön zu dekorieren

Festliche Weihnachtsplätzchen werden nach unterschiedlichen Rezepten gebacken, dem Teig werden jedoch fast immer Ingwer, Vanille, Zimt, Nüsse, Schokolade, Honig oder Muskatnuss zugesetzt. Es gibt sogar mit Schokolade und Haferflocken.

Zum Verzieren von Weihnachtsplätzchen werden Fondant, Zuckerguss, Marmelade, Puderzucker und Süßwarenstreusel verwendet. Vergessen Sie nicht, vor dem Backen Löcher in den Teig zu stechen, damit die fertigen Weihnachtsplätzchen an den Baum gehängt werden können. Das ist ein besonderer Spaß für Kinder, weil es so cool und lustig ist – ein essbares Weihnachtsbaumspielzeug!
Versuchen Sie, Weihnachtsplätzchen zu backen, die Rezepte sind einfach und zugänglich und die Backwaren sind leicht, zart, aromatisch und lecker.

Interessant dekoriert mit Zuckerguss Weihnachtsplätzchen in Form von Herzen, Schneeflocken, Glocken, Weihnachtsbäumen, Männerfiguren, Schneemännern, Hirschen, Weihnachtsmann – ein wunderbares Geschenk für die Feiertage! Machen Sie eine Weihnachtsplätzchenserie und verschenken Sie sie an Ihre Gäste!

Zitronenherz-Weihnachtskekse

Für den Test :
Eigelb – 3 Stk.;
Zucker – 120 g;
Vanillezucker – 1 Beutel;
Zitronen-Süßwarenöl – 3 Tropfen (kann durch die Schale einer Zitrone ersetzt werden);
Mandeln (geschält, gemahlen) – 200-250 g;
Puderzucker.

Für die Glasur:
Puderzucker – 100 g;
Zitronensaft – 2 Esslöffel.

So bereiten Sie weihnachtliche Zitronenherzplätzchen zu:

Den Zuckerguss bereiten wir im Voraus vor, da Weihnachtsplätzchen direkt nach dem Backen damit überzogen werden sollten. Den Puderzucker vorsichtig mit Zitronensaft verrühren, bis eine homogene flüssige Masse entsteht.
Zucker und Eigelb zu einem kräftigen Schaum schlagen.
Fügen Sie der resultierenden Masse Zitronenöl und gemahlene Mandeln hinzu (genug, um eine feste Masse zu erhalten). Restliche Mandeln zusammen mit Puderzucker auf ein Küchenbrett geben, 2 cm dick ausrollen, herzförmig ausschneiden, auf ein Backblech legen, im auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 7-10 Minuten backen.

Traditionelle Weihnachtsplätzchen

Laut Rezept für den Test benötigen Sie:

Mehl – ​​0,5 kg;
Ei – 2 Stk.;
Honig – 150 g;
Butter – 130 g;
Soda – 1,5 Teelöffel;
gemahlene Gewürze:
– Piment, Zimt, Nelken – je 1 Teelöffel;
– Ingwer – 1 Esslöffel.

Für die Glasur:
Eiweiß von 1 Ei;
Zucker – 6 Esslöffel (150 g).

So bereiten Sie traditionelle Weihnachtsplätzchen zu:

Mischen Sie Honig, Gewürze und Zucker und zünden Sie diese Mischung an. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, Soda hinzufügen, umrühren (es sollte sich Schaum bilden).
Die entstandene Masse mit der gewürfelten Butter vermischen und alles glatt rühren. Mehl hinzufügen, ein Ei (eins ganz, vom anderen nur das Eigelb nehmen, das Eiweiß für die Glasur übrig lassen), den Teig kneten.
Rollen Sie den Teig zu einer 5 mm dicken Kuchenschicht aus und schneiden Sie die Kekse mit speziell geformten Ausstechern aus. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und backen Sie die Weihnachtsplätzchen etwa 15 Minuten lang.
Bereiten Sie die Glasur vor: Zuerst das Eiweiß schlagen, dann nach und nach Puderzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine lockere, feste und homogene Proteinmasse entsteht.
Die fertigen Weihnachtsplätzchen ein- oder beidseitig mit Glasur bestreichen, mit Dekorzucker und Konfektstreuseln (Konfetti) verzieren.

Weihnachtsplätzchen „Sterne“

Was wird für den Rezepttest benötigt:
Mehl – ​​400 g;
Eigelb 2 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Zucker – 200 g;
Butter (weich) -250 g;
Haselnüsse – 1 Tasse;
Gewürze: Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom – je 1/3 Teelöffel.

So dekorieren Sie die Weihnachtsplätzchen:
Puderzucker;
Aprikosenmarmelade.

