Marilyn Kerro'dan burç. Marilyn Kerro'dan burçlar için ücretsiz uyumluluk falı! Yeni arkadaşlar edinmek için iyi bir zaman

Pizza hamuru tarifleri. Maya, kefir, ekşi krema ile yapılan hamur.

Pizza, sevdiğimiz en lezzetli yabancı yemeklerden biridir. Sonuçta bu hamur işi birbiriyle uyumsuz gibi görünen birçok malzeme içeriyor. Pizzanın tadı doğrudan hamura ve dolguya bağlıdır.

Pizzacılar için çeşitli hamur seçenekleri vardır. Pek çok insan çok ince bir kabuk ve çok fazla dolguyu sever. Kadınlarımızın yeterli tecrübesi olmadığı için evde böyle bir un kütlesi hazırlamak nadiren mümkündür. Ana hata çok kalın veya tam tersine ince ve "tahta" hamurdur. Sonuç olarak, yemek lezzetlidir, ancak kabuk yenmez veya çok fazla hamur vardır.

Bir pizzacıdaki gibi mayalı hamur tarifi:

Bir bardak ısıtılmış süt alın ve içindeki 30 gr ıslak (preslenmiş) mayayı seyreltin.
Karışıma bir kaşık şeker ve biraz tuz ekleyin ve 25 dakika bekletin.
Sıvıya 50 ml zeytinyağı dökün, soğuk preslenmiş ürün kullanılması tavsiye edilir.
Daha sonra hamuru iki kez elenmiş unun içine dökün ve yumuşak ve elastik bir hamur yapın.
Topu streç filme sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.
Topağı masanın üzerine koyun, üzerine bitkisel yağ serpin ve üstüne biraz dökün.
Topağı gerin, kek yapın, oklava kullanmayın
Pastayı tavaya aktarın ve kenarlarını şekillendirin
Doldurma ekleyebilirsiniz

Bazı pizzacıların birkaç çeşit hamuru vardır; kabarık Amerikan pizzası çok popülerdir. İçindeki kek çok havadar, kabuğu çıtır, hamur tabakası kalın.

Kabarık Amerikan pizzasının temeli:

30-32 cm çapında bir pizza için 250 ml ılık suya, 6 gr kuru aktif mayaya, 300 gr un ve 10 gr tuza ihtiyacınız vardır. Şeker yeterli 20 gr
Mayayı unla karıştırın, tuz ve şeker ekleyin. Su ve zeytinyağı karışımını un karışımına dökün.
Topak yumuşak olmalı ve elinize yapışmalı, bir torbaya koymalı ve sobanın veya kalorifer peteğinin yanında bırakılmalıdır. 40 dakika bekletin
Katmanı açın, bu hamurdan oldukça kalın bir kek elde edilir, bir kalıba konur ve kenarlar yapılır.
İç malzemeyi ekleyip 220°C sıcaklıktaki fırında 15 dakika pişirin. Hamuru fazla kurutmayın, sertleşebilir.
Klasik Amerikan pizza malzemeleri arasında tavuk, domuz pastırması, mantar ve domates bulunur.

Kefirli pizzanın pek tanıdık ve klasik olmadığı ortaya çıktı. Hamur kuru değil, ıslaktır, dolgu sanki içine kapatılmıştır. Bu tür pizza herkese göre değil.

Kefir hamuru tarifi:

1 yumurtayı, bir bardak kefiri çırpma teli kullanarak karıştırın. Homojen bir kütle olmalı
Bir kaşık soda ekleyin ve 20 dakika bekleyin.
Tuz ve elenmiş un ekleyin, hamur yüksek oranda yağ içeren ekşi krema gibi olmalıdır
Kalıba dökün ve kaşıkla düzeltin, malzemeleri ekleyin ve 200°C'de 20 dakika pişirin.

Kefir hamuru bir tavada kızartılabilir; bu, ekspres kahvaltı seçeneğidir.

Kefir ve mayalı pizza tabanı tarifi:

Hamur aromatik çıkıyor ama çok havadar değil. İdeal taban ince pizza için
Bir torba kuru mayaya 50 ml ılık su dökmeniz ve 20 gr şeker eklemeniz gerekir. Kabı mayayla birlikte 20 dakika bekletin, şimdi onu bir bardak kefir ve tuzla birlikte bir kaseye dökmeniz gerekiyor.
Krep gibi bir kütle elde edene kadar yavaş yavaş un ekleyin.
Kaseyi bir havluyla örtün ve 1 saat bekletin.
Süre geçtikten sonra biraz daha un ekleyip yumuşak bir hamur yoğurun. Topağın üzerine 50 ml zeytinyağı dökün ve üzerine otlar serpin.
Katmanı açın ve dolguyu yerleştirebilirsiniz

Bu hamur mayalı veya mayasız olabilir. Her şey ne tür pizzayı tercih ettiğinize bağlı.

