Vase sparte în casă. Ce înseamnă semnul unei farfurii sparte?

Sosurile pentru salate de legume joacă cel mai mult rol importantîntr-un fel de mâncare, sosul este starea de spirit și punctul culminant al întregului fel de mâncare. Acestea pot fie să îmbunătățească, fie să strice gustul alimentelor. Chiar și cea mai modestă salată poate fi transformată într-un preparat delicios dacă o asezonezi cu un sos delicios.

Pentru a pregăti sosuri precum „maioneză”, ar trebui să luați produse la aceeași temperatură; este indicat să le scoateți din frigider cu câteva ore înainte de a le găti.

Varietatea de sosuri este imensă: dulci, acrișori, iute, picante. Sunt preparate din tot felul de produse, de la cele mai simple (lactate, fructe) la ceea ce considerăm ingrediente „ciudate”; în Asia, de exemplu, se prepară sos din pește putred. Desigur, nu vom găti din acest ingredient, dar putem oferi o selecție de rețete interesante. Deci, cele mai delicioase sosuri pentru salate de legume:

Cum se prepară sosul pentru salata de legume - 15 soiuri

Această rețetă conține usturoi, dar chiar dacă planificați o seară romantică, puteți mânca în siguranță un fel de mâncare cu acest sos, nu va exista un miros neplăcut.

Ingrediente:

• Ulei de măsline 150 ml.
• oțet de vin 3 linguri. linguri
• Muștar 1 lingură. linguriţă
• Usturoi 1 catel
• Miere 1 lingurita

Preparare:

Este mai bine să pregătiți imediat dressingul într-un borcan mic; va fi convenabil să gătiți în el și, acoperiți-l cu un capac, păstrați-l la frigider.

Mai întâi, turnați cantitatea necesară de ulei, apoi adăugați trei linguri de oțet de vin. Zdrobiți usturoiul cu un cuțit, dar nu-l tăiați mărunt. Se toarnă miere deasupra și se adaugă muștar. Se amestecă bine și se lasă aproximativ cinci minute pentru ca usturoiul să-și elibereze aroma. Apoi, scoateți cățelul de usturoi și puteți asezona salata.

O salată delicioasă necesită ingrediente delicioase și un dressing delicios și plin de gust, pe care îl poți prepara rapid.

Ingrediente:

• Sos de soia 6 linguri. linguri
• Ulei de măsline 7 linguri. linguri
• Condimente
• oțet de Sherry 6 linguri. linguri

Preparare:

Amestecați sosul de soia, uleiul de măsline și oțetul de sherry. Dacă nu aveți oțet de sherry la îndemână, îl puteți înlocui cu ușurință cu oțet obișnuit. Apoi adăugați ierburi, puteți lua oricare dintre ele după gust. Această rețetă necesită busuioc și arpagic.

Adăugați ierburile și puțin piper în amestecul de sos de soia, oțet și ulei și amestecați bine. Turnați sosul peste salată și gata!

Acest sos are o aromă delicioasă și o textură catifelată. Este ideal pentru orice salată.

Ingrediente:

• Iaurt natural 1 ¼ cani
• Muștar 1 lingură. linguriţă
• Suc de lamaie 2-3 linguri. linguri
• Ulei de floarea soarelui 4 lingurite
• Sare si piper negru macinat.

Preparare:

Pune toate ingredientele într-un robot de bucătărie sau într-un blender de imersie și amestecă la viteză mică până se omogenizează.

Uleiul de floarea soarelui poate fi înlocuit cu ulei de semințe de in; combinat cu iaurt va da combinația perfectă.

Acest sos conține mai puține calorii decât uleiul vegetal.

Ingrediente:

• Sucul de la o lămâie
• Muștar fasole 2 lingurițe
• Ulei de măsline 4-5 linguri
• Busuioc uscat 2 vârfuri
• Sos de soia 2 linguri. linguri
• Usturoi uscat, piper măcinat după gust.
• Apă 5 linguri. linguri

Preparare:

Puneți toate ingredientele într-un bol, adăugați apă la sfârșit, astfel încât să puteți regla grosimea sosului și amestecați bine. Lasă dressingul să stea câteva minute. Turnam sosul peste salata, iese foarte gustos, nu simti apa.

Salata pentru acest sos nu trebuie sărată; sosul de soia din dressing va face treaba perfect.

Dacă vă urmăriți silueta, atunci ar trebui să acordați atenție acestui sos, care a devenit deja un clasic.

Ingrediente:

• Branza de vaci 255 gr.
• Verdeturi (marar, menta, coriandru.) 1 buchet
• Suc de lamaie 1 lingura. linguriţă
• Usturoi 2 catei
• Ulei de măsline 3 linguri. linguri
• Sarat la gust.

Preparare:

În primul rând, verdeața trebuie clătită bine sub jet de apă și apoi uscată. Îl poți sfărâma în mod arbitrar. După aceea, transferați toate produsele într-un blender și amestecați. Dacă sosul se dovedește a fi gros, atunci poate fi diluat atât cu ulei de măsline, cât și cu chefir.

Pentru a reduce și mai mult numărul de calorii, puteți folosi iaurt natural în loc de brânză de vaci. Nu se va dovedi mai puțin gustos.

Francezii spun: cu un sos bun se poate mânca o talpă veche. Și în asta au perfectă dreptate, astăzi este doar una dintre acestea.

Ingrediente:

• Lămâie de mărime medie 1 buc.
• Crema 300 ml.
• Mentăți mai multe frunze.