So bereiten Sie Weihnachtsplätzchen „Sterne“ zu:

Haselnüsse in einer Bratpfanne (ohne Öl!) anbraten, mahlen (mit Mixer, Nudelholz, Kaffeemühle). Erdnüsse mit Zimt, Muskatnuss, Ingwer und Kardamom vermischen.
Butter Mit Zucker vermahlen, Eier einzeln unterrühren, Eigelb hinzufügen, glatt rühren. Fügen Sie eine Mischung aus Gewürzen und Nüssen sowie Mehl hinzu und kneten Sie einen weichen Teig.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Nach 30-40 Minuten den gekühlten Teig in einer 3 mm dicken Schicht ausrollen, mit einer Form Sterne ausstechen (eine gerade Zahl). Machen Sie die Hälfte davon mit einem runden Loch in der Mitte.
Den Backofen auf 170 Grad vorheizen, die Weihnachtsplätzchen auf ein Backblech legen und 15 Minuten backen.
Die fertigen Weihnachtsplätzchen herausnehmen, abkühlen lassen, die Sterne mit einem Loch innen mit Puderzucker bestreuen.
Etwas Marmelade in die Mitte des ganzen Sterns geben. Leicht andrücken und mit einem mit Puderzucker bestreuten Stern festkleben.
Es ist besser, wenn Sie diese Weihnachtsplätzchen eine Weile ruhen lassen (zum Einweichen und Kleben) und sie dann Ihrer Familie und Ihren Freunden schenken!

Ingwer-Weihnachtskekse

Da Weihnachtsplätzchen eine beliebte Delikatesse sind, gibt es viele Rezepte dafür. Lebkuchen-Weihnachtskekse gehören zu den beliebtesten. Es wird wegen seines ausgeprägten würzigen Geschmacks und seines magischen Aromas geliebt und weil es sich aufgrund seines eher zähen Teigs besser als andere zum Schmücken eines Weihnachtsbaums eignet.
Was Sie für das Rezept benötigen:

Butter (weich) – 175 g;
brauner Zucker – 175 g;
Backpulver – 2 Teelöffel;
Eier -2 Stk.;
Mehl – ​​450 g;
gemahlener Ingwer – 2 Esslöffel;
Glasur.

So backen Sie weihnachtliche Lebkuchenplätzchen:

Die weiche Butter mit dem Zucker verrühren, bis eine weiche, cremige Masse entsteht.
Eier, Ingwer, Backpulver hinzufügen.
Den weichen Teig kneten und eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180-200 Grad vorheizen, den Teig zu einer Schicht von 3-4 mm ausrollen, mit Förmchen Weihnachtsplätzchen mit Ingwer ausstechen (in jedes ein Loch für den Zopf bohren).
Den ausgeschnittenen Teig auf ein Backblech legen und 10 Minuten backen.

Die fertigen Ingwer-Weihnachtsplätzchen mit Zuckerguss verzieren, abkühlen lassen, den Zopf einfädeln und den Weihnachtsbaum schmücken!

Weihnachtsplätzchen „Schneeflocken“

Was wird für das Rezept benötigt?

Butter – 200 g;
Eier – 2 Stk.;
Kakao – 2 Teelöffel;
Zucker – 200 g;
Honig (warm) – ein halbes Glas;
Mehl - 3 Tassen;
Vanillin, Muskatnuss, Zimt, Ingwer – 1/3 Teelöffel jeder Zutat;
mehrfarbige Glasur.

So backen Sie Schneeflocken-Weihnachtskekse

Butter, warmen flüssigen Honig, Eier und Zucker verrühren.
Vanille, Kakao, Ingwer, Muskatnuss, Zimt zum Mehl geben, mit der Ei-Honig-Mischung vermischen und den Teig kneten.
Den fertigen Teig 20 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen. Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Glasur vor (Protein + Zucker + Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben).
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn zu einer dünnen Schicht aus. Mit einem Ausstecher Schneeflocken ausstechen. Wenn keine spezielle Form vorhanden ist, können Weihnachtsplätzchen mit einer eigenen Schablone aus dickem Karton hergestellt werden (Schneeflocken werden mit einem scharfen Messer ausgeschnitten).
Die Weihnachtsplätzchen auf ein Backblech legen und im auf 170-200 Grad vorgeheizten Backofen etwa 10 Minuten backen.
Die Glasur auf die abgekühlten Weihnachtsplätzchen streichen. Wenn die Glasur aushärtet, können Sie Ihren Feiertagstisch mit köstlichen Schneeflocken dekorieren!

Ich wünsche allen ein glückliches Feiertage und leckere Leckereien!