Mayasız süt bazı:

Yarım bardak soğuk sütü 2 yumurta ve 230 ml zeytinyağıyla karıştırın
Mikser veya blender ile çırpmaya gerek yok, çırpma teli veya çatal kullanın
Sütlü karışımı un ve tuza ekleyip yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Islak bir beze sarın ve 30 dakika “dinlenmeye” bırakın.
İnce kabuğu açın ve bir çatalla delin, bu, hamurun pişirme sırasında havanın geçmesine izin vermesi için gereklidir.
Doldurmayı yerleştirin ve fırında 15 dakika pişirin.

Bu seçenek zamandan tasarruf etmek isteyen kadınlar için idealdir. Ayrıca bu tür hamurları bozmaya çalışmalısınız.

Ekşi krema tabanı:

Bir çatal kullanarak bir bardak ekşi kremayı 2 yumurta ve bir kaşık tuzla karıştırın, 15 gr şeker ekleyin
Karışımı elenmiş una ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Akışkan olmamalı ama dik de olmamalı.
Çok fazla un eklerseniz sert ve kuru bir kabuk alma riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Tarifte soda yok; ekşi krema ve yumurta hamuru iyice gevşettiği için eklemenize gerek yok.
Hamur topunu 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Çok ince bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. 20 dakika pişirin

Hamur çok lezzetli çıkıyor ve bıçakla kesildiğinde ufalanıyor. Hazırlanması kolaydır.

Pizza kabuğu tarifi:

Çok soğuk suya tuz ekleyin. Bir bardak suya 10 gr tuz
Sıvıyı unun içine dökün ve çok sert ve sert bir hamur haline gelinceye kadar yoğurun. Filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Margarin paketinin dördüncü kısmını sıcak bir yere koyun. Yumuşak hale gelmesi gerekiyor
Hamuru buzdolabından çıkarıp ortasına margarini koyup zarfa koyup açıyoruz, tekrar üç kez katlayıp tekrar açıyoruz.
Üç kez daha katlayın ve açmadan 30 dakika serin bir yere koyun.
Artık katmanı açıp pizzayı pişirebilirsiniz.

Hızlı mayalı hamur için bir tarif düşünün. Hızla yükselir ve uzun sürmez

Mayalı hızlı pizza tabanı tarifi:

Şekeri ve bir kaşık kuru mayayı bir bardak suda eritin.
Sıvıya dökün sebze yağı ve tuzla
Hamuru una dökün ve hamuru krep gibi hazırlayın
Çeyrek saat bekletin ve biraz daha un ekleyin
Avuç içlerinizi kullanarak katmanı gerin ve kalıba aktarın, 15 dakika bekletin.

Lor pizza bazının tarifi:

120 gr süzme peynire ihtiyacınız var. Orta yağ kullanın, ancak az yağ da iyidir.
Süzme peyniri 1 yumurta ve bir tutam tuzla karıştırın, 50 ml bitkisel yağ dökün ve hamuru yoğurun, yumuşak olmalı
Hemen pizza pişirebilirsiniz, havadardır ve prova gerektirmez.

Tarifte yeni bir şey yok; un karışımını doğru şekilde hazırlamanız gerekiyor. 20 gr preslenmiş mayayı bir bardak ısıtılmış su ve bir tutam şekerle karıştırıp 30 dakika bekletmeniz gerekiyor.
Bundan sonra biraz tuz ve 50 ml bitkisel yağ ekleyin. Sıvıyı unla birlikte kaseye dökün ve yapışkan bir kütle elde edilinceye kadar ellerinizle karıştırın. Üzerini bir bezle örtüp buzdolabında 2 saat dinlendirin.
Bundan sonra topakları buzdolabından çıkarın ve masanın üzerine bitkisel yağ dökün, 1 cm kalınlığında bir tabaka açın. Pastayı kalıba yerleştirin ve dolguyu ekleyin, 20 dakika pişirin.

Çoğu ev hanımı pizza yapma zahmetine bile girmez, çünkü çoğu zaman ellerinde İtalyan yemeğine çok az benzeyen sıcak bir sandviç kalır. Bunun nedeni fırında kuruyan sert hamur yapmaya alışkın olmamızdır.

Otantik pizza tabanı tarifi:

25 gr mayayı bir bardak ısıtılmış suda eritin ve bir kaşık şeker ve un ekleyin. Bulutlu kütleyi 1 saat bırakın
Sıvıyı unun içine dökün, tuzlayın ve tereyağı ekleyin. Yumuşak bir hamur yoğurun ve üzerini peçeteyle örterek 2 saat bekletin.
Oklava kullanmayın, hamuru elinizle açın, ortası ince, yanları daha kalın olmalı.
Doldurmayı ekleyin. Her zamankinden farklı bir şekilde pişirmeniz gerekiyor, pizzanın bulunduğu fırın tepsisinin altına bir ızgara koymanız ve üzerine iki tuğla veya taş koymanız gerekiyor
Ancak orada değilse kum ekleyin. Fırını maksimum sıcaklığa ısıtın
sadece 10 dakika pişirin

Süt, yumurta veya içermemelidir. tereyağı. Ancak lezzetli bir kabuk elde etmek için bu malzemeler isteğe bağlıdır. Sadece 3-4 malzemeyle ince ve yumuşak bir hamur elde edebilirsiniz.