Preparare:

Rețeta este atât de simplă încât este păcat să o numim rețetă. Stoarceți sucul din lămâie și puneți menta în ea, trebuie să le zdrobiți puțin și să lăsați, astfel încât sucul să fie saturat de arome. Frunzele trebuie să stea în suc cel puțin 15 minute. Cand sucul este inmuiat, scoatem menta din ea, turnam crema intr-un jet subtire si amestecam usor. Literal, în fața ochilor tăi, sosul va deveni gros.

Puteți adăuga puțină strălucire sosului prin stropire cu coajă de lămâie.

Sfecla este grozavă atât ca fel de mâncare de sine stătătoare, cât și ca adaos excelent la alte alimente. Însă puțini oameni știu că puteți pregăti un sos sofisticat de dip din sfeclă obișnuită și îl puteți servi cu o farfurie de legume.

Ingrediente:

• Sfecla rosie 2 buc.
• Ulei de măsline 3 linguri. linguri
• Branza moale 150 gr.
• Tarhon verdeata 2/3 cana
• Pentru decor, un pumn mic de nuci.

Preparare:

Sfecla trebuie curățată și fiartă până se înmoaie. Nu este nevoie să scurgeți apa, trebuie să se răcească. Puneți sfecla, brânza, tarhonul și uleiul de măsline tăiate în cuburi arbitrare într-un bol de blender. Bateți totul împreună. Pentru a obține consistența necesară, trebuie să adăugați în sos apa în care a fost gătită sfecla. Ornează-ți sosul cu nuci tocate și o crenguță de tarhon.

Acest sos se potrivește cu orice: atât o salată obișnuită de legume, cât și pește delicat.

Ingrediente:

• Branza Dor albastra 150 gr.
• Suc de lamaie 1 lingura. linguriţă
• Ceapa tocata 1 lingura. linguriţă
• Usturoi 2 catei
• Crema de casa 200 gr.
• Buchet mic de coriandru
• Turmeric 0,5 linguriță
• Ulei de măsline 2 linguri. linguri
• curry 0,5 linguriță
• Sare piper
• Zira 0,5 lingurita
• Sos de soia dupa gust

Preparare:

Adăugați smântână într-un bol, adăugați brânză dor blue și toate celelalte ingrediente. Folosind un blender de imersie, amestecați totul bine. Sosul este gata!

În atenția tuturor iubitorilor de vinete, oferim un sos interesant care se află în perfectă armonie cu orice legume.

Ingrediente:

• vinete 1 buc.
• Ulei de măsline 3 linguri. linguri
• Suc de lămâie
• 2 linguri. linguri
• Cedru sau nuci 0,5 linguri.

Preparare:

Vinetele trebuie preparate în orice mod convenabil pentru tine: fie coapte la cuptor, fie la grătar. Nucile trebuie zdrobite în firimituri fine. Într-un bol de blender, bate pulpa de vinete, nucile, uleiul de măsline, sucul de lămâie și sarea. Faceți acest sos și va deveni unul dintre preferatele voastre.

Ingrediente:

• Nuci caju 4 linguri. linguri
• Sos de soia 4 linguri. linguri
• Ulei de susan 2 lingurite
• Otet de orez 3 lingurite
• Apa fiarta 1 cana

Preparare:

Măcinați caju într-o râșniță de cafea; este mai bine să faceți acest lucru în porții mici, astfel încât nucile să poată fi măcinate mai bine. Ar trebui să aveți consistența unor firimituri fine. Apoi turnați făina de nuci într-o cratiță și adăugați puțină apă. O punem pe foc si incepem sa fiarba, amestecand totul bine. Se toarnă toată apa în porții mici. Amestecul nu trebuie să fiarbă prea mult. În timp ce frământați activ, asigurați-vă că nu există cocoloașe. Când amestecul a fiert, adăugați toate ingredientele lichide. Sosul este gata, dar trebuie racit inainte de servire.

Acest sos este renumit pentru gustul său delicios de brânză. Dar merită luat în considerare faptul că, datorită conținutului de brânză și unt, este extrem de bogat în calorii.

Ingrediente:

• Unt 3 linguri. linguri
• brânză cheddar 150 gr.
• făină de grâu 3 linguri. linguri
• Muștar uscat 0,5 linguri. linguri
• lapte 400 ml.
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

Topiți untul într-o tigaie, adăugați făina și muștarul, amestecând bine și prăjiți puțin făina; va fi suficient dacă se întunecă puțin. Apoi adăugați lapte într-un flux subțire, amintindu-vă să amestecați, astfel încât sosul să nu se separe și să nu se formeze cocoloașe. Gatiti aproximativ un minut. Se adauga apoi cascavalul ras (ar trebui sa fie cam un pahar.) Se tine pe foc pana cand branza se dizolva si sosul devine o consistenta omogena. Se ia de pe foc si se adauga condimente dupa gust.

Cu toții cunoaștem salata grecească faimoasă în lume. Dar nu mulți oameni îl pregătesc corect, mai ales pansamentul pentru el. Mulți oameni toarnă pur și simplu ulei vegetal peste salată. Vrem să corectăm această greșeală și să facem un sos de salată grecesc aromat.

Ingrediente:

• Ulei de măsline 1\2 cană
• Suc de lamaie 1/4 cana
• Usturoi 1 catel
• Oregano 1 lingurita
• Sare 1\2 lingurite
• Piper măcinat.

Preparare:

Pune usturoiul tocat intr-un borcan de dressing si adauga acolo toate ingredientele uscate. Apoi ulei și suc de lămâie. Închideți borcanul ermetic și agitați bine. Puteți păstra acest dressing la frigider.

Cel mai preferat sos din lume. Este ușor disponibil și poate fi păstrat la frigider câteva săptămâni.