Lenten pizza tabanı tarifi:

100 mi soğuk su tuz, bitkisel yağ ve baharatlarla kuvvetlice çırpın. İtalyan bitkileri idealdir
Sıvıyı unun içine dökün ve çok sert bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Üzerini filmle kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin. Bu süre zarfında yumru elastik ve esnek hale gelecektir.
İnce bir tabaka açın ve dolguyu yerleştirin. Lenten pizzası için sebze olmalı
Pizzayı çok sıcak bir fırında 7-10 dakika pişirin.

Pek çok hamur tarifi var, size en uygun olanı seçin.

VİDEO: Pizza tabanı

Merhaba sevgili okuyucular ve bu blogun konukları! Hepinizi tekrar gördüğüme sevindim. Böylece sonbahar farkına varmadan geldi, son sıcak günler kaldı ve dolayısıyla herkesin sebzeleri olgunlaştı, herkes hazırlık yapıyor.

Görünüşe göre domatesler olgunlaşmış, bu yüzden onları pizza yapmak için kullanmanızı öneririm. Bu yemekte doğru dolguyu seçmek ve pizzacı tadına benzer, çok lezzetli, ince bir hamur hazırlamak çok önemlidir.

Bugün pizza hamuru için farklı tariflerle tanışacaksınız ve sonraki makalelerde bu sevilen yemeğin üzerine eklenecek malzemeleri bulacaksınız.

Makaleden hangi hamurun en iyi şekilde yapıldığını, nasıl olması gerektiğini ve ondan başka neler yapabileceğinizi öğreneceksiniz.

Belki birisi Auchan'da olduğu gibi bir mağazadan veya süpermarketten hazır dondurulmuş hamur satın alır ve bu inceliği yaratır. Böyle bir sorunla karşılaşan herkesin eylemlerini ve bu durumu nasıl çözdüğünüzü yazdığını duydum.

İlginç! Hamurun evrensel versiyonlarının yanı sıra Fransız ve Amerikan tariflerine göre yapılanlar da var. Ama en popüler olanı İtalyan. Hangisini yapmayı tercih edersiniz? Aşağıya yorumlara veya iletişim grubuma yazın.

Bugün evde sadeliği nedeniyle gerçekten sevdiğim türleri yapmayı öneriyorum. Hepsini birden değil elbette tek tek yapmaya çalışın, inanılmaz lezzetli olanı bulun! 😛 Ben en çok yumuşak olanı seviyorum, çıtır değil.

Ancak ailemizde herkesin farklı zevkleri var, bu yüzden çoğu zaman işleri farklı yapmak zorunda kalıyoruz. Makalede fırın türleri verilecek, ancak artık bunu ekmek makinesinde, yavaş pişiricide ve hatta mikrodalgada bile yapabilirsiniz, bunu aklınızda bulundurun.

Söyle bana, pizzacılardan pizza sever misin? En çok hangisini seviyorsunuz (Manhattan, Margherita, Meksika, Hawaii, Calzone, Diabola, Four Cheese, vb.)?

Kesinlikle herkes bu tür kefiri sever çünkü hazırlanması oldukça kolay ve hızlıdır, bu genellikle beklemek için değil, hemen hazırlamak için yapılır.

Bu hamurun çok yumuşak ve lezzetli çıktığını, hatta turtalar, dolgulu çörekler ve diğer pişmiş şaheserler için bile kullanılabileceğini söylemek isterim. Yumuşak olmasını istiyorsanız bu seçeneği kullanın.

Malzemeler günlük hayatta kullandığımız en basit ve en gündelik malzemelerdir. Bu seçeneği seviyorum çünkü yumurtasız, bunu büyükannemden miras aldım, her zaman bunun herkesin çıldırmasına ve herhangi bir pişmiş yemeği patlamayla yemesine neden olan bir mucize olduğunu söylerdi ve iddia ederdi!

İhtiyacımız olacak:

kefir - 500 ml
tuz - bir tutam
şeker - 1 çay kaşığı
soda - 3 tutam
bitkisel yağ -120 ml
un - hamurun alacağı kadar

Pişirme metodu:

1. Hamuru yapacağınız kabın içine kefiri dökün. Bir tutam tuz ekleyip karıştırın. Daha tuzlu seviyorsanız bir tutamdan fazlasını ekleyebilirsiniz. Daha sonra tadına göre yaklaşık bir çay kaşığı şeker ekleyin. Daha sonra bitkisel yağı ekleyin ve bir çatalla karıştırın.

2. Unu azar azar ekleyerek iyice karıştırın. Elastik olması ve ellerinize yapışmaması için gerektiği kadar un alın.

Önemli! Unu en az bir kez elekten geçirin.

3. Kaşıkla karıştırmak zorlaştıktan sonra unla kaplı masanın üzerine koyun ve orada yoğurmaya devam edin. Bu fotoğraftaki gibi bir yumru elde edeceksiniz.

4. Bir sonraki adım, bir oklava alıp büyük bir daire şeklinde yuvarlayın, ince değil, hatta kalın bile yapabilirsiniz. Tüm yüzeye kabartma tozu serpin ve pürüzsüz hale getirin. Daha sonra rastgele yuvarlanın.

5. Ve yine bir oklava kullanarak düz bir kek haline getirin ve üzerine soda serpin, yuvarlayın ve tekrar düz bir kek haline getirin. 5. adımı tekrar tekrarlayın, toplamda yaklaşık 1 çay kaşığı sodaya ihtiyaç duyulacaktır.

6. O kadar havalı bir top olduğu ortaya çıktı ki, sonraki adımlara hazır, bir fırın tepsisine koyun ve pişirin. 🙂

Ancak acele etmeyin, mutfakta sıcak bir yerde yirmi dakika kadar bir fincan veya havluyla örterek yatmaya bırakmak daha iyidir. İlginç soda ilavesi nedeniyle hamurun tadı eşsiz çıkıyor, hatta biraz puf böreğine benziyor, mayalı hamura benziyor ama yapımı fazla zaman almıyor, genel olarak deneyin.

5 dakikada mayasız pizza hamuru

Bir sonraki seçenek de basit, kabartma tozu nedeniyle yapımı kolay diyebilirim. Çok hafif, lezzetli ve en önemlisi kabarık çıkıyor.

Üstelik aniden evde maya, ekşi krema, kefir veya süt olmadığı ortaya çıkarsa, tam da bu durumda bu sayfayı açacak ve herkesi şaşırtacaksınız! Sonuçta bu tarif suya dayanıyor.

İhtiyacımız olacak:

un - 400 gr
su - 1 yemek kaşığı.
yumurta - 1 adet.
bitkisel zeytinyağı - 3-4 yemek kaşığı
tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı
kabartma tozu - 1 çay kaşığı

Pişirme metodu:

1. İlk adım elbette undur, tercihen en yüksek kaliteyi seçin. Unun üzerine kabartma tozunu, tuzu ve şekeri ekleyip kaşıkla karıştırın.

2. Ortasında bir delik açın ve bir tavuk yumurtasını çırpın, C0 gruplarını alın. Su ekle.

3. Bir çorba kaşığı ile yoğurmaya başlayın. Kaşıkla karıştırmanın zorlaştığını gördüğünüz anda yağ ekleyin. Zeytinyağı alınması tavsiye edilir.

Önemli! Zeytinyağı normal bitkisel yağ ile değiştirilebilir.

5. Şimdi elde edilen kütleyi bitkisel yağla yağlanmış temiz bir kaseye aktarın. Bu resimdeki gibi bıçakla 3 parçaya bölün.

6. Önerilen miktardaki malzemeden 28-30 cm çapında üç pizza almalısınız Hamurun cam, seramik veya yapışmaz kaplamalı herhangi bir forma yerleştirilmesi çok kolaydır.

Önemli! Kalıba dağıtırken ellerinizi bitkisel yağla yağlayın.

Şimdi tek yapmanız gereken dolguyu eklemek ve pişirmek için fırına koymak.

İtalyan tarifine göre lezzetli mayalı pizza hamuru

Okulumuzun kantininde restoran veya kafelerde yapılan orijinal görünüm. Andishef bunu yapıyor ve diğer birçok şef de bunu yapıyor. Adım adım talimatları sizlerle paylaşıyorum.

Pişirme metodu:

1. Elenmiş unu bir bardağa koyun.

2. Daha sonra canlı maya değil kuru maya ekleyin. Canlı maya ile oranlar tamamen farklı olacaktır.

3. Başka bir kapta şekeri ve tuzu karıştırın.

4. Suyla doldurun.

5. Daha sonra bir damla zeytinyağı ekleyin. Bu aromatik karışımı karıştırın.

6. Daha sonra un karışımını ekleyin.

7. En önemli an, her şeyi bir spatula ile karıştırdıktan sonra masanın üzerine koyun ve kıvamı 15-20 dakika yoğurmaya devam edin.

8. Böyle bir top kabarık ve pürüzsüz hale gelecektir. Daha sonra nasıl yayınlanır, ne düşünüyorsunuz?

9. Elbette sıradan bir oklava kurtarmaya gelecektir; sahip olduğunuz şekle bağlı olarak eşit bir daire veya dikdörtgen elde edecek şekilde yuvarlayın. Daha sonra dolguyu fırına koyun.

Aynı anda birkaç tane yaparak dolguları deneyebilirsiniz. Ve kesinlikle ailemizdeki herkes bu fikri beğeniyor. Am-am, ne güzel!

Pizza için mayonezli hızlı hamur

Herkesin sevdiği evrensel bir yöntem, onu bir mutfak forumundan okudum ve pişirmeye çalıştım. Tıpkı bir restoranda olduğu gibi hızlı etki eden maya ile tam buğday unundan yapılır.