Ingrediente:

• Oțet de vin sau suc de lămâie 1/3 cană
• Ulei de măsline 1 cană
• Usturoi 4 catei
• Sare 1,5 lingurite
• Piper negru măcinat 0,5 linguriță
• Muștar picant 2 lingurițe

Preparare:

Adăugați treptat ulei de măsline în sucul de lămâie proaspăt stors. Treceți usturoiul printr-o presă și, împreună cu restul produselor, adăugați în amestecul de ulei și suc de lămâie. Trebuie să amesteci totul foarte bine. Se toarnă într-un recipient cu capac și se lasă să fiarbă câteva ore.

Acest sos se serveste cu legume la gratar sau la abur, creveti sau peste.

Ingrediente:

• Usturoi 10 catei
• Gălbenuș 1 buc.
• 200 ml. ulei de masline
• Suc de lamaie 1 lingurita
• Sare 0,5 linguriță. linguri
• Piper 0,5 linguriță.

Preparare:

Se bate galbenusul, se adauga usturoiul zdrobit intr-un mojar si restul ingredientelor. Se amestecă totul bine. Sosul este gata.

Înainte de a sparge un ou, acesta trebuie spălat bine pentru a nu pătrunde bețișoarele de salmonella în sos.

O combinație neobișnuită de miere dulce și brânză sărată creează un joc de gust de neuitat. Odată ce îl gătiți o dată, îl veți găti constant.

Ingrediente:

• Smântână 30% 200 ml.
• Brânză Gorgonzola mărunțită 250 gr.
• Miere ușoară 1 lingură. linguriţă
• Arpagic 2 linguri. linguri
• Sare si piper dupa gust.

Preparare:

Facem un amestec de smantana, branza tocata, miere si ceapa. Se adauga sare si piper dupa gust. Lasă-l să fiarbă câteva ore și îl poți servi cu orice salată de legume. Poftă bună!

Salatele ca fel de mâncare au apărut în urmă cu două mii de ani, în țările calde, unde bucătarii aveau o mulțime de ierburi și legume proaspete. La început, astfel de gustări erau asezonate cu ulei de măsline pentru a înmuia gustul. Dar apoi sosurile pentru salate au început să se înmulțească odată cu creșterea rețetelor pentru aceste din urmă feluri de mâncare. Dar în țările din nord (din păcate, aceasta include Rusia), majoritatea oamenilor continuă să folosească doar câteva benzinării. Aceasta este maioneză, smântână, ulei vegetal sau oțet. Dar știați că dressingul este important în salate? Este sosul care subliniază gustul preparatului și uneori îl transformă complet. Nu mă crezi? Chiar dacă știi doar să gătești Olivier și Caesar, sosurile de salată te vor ajuta să servești un fel de mâncare „nou” la masă de fiecare dată. Dar trebuie să știți care benzinării sunt potrivite pentru ce. În acest articol veți găsi selecție interesantă retete pentru diverse antrenamente. Sunt grupate după tipurile de salate cu care sunt potrivite pentru a le îmbrăca.

Antrenament universal. Ulei parfumat

De regulă, aceste sosuri sunt cele mai vechi. Adesea, ele constau dintr-un singur ingredient. Acesta este ulei vegetal, smântână, oțet de vin sau suc de lămâie. Maioneza se deosebește; deși este considerată un sos universal pentru salată, constă din mai multe ingrediente. Omenirea inventiva nu s-a calmat și a început să inventeze diverse dressing-uri pe baza acestor sosuri „simple” enumerate. Așa a apărut uleiul aromat pentru salate. În alte țări, puteți cumpăra din magazin usturoi, piper, rozmarin, busuioc și alte tipuri. Acest pansament universal este bun pentru că a absorbit deja toată aroma ierburilor uscate. Și aceste sosuri pentru salată de casă sunt foarte ușor de făcut. Le puteți pregăti pentru utilizare ulterioară, cu diferite arome. Iată rețeta de ulei de busuioc. Pune două tulpini de busuioc uscat într-o sticlă curată și uscată. În plus, puteți adăuga și un praf de alte ierburi. Dar asigurați-vă că sunteți uscat, deoarece sucul de plante proaspete va începe să fermenteze și să strice întregul produs. Încinge uleiul de măsline (ulei de floarea soarelui este posibil, dar trebuie să fie rafinat și inodor) la patruzeci de grade. De îndată ce degetul devine fierbinte, stinge focul sub cratiță. Se toarnă uleiul în sticla cu ierburi. O sigilăm bine. Puneți într-un loc răcoros. După o săptămână îl poți folosi.

Maioneză

Acesta este un alt sos versatil. Poate fi folosit pentru a asezona aproape toate salatele, inclusiv Olivierul preferat al tuturor. Maioneza cumpărată din magazin conține multă sare și diverși stabilizatori. Așa că este mai bine să-l gătești singur. Rețeta originală, inventată în oraș francez Maione, a dobândit treptat numeroase variații. Acest sos se prepară acum cu ouă sau fără ele, precum și cu gălbenușuri. Întregul secret al maionezei este să forțezi uleiul vegetal să devină o pastă. Crezi că numai unitățile din fabrică pot face asta? Să facem maioneză, un sos universal pentru salată. Se prepară și acasă. Adevărații gurmanzi cred că ingredientele pentru el trebuie bătute doar cu mâna, cu un tel, deoarece lamele unui mixer electric încălzesc produsele și strica gustul. Dar, în principiu, un dispozitiv de bucătărie (inclusiv un blender) va accelera lucrurile. Separați gălbenușul de ou. Hai să-l vorbim. Începem să adăugăm ulei de măsline în porții mici. ulei de floarea soarelui. Bateți până când grăsimea se dizolvă complet în ou. Un ou va necesita 250 de mililitri de ulei vegetal. Treptat, culoarea și structura masei vor începe să se schimbe. Va deveni mai gros și mai galben. Bateți albușul răcit cu sare. Se adauga in sosul gros, obtinand consistenta dorita. La final se adauga diverse condimente (suc de lamaie optional, pudra de mustar, piper etc.). Și bate din nou.