İhtiyacımız olacak:

Herhangi bir yağ içeriğine sahip mayonez - 150 g
Deniz tuzu veya normal tuz - 0,5 çay kaşığı
Şeker - 1,5 yemek kaşığı
Maya - 25 gr veya 5-6 gr kuru
Un - yaklaşık 3,5-4 yemek kaşığı.
Su - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Bir kaseye bir paket mayayı dökün ve ılık suya dökün, kapak görünene kadar tam anlamıyla 5-6 dakika bekletin. Hemen şeker ve tuz ekleyebilirsiniz, o zaman maya daha uygun olacaktır.

2. Mayonezi ekleyin, iyice karıştırın.

3. Bir sonraki aşama iyi elenmiş un, normal elek veya el elek kullanabilirsiniz, bunlar artık moda. Yeterli un yoksa daha fazla ekleyin, elinize yapışmaması gerekir.

4. Karışımı iyice karıştırın ve yaklaşık 40 dakika bekletin (1,5 saat beklemek daha iyidir) ve ılık bir yere yükseltin. O zaman masanın üzerinde yoğurun ve sahip olduğunuz şekle bağlı olarak bir daire veya kare yapmak için oklava kullanın.

Bu, elde edeceğiniz harika bir hamurdur, yumuşak ve yapışkan değildir.

Önemli! Kaldırma işlemi sırasında bardaktan çıkmaması için birkaç kez vurmanız gerekecektir.

Video: Pizza hamuru nasıl yapılır?

Dedikleri gibi, bu hala jöleli bir pişirme seçeneğidir. Unutma, bunu ben yapmıştım, görmeyenler için mutlaka deneyin, orada, başrolde, küçük oğlumla birlikte ne kadar küçük ve leziz bir başyapıt yarattık.

İnternette bir YouTube kanalından şu videoyu gördüm, sizlerle paylaşıyorum:

Kuru maya ile pizza için süt hamuru

Bu gerçek bir mayalı hamurdur, ince pizza için de ideal ve mükemmeldir.

İhtiyacımız olacak:

süt - 250 ml
şeker - 0,5 çay kaşığı
tuz - 0,5 çay kaşığı
kuru maya - 1 poşet veya 10 gr
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı
un - 400-500 gr

Pişirme metodu:

1. Sütü bir kaseye dökün, toz şeker ve tuzu ekleyin, böylece mayanın aktif olarak çalışmaya başlamasını sağlayın. Karışımı çırpın. Köpüğü görmelisiniz, bu da mayanın çalışmaya başladığı anlamına gelir.

Önemli! Sütün ılık olması en iyisidir. Sütünüz yoksa kolaylıkla su ile değiştirebilirsiniz.

Zeytinyağını ekleyin, karıştırın. Unu yavaş yavaş parçalar halinde ekleyin.

2. Hamuru yoğurun, kıvamını hissetmeniz gerekecek, ne kaşığa ne de elinize yapışmamalı.

3. Kasede kaşıkla iyice karıştırmanın artık mümkün olmadığını gördüğünüz anda masaya aktarın ve çalışmaya devam edin.

Önemli! Şeflere göre mayalı hamur her zaman güçlü bir şekilde yoğrulmalıdır.

Bir top oluşturun ve temiz bir kaseye koyun, bir havluyla örtün veya kağıt mendilılık bir yerde 1 saat kadar dinlenmeye bırakıyoruz ve ardından çalışmaya hazır hale geliyor.

Bir pizzacıda olduğu gibi ince hamurlu pizza tarifi

Peki artık son seçeneğe geldik, hangi sırları saklıyor? Hamur ince ve çıtır çıkıyor, 5-10 dakikada hazırlanabilen lezzetli bir iç dolgu yapmayı unutmayın. 🙂

İhtiyacımız olacak:

Sıcak su – 250 ml
Birinci sınıf buğday unu - 375 g
Kuru maya - 4 gr
Tuz - 1 çay kaşığı
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı

Pişirme metodu:

1. Mayayı suyla karıştırın, kaşıkla karıştırın, tuz ekleyin. Yoğururken yavaş yavaş un eklemeye başlayın.

2. İlk başta ellerinize çok yapışacaktır ancak 5-7 dakika sonra kaybolacaktır. Mutlaka yoğurabildiğiniz kadar yoğurun, bu çok önemli, bütün işin sırrı bu, iyice yoğurmak lazım.

3. Daha sonra temiz bir cam kaseye zeytinyağı veya bitkisel yağ ekleyin. Duvarları bununla yağlayın ve ancak bundan sonra yumruyu koyun ve bir havluyla örtün ve dinlendirin.

4. Bu arada aromatik dolguyu hazırlayın. Bu miktardaki malzemeden 28 cm çapında iki pizza almalısınız.

Sadece bir tane pişirmek istiyorsanız, daha küçük bir ürün oranı alın veya iki parçaya bölüp diğer yarısını bir torba içinde buzdolabında 1-2 gün saklayabilirsiniz. Genel olarak yaratın ve başaracaksınız.