Aioli

Trebuie să știți că maioneza în sine este baza multor sosuri pentru salate. Aioli mediteranean este unul dintre ele. Dar maioneza este un sos universal. Poate fi folosit pentru a asezona atât carne, pește, cât și salate ușoare de legume. Aioli, datorită conținutului de grăsimi și gustului bogat de usturoi, nu este potrivit pentru toate felurile de mâncare. Se obisnuieste sa asezoneze salatele de carne, precum si aperitivele cu paste sau cartofi fierti. Este foarte ușor de făcut dacă ai un blender. Într-un bol puneți cinci căței de usturoi, trei gălbenușuri și puțină sare. Tel. Începeți să adăugați ulei de măsline puțin câte puțin până obțineți o suspensie groasă. La final se adauga putina zeama de lamaie. Bate din nou. Potrivit gurmanzilor, Lucien Olivier, care conducea o tavernă la Moscova în secolul al XIX-lea, a fost cel care i-a alimentat invenția.

Vinaigreta

Pentru o persoană rusă, acest cuvânt înseamnă un fel deosebit gustări pe bază de sfeclă. Dar în bucătăria franceză, vinegreta este un sos clasic de salată. Dressingul este cu adevărat universal: poate fi folosit pentru a asezona atât gustările reci cu legume, cât și cele calde folosind carne și pește. Se pot prepara si sosuri mai complexe folosind vinegreta. Să ne uităm la rețeta clasică. Numele „vine-gre” în sine este format din două cuvinte. Vinul și grăsimea (adică uleiul vegetal) sunt cele două componente principale ale sosului. Pune două lingurițe de muștar (de preferință Dijon) în bolul mixerului, asezonează cu piper negru măcinat și un praf de sare. Adăugați linguri de oțet de vin. Tel. Începem să adăugăm treptat aproximativ o sută de mililitri de ulei de măsline, fără a opri mixerul. Dacă prăbușiți feta (jumătate de pahar) în vinegreta finită și adăugați pătrunjel uscat și oregano, veți obține un dressing „mediteranean”. Dacă folosiți oțet balsamic în loc de oțet de vin și adăugați suc de lămâie la sfârșit, veți obține un dressing „Provençal”.

Sos de casă pentru salată Caesar. Reteta clasica

Această gustare legendară s-a născut la granița dintre Mexic și Statele Unite în secolul trecut. Și ceea ce l-a făcut celebru nu au fost ingredientele principale (crutoane de grâu și parmezan), ci dressingul. Secretul său este în ouăle gătite într-un mod special. Acestea sunt supuse unui tratament termic minim. Fierbe apa si stinge focul. Așezați imediat oul acolo. Măsurați exact 60 de secunde. Scoateți oul din apa fierbinte și lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute. Bateți-l în bolul mixerului. După cum puteți vedea, gălbenușul a rămas complet crud. Și proteina a rămas lichidă, dar nu a mai fost transparentă. Tocmai acest mod de a găti oul a făcut celebrul sos de salată Caesar. În rețeta autentică, totul era limitat la acest dressing. Și salata Caesar în sine a fost făcută așa. Un vas plat a fost frecat cu usturoi. I-au rupt frunze de salată cu mâinile. Au fost stropite cu ulei de măsline, suc de lămâie și ou. Deasupra s-a ras parmezan si s-a presarat cu prajita unt crutoane.

Sosuri moderne pentru salata Caesar

Gustarea a câștigat popularitate în întreaga lume, iar multe restaurante au inclus-o în meniul lor. Mulți bucătari au decis să mărească „valoarea nutritivă” a salatei originale și au început să includă în ea diverse ingrediente consistente. Așa a apărut „Cezarul” cu piept de pui fiert. Nu mai puțin popular a fost aperitivul cu creveți, somon afumat sau somon ușor sărat. Există chiar și o opțiune cu slănină crocantă. S-a schimbat și rețeta originală pentru sosul de salată Caesar. In functie de cu ce vei pregati aperitivul - carne, peste sau fructe de mare - selecteaza dressing-ul. Iată exemple de instrucțiuni de gătit. Spargeți oul pregătit corespunzător în vasul blenderului. Adăugați un cățel de usturoi tocat, sucul de la o lămâie, o linguriță de muștar de Dijon și patru hamsii. Bate masa. La final, adaugă o mână de parmezan ras. Sosul prea complex pentru salata Caesar este echilibrat de faptul că aperitivul în sine este făcut simplu. Rupem cu mâinile frunzele de Romaine și le amestecăm cu bucăți de somon sau somon. Udăm cu pansament. Așezați biscuiții.

Sosuri de salată făcute din legume sau ierburi proaspete

Ești obișnuit să aromați gustările de acest tip cu smântână sau maioneză? Există multe alte sosuri gustoase. Să luăm ca exemplu sosul pentru salata grecească. Fiecare persoană a încercat această gustare cel puțin o dată. Roșii tăiate grosier, rondele de măsline negre, cuburi de brânză feta. Un sos pe bază de vinegretă este cel mai potrivit pentru acest set de produse. Dar vom folosi otet balsamic pentru a adauga o nota picanta. Turnați aproximativ un sfert de cană din acest ingredient într-un castron. Adăugați doi căței de usturoi zdrobiți sau presați, două lingurițe de zahăr brun din trestie, un praf de sare și piper negru. Bateți cu un tel. Incepem sa adaugam ulei de masline extravirgin in portii mici. Lucrăm continuu cu un tel până se formează o suspensie lichidă. Pentru un plus de rafinament, puteți adăuga suc de lămâie sau miere lichidă cu sos de soia la acest amestec într-un raport de 1 la 2.

Sosuri pentru salate calde

Acest aperitiv conține un ingredient nerăcit, de obicei carne. Pansamentele trebuie să fie, de asemenea, adecvate, astfel încât să permită preparatului să rămână cald pentru o lungă perioadă de timp. Să ne uităm la acest tip de dressing folosind sosul de salată de pui ca exemplu. Să facem o vinaigretă clasică. Scoatem solzii murdari de sus de pe capul de usturoi sau îl curățăm complet. În acest din urmă caz, stropiți cu ulei de măsline. Tăiați baza capului de usturoi. Fără a demonta în cuișoare, înfășurați în folie și coaceți aproximativ douăzeci de minute la 220 de grade. Să ne extindem. Se zdrobește usturoiul cu o furculiță și se adaugă în vinegretă împreună cu trei linguri de parmezan ras. Bate din nou toată masa.

Aperitive din piept de pui

Rețineți că și alte sosuri universale sunt potrivite pentru salata caldă de pui. Aceasta este aceeași maioneză sau „vinaigretă” clasică. Dar puiul dietetic fraged va merge perfect și cu sos de salată Caesar, Tzatziki grecesc, un amestec maghiar de ulei de măsline (70 ml), oțet de vin negru (3 linguri), ketchup (4 linguri), trestie de zahăr (1 lingură) și boia uscată. (1 lingura). Încearcă și salate calde cu dressing Dijon Brass. Trebuie să bateți trei linguri de muștar cu cereale integrale și oțet de vin alb. Asezonați cu sare și piper. Se toarnă treptat o jumătate de pahar de ulei de măsline, amestecând amestecul. La sfarsit adauga un praf de cimbru uscat.

Salate pe bază de orez sau paste

Această gustare în sine este foarte satisfăcătoare. Dar cereale de orez sau paste fierte nevoie de lubrifiere bună. Dressingul pentru salata Caesar este potrivit pentru acest tip de aperitiv, dar este mai usor si pe baza de iaurt natural. Ouăle pentru acest dressing pot fi fierte tari și tocate mărunt. Pregătiți o salată de macrou afumat, mere și paste farfalla cu un sos numit eșalotă. De fapt, aceasta este aceeași vinegretă, dar acolo se folosește oțet de vin alb, nu roșu. La dressing se adaugă și eșalotă tocată mărunt. Sosurile pe bază de maioneză vor acoperi în mod ideal suprafața boabelor de orez și a pastelor. Iată un pansament numit Green Goddess. Puneti intr-un bol de mixer: jumatate de pahar de maioneza si smantana; pulpa de avocado tocata marunt; o mână de pătrunjel tocat; trei pene de ceapă tânără; trei hamsii. Se toarnă o lingură de suc de lămâie, se condimentează cu piper și sare. Bate până se omogenizează.

Salate mixte de ierburi

În zilele noastre, în magazine se vând mixuri verzi gata preparate. Aceasta include frunze de salată verde, rucola, busuioc și alte ierburi comestibile. Acest sortiment este deja gata de mâncat. Dar cu ce să-l umplem? Este mai bine să faceți sosuri pentru salate de plante la fel de ușoare ca vasul în sine. Iată o rețetă tipică pentru un astfel de amestec. Amestecați chefirul și brânza de vaci în proporții egale. Aceasta ar putea fi brânză feta (apoi sărați mai puțin salata), feta, mozzarella. Brânza de vaci obișnuită de fermă va funcționa și ea. Se zdrobește bine brânza cu o furculiță. Se amestecă cu chefir. Adauga catei de usturoi tocati marunt si condimente uscate (oregano, savuros).

Salate de carne

În acest caz, vom folosi dressinguri ale căror ingrediente sunt roșiile (atât proaspete, cât și sub formă de pastă de tomate sau ketchup) și ardeiul. Dacă aperitivul conține carne de porc sau cârnați, adăugați un pic de condiment în preparat cu muștar și maioneză. Există multe sosuri pentru salate cu carne la vânzare. Acesta este pesto-ul din Liguria, pe care îl puteți pregăti acasă tăind frunze verzi de busuioc, căței de usturoi și nuci prăjite într-un blender. Puteți include și măsline negre fără sâmburi în acest amestec. Când ingredientele se transformă într-o masă omogenă, se diluează cu ulei de măsline până la consistența dorită. Pentru gustările din carne sunt potrivite și următoarele sosuri: adjika caucaziană, salsa mexicană, pasta de boia de ardei maghiară și altele.

În loc de o concluzie

Așa că am învățat să facem sosuri de salată. Rețetele de antrenament sunt foarte numeroase, dar nu ar trebui să le tratați ca pe un fel de dogmă. Puteți schimba ingredientele sau proporțiile acestora după gustul dvs. Concentrați-vă pe ceea ce doriți să subliniați exact în salată. Tandrețea ridichilor de primăvară și a castraveților proaspeți? Se condimentează apoi salata cu iaurt sau chefir amestecat cu brânză de vaci. Doriți să neutralizați conținutul de grăsime al cărnii de porc? Muștarul îi va da puțină picant. Aioli va face orice salată, chiar și verdeață simplă, foarte satisfăcătoare.

O parte integrantă a oricărei salate este sosul sau sosul de salată. Dressingul face salata suculentă și adaugă accente de aromă suplimentare. Cele mai populare sosuri la noi sunt uleiul vegetal și maioneza. Dar pentru a diversifica și îmbunătăți gustul multor salate, merită să folosiți și alte tipuri de sosuri. Vă oferim mai multe rețete simple, universale de dressing pentru salată, care vor da un plus de poftă mâncărurilor dumneavoastră. Rețetele de sosuri sunt concepute pentru 1 kg de salată.