Sağlığınız için pişirin, sevdiklerinizi mutlu edin!

Bugünlük bu kadar, mutfağınızda yaratıcı ve şık başarılar dilerim, herkese hoşça kalın, tekrar görüşmek üzere.

Öncelikle pizza pişirmek için pizza hamurunu doğru şekilde hazırlamanız gerekiyor. Günümüzde pizza ülkemizde o kadar yaygın ki, çocuklar bile biliyor. Görünüşe göre orada özel olan ne? Gözlemeyi açtım, etraftaki her şeyi buzdolabına ve fırına koydum. Hayır, o kadar basit değil. Tüm ürünler en taze olmalıdır ve hamur en önemli malzemedir.

Perestroyka'nın ilk yıllarında ev yapımı fırınlarımızda pizza yapmaya başladıklarında, pişirilmiyordu, sosisle kızartılmış hamur yapılıyordu. Ve ancak bizim zamanımızda pizzacılar ortaya çıktı ve birçok kişi gerçek pizzanın ne olduğunu öğrendi.

Pizza hamuru nasıl yapılır? Fotoğraflarla adım adım tarifler

Siz ve ben önce hamurun nasıl hazırlanacağını öğreneceğiz ve iki tarifte size pizzanın nasıl hazırlanacağını göstereceğim. Beğendiyseniz yorumlara yazın, pizzanın nasıl hazırlanacağına başka bir yazı ayıracağım.

Menü:

İçindekiler:

Un - 2-3 su bardağı
Yumurta - 1 adet.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı.
Bitkisel yağ - 20 gr.
Su - 200 ml.

Hazırlık:

1. Yumurtayı derin bir kaba kırın, bir çay kaşığı şeker, bir çay kaşığı tuz ekleyin.

2. Tuz ve şeker eriyene kadar her şeyi karıştırın.

3. Bitkisel yağ ekleyin, prensip olarak rafine edilmiş herhangi bir yağı alabilirsiniz, ancak doğal içerik zeytinyağıdır. Bir çorba kaşığı dolusu yağ ve çeyrek kaşıktan az olmak üzere biraz daha ekleyin. Karıştırıldı.

4. Buraya bir bardak su ekleyin. Su ılık, oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalıdır. Her şeyi karıştırın ve şimdilik bir kenara koyun.

5. Hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Hamuru yoğuracağınız tezgahı hazırlayın. Hazırlanan yüzeye iki bardak unu bir yığın halinde eleyin.

6. Una bir çay kaşığı kabartma tozu ekleyin. Unun içine biraz karıştırın. Un yığınının tepesine küçük bir çöküntü yapın.

7. Hazırladığınız yumurta ve su karışımını alın ve karışımı çok küçük parçalar halinde unun içine dökmeye başlayın, karışımı hemen unun içine karıştırın ve yumurta karışımını çok yavaş ve azar azar dökene kadar dökmeye devam edin. karışımın tamamı ve henüz yoğrulmamış bir hamurunuz olmalı. Ve çevresinde hala çok fazla işkence var.

Toplamda en az 10 dakika, hatta 15 dakikanızı alacaktır. Artık hamur hazır. Oldukça yoğun ama yumuşak çıktı. Elinize yapışmamalı. Yapışkan olursa üzerine biraz un serpin. iş yeri ve tekrar yoğurun.

9. Şimdi bu “jambon ekmeğini” hamurdan yapıyoruz.

10. 2 veya 3 parçaya bölün. Pizza tavanızın büyüklüğüne bağlı olarak.

11. Sadece bir pizza yapacaksanız hamurun bir parçasını bırakın, geri kalanını plastik bir torbaya koyun ve bir gün değilse bile buzdolabına, hatta dondurucuya koyun. Kesinlikle özelliklerini kaybetmezler.

12. İlk önce ellerinizi kullanarak kalan hamur parçasından düz bir kek oluşturun.

13. Küçük bir kek yaptık ve oklava ile ihtiyacımız olan kalınlık ve büyüklükte bir tabaka halinde açmaya devam ettik.

14. Pizza pişirme tavasını (bizim örneğimizde kızartma tavası) bitkisel yağla yağlayın ve açtığımız pizza hamurunu tavaya yerleştirin.

15. Hamuru tavanın üzerine gerin, kenarlarını tavanın yan duvarlarına doğru hafifçe yukarı doğru bükün. Peki sizin için hamuru hazırladık. O halde hadi pizzayı birleştirelim, hamurun boşa gitmesine izin vermeyin.

Pişirme için pizza montajı

16. Pizza için fırını standart 200°'ye açın, her şey doluma bağlıdır. Doldurduğunuz malzeme ne kadar sulu olursa, pizza o kadar uzun süre pişecektir ve sıcaklık da o kadar düşük, ancak 180°'den az olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Kuru dolumunuz varsa 220° ve 240°’ye ayarlayabilirsiniz.