• Oțet de masă - 4 linguri. linguri
• Zahăr (sau zahăr pudră) - 0,5 linguriță

Bateți toate ingredientele într-un castron cu o furculiță. Dressingul pentru orice salată de legume este gata!

Cu otet

• Ulei vegetal (de preferință de măsline) - 6 linguri. linguri
• Oțet de masă - 2 linguri. linguri
• Sare și piper negru măcinat - după gust

Se amestecă muștarul, oțetul și sarea într-un recipient mic. Lasă-l să se infuzeze timp de 15 minute. Cu ajutorul unui tel, amestecați bine uleiul de măsline în amestec, adăugându-l într-un flux subțire. La final se adauga piper negru si se amesteca. Puteți îmbrăca imediat salata.

Sos pentru salata

• Smântână - 1/2 cană
• Usturoi - 2 catei
• Muștar (de preferință Dijon) - 1 linguriță
• Ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă
• Suc de 1/2 lămâie
• Zahăr - 1 linguriță
• Sarat la gust

Bateți smântâna cu ulei vegetal, muștar, usturoi tocat, suc de lămâie, zahăr și sare. Deliciosul sos de salată delicat este gata.

măsline

• Ulei de măsline – 200 ml (1 pahar)
• Oțet de vin roșu - 4 linguri. linguri
• Muștar - 1 lingură. linguriţă

Se amestecă uleiul, oțetul de vin și muștarul până se omogenizează.

Sos de salată cu muștar

• Ulei vegetal (de preferință măsline) - 1/2 cană
• Sucul de la o lămâie
• Muștar - 1 linguriță
• Usturoi - 1 catel
• Castraveți murați – 1 bucată
• Sare și piper negru măcinat - după gust

Se amestecă sucul de lămâie, muștarul, uleiul, usturoiul sărat ras fin și castravetele. Sare si piper.

Balsamic

• Oțet balsamic - 1/3 cană
• Ulei de măsline - 1/2 cană
• Muștar (de preferință Dijon) - 1 lingură. linguriţă
• Miere - 1 lingura. linguriţă
• Suc de 1 lămâie

Turnați oțet balsamic într-un recipient potrivit, adăugați treptat ulei de măsline, amestecând tot timpul cu un tel.

Adăugați miere, suc de lămâie, muștar. Adăugați sare, piper, amestecați bine. Acoperiți recipientul și lăsați sosul să fiarbă timp de 2 ore. Sosul balsamic finit poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Sos pentru salata de soia

• Ulei vegetal - 1/3 cană
• Sos de soia - 4 linguri. linguri
• Suc de 1 lămâie
• Usturoi - 1 catel
• Sare și piper negru măcinat - după gust

Se toaca usturoiul si se amesteca cu ingredientele ramase intr-un recipient inchis ermetic, se condimenteaza cu sare si piper dupa gust. Închideți recipientul, agitați puternic și lăsați sosul să stea timp de 20 de minute.

Cu iaurt

• Iaurt natural – 200 g
• Suc de 1 lămâie
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare și piper negru măcinat - 1/2 linguriță fiecare

Sos de salată cu smântână

• Smântână - 200 g
• Oțet de mere sau vin - 1 lingură. linguriţă
• Zahăr - 1 linguriță
• Sare și piper negru măcinat - 1/2 linguriță fiecare

Amestecați bine toate ingredientele până la omogenizare.

Sos de salată grecească
cu otet balsamic

• Oțet balsamic - 1/4 linguriță. linguri
• Zahăr brun - 2 lingurițe
• Ulei de măsline - 3/4 cană
• Usturoi - 2 catei
• Sare și piper negru măcinat - 1/2 linguriță fiecare

Se bate otetul balsamic cu zaharul si usturoiul tocat, se adauga sare si piper. Fără a înceta să amesteci sosul, se toarnă ulei de măsline într-un jet subțire. Se amestecă până se omogenizează.

Sos de salată cu sos de soia

• Sos de soia - 4 linguri. linguri
• Ulei de măsline - 1/2 cană
• Suc de 1 lămâie
• Miere - 2 linguri. linguri

Se amestecă mierea cu sosul de soia până se omogenizează. Adăugați sucul de lămâie și amestecați din nou. În timp ce amestecați dressingul, adăugați treptat ulei de măsline. Pansamentul preparat poate fi păstrat într-un recipient închis mai mult de o săptămână.

Cititorii întreabă adesea: „Cu ce ​​să asezonezi o salată de legume, în afară de maioneză?” De fapt, există o mulțime de sosuri de casă sănătoase și gustoase, care vor servi ca o alternativă excelentă la sosul, departe de inofensiv, cumpărat din magazin. Voi împărtăși rețetele mele preferate pentru sosuri delicioase și hrănitoare pentru salate de legume.

Practic, toate au la bază ulei de măsline cu diverși aditivi interesanți și există o opțiune pentru un dressing de iaurt picant care poate înlocui pe deplin maioneza omniprezentă.

Sosurile pentru salată pot fi variate adăugând ierburi, condimente aromate, nuci măcinate, sos de soia, miere sau bucăți de fructe și legume. Sper că această selecție a fost utilă și că puteți găsi ceva pentru dvs. Personal, o voi contacta constant :)

1. Dressing franțuzesc pentru salată

Ideal pentru a dresa o varietate de salate de legume verzi. Nu o puteți numi dietetică; există smântână groasă în sos.

Ingrediente:

• ceapă albă - 1 buc.
• unt - 1 lingura. l.
• smântână 33% grăsime - 100 ml
• apă purificată - 50 ml
• ulei de măsline - 100 ml
• Sarat la gust
• piper alb și negru - un praf

Reţetă:

Curățați ceapa și măcinați într-un bol de blender până la un piure. Într-o oală mică, fierbeți piureul de ceapă în unt, adăugând sare fină, piper alb și negru.

Adăugați puțină apă și continuați să gătiți ingredientele până când lichidul scade. Apoi adăugați ulei de măsline și smântână. Fierbeți dressingul încă câteva minute și luați de pe foc. Folosind un blender, macinați amestecul până la o consistență netedă omogenă.

2. Dressing de vinaigretă

Perfect pentru legume de sezon și salate de cartofi.

Ingrediente:

• ulei de măsline - 2 linguri. l.
• suc de lamaie - 2 linguri. l.
• oțet de vin alb - 1 lingură. l.
• sare, piper - după gust

Reţetă:

Amesteca uleiul de masline cu zeama de lamaie intr-un castron adanc si adauga otet de vin alb. Adăugați sare și piper după gust, amestecați bine cu un tel. Cantitatea de suc de lamaie si otet poate fi ajustata in functie de gustul dumneavoastra.

3. Dressing italian cu suc de portocale

Va fi un plus picant la salatele cu ridichi, cepe verzi sau rucola, salata iceberg, romaine.

Ingrediente:

• portocală proaspătă – 300 ml
• decojite semințe de dovleac— 50 g
• piper negru - un praf
• ulei de măsline – 300 ml+20 ml
• zahăr brun - 5 g
• coaja de portocală - 1 linguriță.

Reţetă:

Turnați o lingură de ulei de măsline (20 ml) într-o tigaie. Prăjiți niște semințe de dovleac în el. Apoi turnați suc de portocale proaspăt stors în tigaie. Fierbe totul câteva minute pentru ca o parte din lichid să se evapore.

Se adauga putina coaja de portocala si un praf de zahar brun.
Turnați ulei de măsline pre-răcit într-un sos. Turnați în ea conținutul tigaii. Se amestecă și se adaugă sare după gust.

4. Dressing italian cu oțet balsamic

În mod tradițional, acest sos este folosit pentru salate cu ierburi și roșii.

Ingrediente:

• oțet balsamic - 500 ml
• ulei de măsline - 300 ml
• miere lichidă - 100 g
• cuișoare - 4 muguri

Reţetă:

Turnați mierea lichidă într-o cratiță mică. Adăugați oțet balsamic la el. Adăugați muguri de cuișoare la amestec pentru aromă. Se fierbe amestecul la foc mic timp de 25 de minute. Ca rezultat, lichidul ar trebui să se evapore și să scadă în volum la jumătate.

Se toarnă uleiul de măsline, pre-răcit la frigider, într-un sos. Apoi adăugați la el sos de miere fiert. Înainte de a servi salata, amestecați bine dressingul cu o tel sau o furculiță.

5. Dressing de iaurt

Ideal pentru salate cu ciuperci, bun in salata obisnuita castraveți proaspeți, roșii. Se asorteaza perfect cu varza. Pe scurt, creează un început bun pentru creativitatea în salată.

Ingrediente:

• iaurt natural - 250 g
• suc de lamaie - 2 linguri. l.
• miere lichidă - 2-3 linguri.
• muștar de masă - 1 linguriță.
• coajă de portocală rasă - 1 linguriță.

Reţetă:

Amesteca iaurtul cu mustar. Adăugați sucul de lămâie, mierea lichidă și coaja de portocală, amestecați până se omogenizează. Lasati sa se raceasca inainte de a prepara salata.

6. Sos de muștar cu ou

Va scoate in evidenta gustul legumelor si le va da o nota picanta. Acest sos este universal și se potrivește cu orice salată de legume.

Ingrediente:

• ulei de măsline sau de floarea soarelui - 60 ml
• gălbenuș de ou- 1 BUC.
• muștar de masă - 1 linguriță.
• oțet de mere - 100 ml
• zahăr - 1 linguriță.
• sare - 0,5 linguriță.
• piper negru măcinat - un praf

Reţetă:

Măcinați într-un mojar muștarul de masă, sare fină, zahăr granulat, piper negru măcinat și gălbenuș de ou crud. Apoi adăugați ulei vegetal și oțet în amestecul rezultat, amestecând constant. Pansamentul trebuie agitat înainte de utilizare.

7. Dressing cu ulei de măsline, suc de lămâie și ierburi italiene

Complementează salatele de legume verzi. Iar dacă adaugi muștar, obții un sos pentru salată de legume cu ton, cunoscut și sub denumirea de French nicoise.

Ingrediente:

• suc de lamaie - 50 ml
• sare fină - 0,5 linguriță.
• piper negru măcinat - 0,25 linguriță.
• ierburi italiene - 1 linguriță.
• ulei de măsline - 100 ml

Reţetă:

Într-un castron adânc, amestecați cu o furculiță sucul de lămâie cu sare, ierburi italienești și piper negru. Fără a înceta să bată, se toarnă uleiul de măsline. Puteți adăuga puțin muștar dulce de masă la amestecul rezultat, după gust.

Poftă bună!

Salutare tuturor. Nu numai bucătarii profesioniști, ci și amatorii cred pe bună dreptate că principala dificultate în pregătirea unei salate este alegerea. Depinde de asta dacă vei fi mulțumit de gustul capodoperei culinare. Cea mai perfectă salată poate fi distrusă de condimentele greșite.

Sosuri și sosuri pentru salată – pe care să le alegeți?

De ce bucătarii acordă atât de multă importanță sosurilor pentru salate? Pentru că salata este întotdeauna un amestec de componente tocate, dar variate. Și dressing-ul va ajuta salata să devină un singur întreg, va pătrunde toate celelalte ingrediente, se va amesteca cu ele și le va sublinia gustul. De aceea alegem cu atâta atenție baza pentru sosul nostru de salată.