17. Elbette pizza için istediğiniz malzemeyi bir araya getirmek şartıyla kullanabilirsiniz. biz alıyoruz domates sosu, hamuru onunla yağlayın. Mayonez alabilirsin.

18. Doğranmış soğan serpin.

19. Dilimler halinde kesilmiş salatalık turşusunu yerleştirin.

20. Bir sonraki katman da dilimler halinde kesilmiş yarı tütsülenmiş sosistir.

21. Her şeyi mozzarella peyniri dilimleriyle kaplayın. Doldurma hazır. Pizzamızı önceden ısıtılmış fırına yerleştirelim.

22. Hamurun kenarlarının dolgudan dışarı fırladığını izleyin. Hamur altın rengine dönmeye başladığında pizza hazırdır. Hazır ürünlerden yapıldığı için dolumumuz her zaman hazır olacaktır. O halde testi izleyin.

23. On dakika sonra ısıyı 210°'ye yükseltin ve hamura bakın.

24. Hamurun tamamı altın rengine döndü, pizza hazır. Fırından çıkarın.

Pizza bıçağıyla parçalara ayırdık, böylece çok güzel ve lezzetli oldu.

Afiyet olsun!

İçindekiler:

30 cm çapındaki pizzalar için.

Su - 100 gr.
Un - 1,5 su bardağı
maya - 1 çay kaşığı.
Tuz - 0,5 çay kaşığı.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Zeytinyağı, rafine edilmemiş herhangi bir bitkisel yağı alabilirsiniz - 2 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Derin bir bardağa oda sıcaklığından biraz daha sıcak olan ılık suyu dökün. Maya ve şekeri ekleyin. Maya aktive olana kadar karıştırın ve bir kenara koyun.

2. 15 dakika geçtikten sonra maya köpürmeye başladı, bu da mayanın iyi olduğu anlamına gelir.

3. Tuz ekleyin.

4. Bitkisel yağı dökün.

5. Unu ve suyu sürekli karıştırarak unu azar azar eklemeye başlıyoruz. Biraz karıştırın, daha fazla un ekleyin ve bunu 3-4 kez yapın.

6. Almanız gereken şey henüz hamur bile değil, suyla birbirine yapıştırılmış tek tek un parçalarıdır. Ancak ısrarla karıştırmaya devam etmeli, unu kenarlardan hamurun içine almalısınız.

7. Hamura benzer bir şey elde ettiğinizde elinizle hamuru daha da yoğurmaya başlayabilirsiniz.

8. Elinizle yoğururken kenarlarından da un alıp hamura karıştırın.

9. Bardaktaki unun tamamı hamura karışıncaya ve hamurun ellerinize yapışması durana kadar yoğurun.

10. Hamurumuz neredeyse hazır.

Hamurun üzerini streç filmle kapatıp 15-30 dakika dinlenmeye bırakın.

Peki, pizza pişirmeye başlayabilirsin. Bunu nasıl yapacağınızı zaten biliyorsunuz. Malzemeler damak tadınıza göre.

Bir ruh hali ile pişirin! Zevkle yiyin!

Afiyet olsun!

İçindekiler:

Su - 300 ml.
Un - 500 gr.
Bitkisel yağ - 50 ml.
Tuz - bir tutam
Şeker - bir tutam
Maya - 1 poşet 12 gr.

Hazırlık:

1. Derin bir bardağa su dökün, su ılık, oda sıcaklığından biraz daha sıcak olmalıdır. Bitkisel yağın yarısını oraya ekleyin ve suya azar azar un eklemeye başlayın. Unun yarısından biraz fazlası (veya sahip olduğunuz un türüne bağlı olarak yarıdan azı).

2. Hamuru kreplerden biraz daha ince yoğurun. Hamurun topaksız olması arzu edilir. Küçük topaklar varsa sorun değil. Hamura tuz ekleyin ve şimdilik bir kenara koyun.

3. Mayayı daha küçük bir bardağa dökün, bir çay kaşığı şeker ekleyin.

4. Mayaya ılık suyu azar azar ekleyin, ilk başta kaşık bile kullanabilirsiniz, sürekli karıştırın. Homojen bir kütle elde etmelisiniz.

5. Mayanın unla çalışmaya başlaması için bir kaşık un eklediğinizden emin olun ve her şeyi iyice karıştırın.

6. Maya karışımını önceden hazırlanmış hamurun içine dökün.

7. Kalan unu parçalar halinde eklemeye başlıyoruz ama hepsini değil. Geri kalanın yaklaşık yarısı.

8. Hamuru pürüzsüz olana kadar tüm topakları parçalayarak karıştırın. Hamur krep gibi, hatta biraz daha kalın çıkmalıdır. Hamuru 10-15 dakika bir kenara koyun. Biraz dolaşmasına ve yukarı çıkmasına izin verin.

9. Hamur kabarınca tekrar iyice karıştırın. Hamur duruyor ve karıştırıldığında kabarcıklar çıkıyor.

10. Kalan unu hazırlanan yüzeye dökün ve hamurumuzu içine yerleştirin.

11. Şimdi tüm bu unu hamurun içine sarıyoruz.