Cel mai popular sos de salată este, desigur, maioneza în sine. Fabricat sau de casă - potrivit pentru toate salatele, cu excepția poate celor cu fructe.

Sos de maioneză-smântână

• În proporții egale – maioneză și smântână;
• Usturoi;
• Verdeturi de marar.

Amesteca totul. Smantana poate fi inlocuita cu iaurt bio, natural fara aditivi.

Dacă faci fără maioneză? La urma urmei, viața nu se termină aici; există un număr mare de alte opțiuni.

Sos pentru salată - în loc de maioneză

În mod convențional, sosurile pentru salată sunt împărțite în două grupe. Primele dintre ele sunt de obicei un analog al sosului de vinaigretă - o suspensie de oțet în ulei vegetal.

Aceste sosuri sunt foarte ușor de preparat. Se bazează pe un amestec de orice ulei vegetal, sare, piper și oțet. Diferite ierburi uscate, miere și usturoi, vin și suc de lămâie sunt adăugate în sosuri ca alternativă la oțet. Cel mai bine este să pregătiți acest sos chiar înainte de utilizare, altfel oțetul și uleiul se vor separa rapid și sosul își va pierde aspectul.

Al doilea tip de sosuri de salată sunt sosurile groase, dense, pe bază de smântână, smântână sau iaurt. Sunt folosite pentru a asezona salate mai satioase cu peste, carne sau pasare.

Este recomandat să pregătiți astfel de sosuri cu câteva ore înainte de utilizare - trebuie să fie bine infuzate. Sosurile cu iaurt sau smantana sunt de obicei aromate cu ierburi: tarhon, patrunjel sau marar. Ar fi potrivit și usturoiul zdrobit sau ras.

Sos de salată cu oțet

Pentru asta, luați ulei de floarea soarelui, măsline sau nuci. Baza compoziției de aromă a acestui sos este oțetul. Nu recomand să folosiți oțet de masă, are gust și miros prea puternic.

Oțetul de vin, alb și roșu sunt mai plăcute. Oţet alb mai fraged, se adauga in salatele de legume, aromate cu tarhon. Oțetul roșu este ideal pentru salatele cu frunze.

Oțetul de mere s-a dovedit a fi excelent pentru salate. Se distinge printr-o nuanță de fructe abia vizibilă la gust. Cred că știi că oțetul de mere este un remediu destul de eficient pentru pierderea în greutate, mai ales în compania fructelor proaspete.

Dressing de otet cu miere

O soluție excelentă pentru salate făcute din legume proaspete și carne de pasăre.

• cate 1 lingura de otet de vin si miere de flori;
• 10 g ulei vegetal;
• Putina sare.

Amesteca bine.

Dressing cu oțet și ulei vegetal

• 2 linguri. oțet 3%, ulei vegetal;
• lingura de zahar pudra;
• piper negru;
• sare.

Sos de salată cu muștar

Rețetele culinare simple pentru sosuri de salată pe bază de oțet și ulei pot fi complet diferite. Și un exemplu izbitor în acest sens este clasicul sos vinaigrette. Pentru a o prepara, amestecați:

• 6 linguri. ulei vegetal;
• putin piper;
• putina sare;
• 3 linguri de otet alb;
• o lingurita de mustar (in varianta clasica mustarul este Dijon).

sos italian

Pentru salate proaspete de verde și legume.

• suc de portocale 50 ml;
• suc de lamaie 2 linguri;
• ulei de măsline 3 linguri;
• lingură de muștar;
• Sare, piper macinat.

Poate fi păstrat la frigider câteva zile.

Sosuri de salată cu iaurt

Rețetele de sosuri de salată cu iaurt prezentate aici sunt preparate folosind aceeași tehnologie. Tăiați legumele și ierburile, bateți iaurtul, amestecați totul. Trebuie să adaug că am nevoie de iaurt natural fără aditivi?

Sos de brânză și iaurt

• ulei de măsline - 1 lingură;
• mărar – 1 buchet;
• cățel de usturoi;
• 100 de grame de brânză feta;
• iaurt – 150 ml.

Sos cu iaurt si ridichi proaspete

• 300 ml iaurt;
• suc de o jumătate de lămâie;
• o grămadă de ridichi;
• măr mediu.

Sos cu iaurt si tarhon

• 300 ml iaurt (natural);
• 4 crengute de tarhon;
• 4-5 fire de patrunjel proaspat;
• ceapa de salot de marime medie;
• putina sare;
• miere 2 linguri.

Sos cu smantana

Otetul poate fi inlocuit cu suc de lamaie, iar daca adaugati putin mustar il puteti asezona cu acest sos.

• 400 de grame de smantana,
• 3% otet 75ml,
• zahăr,
• putin piper macinat si sare.

Se amestecă oțetul cu zahăr, sare, piper, se amestecă bine. Iar înainte de servire, combinați cu smântână.

Sos de caș

Sosuri similare cu branza de vaci pot fi folosite pentru legume sau, ca in salatele cu piept de pui.

• 2 linguri linguri. brânză de vaci și chefir;
• 1 lingura. smantana si mustar;
• 1 l lingura suc de lamaie;
• Aceeași cantitate de ulei de măsline;
• Sare.

Brânza de vaci trebuie trecută printr-o sită, apoi măcinată cu muștar și sare. Adăugați chefir, smântână, ulei de măsline, bate bine. Apoi turnați zeama de lămâie și bateți din nou.

Experimentați folosind diferite alimente sosuri pentru salate, iar preparatele tale te vor incanta mereu cu un gust de neegalat si cu arome bogate.