Hamuru yoğurmaya devam edin

12. Yoğurmaya başlıyoruz.

13. 500 gr unumuz vardı, hepsinin hamura karıştırılması gerekiyordu. Hamuru kontrol edin, eğer hala elinize yapışıyorsa biraz daha un ekleyip yoğurmanız gerekir. Bu zaten 500 gr'dan fazla olacak ama ne yazık ki un her yerde farklı, çoğu şey buna bağlı. Ve biraz daha eklersen sorun olmaz.

14. Kalan bitkisel yağı çalışma yüzeyine dökün.

15. Hamurumuzu her tarafı yağda yuvarlıyoruz.

ve tereyağını hamurun içine karıştırmaya çalışın.

16. Tereyağı karıştırılır, hamur elinize yapışmaz, sıkılaşır. Yüzeye hafifçe un serpin, hamuru unun üzerine yerleştirin, üzerine un serpin ve 10-15 dakika dinlenmeye bırakın.

İşte bu, 15 dakika sonra hamurumuz tamamen hazır, pizzayı pişirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Video - Pizza hamuru - klasik

İçindekiler:

Un - slaytsız 3 su bardağı (cam hacmi - 250 ml.)
Su - 1 bardak
Bal - 1 çay kaşığı.
Hazır maya - 4 gr.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Zeytinyağı - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

1. Hamuru hazırlayacağımız bir bardağa unu eleyin.

2. Başka bir bardağa çeyrek bardak su dökün. Su sıcak olmalıdır.

3. Suyun döküldüğü bardağa bir çay kaşığı bal ve kuru mayayı ekleyin. Aslında bu maya una eklenir. Aktif hale getirmek için onları ballı suya ekleyeceğiz.

4. Köpüklü bir kapak görünene kadar 10-15 dakika bekletin. Suyun geri kalanına bir çay kaşığı tuz ekleyin. Mayayı bal çözeltisinde seyrelttiğimiz için aktive olurlar ve hamurun kabarma süreci çok hızlı ilerleyecektir.

5. Unda bir delik açın ve içine tuzlu su ve seyreltilmiş mayayı dökün.

6. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin.

7. Hamuru yoğurun. Un bölgeye göre farklılık gösterdiği için biraz daha suya ihtiyacınız olabilir. Yakınına bir bardak su koyun ve azar azar ekleyebilirsiniz. Birkaç kaşığa ihtiyacımız vardı. Hamur sıkı olmalı fakat kuru olmamalıdır.

8. Hamuru işlediğimiz kabın tabanına bir miktar yağ dökün ve kabı yağlayın.

9. Hamuru pürüzsüz ve homojen hale gelinceye kadar yoğurun. Hamur yoğun ve yapışkan değil.

10. Hamuru yuvarlayın. Yağlanmış bir kaseye yerleştirin.

11. Hamuru ıslak değil nemli bir havluyla örtün. ıslatılıp iyice sıkılmalıdır. Hamuru sıcak bir yere gönderiyoruz. Fırının ışığını açıp oraya koyuyorum. Ve orada hava ısınıyor. Onu bir şeyle kapatabilirsin.

12. 30 dakika sonra hamuru çıkarın. Bak, zaten burada. Bu, hamura bal çözeltisine iyi maya eklenmesinin sonucudur.

13. Hamuru çalışma masasına koyun, yumruklayın ve 2-3 dakika daha yoğurun. Daha sonra hamuru tekrar yuvarlayıp 10 dakika daha ılık bir yere koyun. Daha sonra bölmek daha kolay olacaktır.

14. Hamuru bölün, bakın içi ne kadar kabarcıklı ve lezzetli.

15. Bu miktardaki hamurdan çapı yaklaşık 24 cm olan 4 adet pizza elde ediyoruz.Bunu yapmak için hamurun kenarlarını düzgün bir yüzey oluşana kadar yuvarlıyoruz. Dikişi yuvarlıyoruz.

16. Açılan hamurun üzerini nemli bir havluyla örtüp 15 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

17. 15 dakika sonra hamuru açın ve önce elinizle biraz uzatın. Ustalar, bitmiş bir pasta elde edene kadar ellerinizle uzatmanız gerektiğini söylüyor ancak bunu oklava ile yapmamızın daha uygun olacağını düşünüyorum.

18. Hamurun bir kısmını alıp geri kalanını ıslak havluyla örtün ve oklavayla ince bir daire şeklinde açın. Sonra bir sonrakini alırız, vb. Açtığınız hamuru ıslak bir havluyla örtün.

Hamuru pişirin

19. Hamurumuzun tamamı pişirmeye hazır. Şimdi her şey her zamanki gibi, dolguyu hazırlayın ve pişirin. Açtığınız hamurdan bir parçayı pişirme kağıdının üzerine koyun, elinizle hafifçe uzatın ve zeytinyağıyla yağlayın. Yağ, oldukça ıslak olan iç malzeme ile hamur arasında bir bariyer oluşturacaktır.