Kremlin'in ünlü çan kulesinin adı nedir? Kalyazin'deki Aziz Nikolaos Katedrali'nin sular altında kalan çan kulesi

Belevskaya pastila, ticari bir çizgiye sahip olan ve zengin elma bahçelerinden para kazanmak isteyen tüccar Ambrosy Prokhorov'un daha önce adıyla pastila veya postila üretmeye başladığı 1888'den beri biliniyor. Bir yıl sonra yeni tatlı Avrupa'yı fethetti.

Aile efsanesi

Prokhorov ailesinde, üç yüzyıl önce, geleceğin St. Petersburg'una bast taşıyan Belev'den uzak atalarının, çalışkanlığı nedeniyle Peter I'den beş bin gümüş aldığına dair bir efsane vardı. Bu parayla Oka Nehri kıyısında depoların inşası ve elma bahçelerinin dikilmesi için bin Antonovka değerinde arazi satın aldı. Ailenin serveti, çok karlı sözleşmelere uygun olarak Rus ordusunun ihtiyaçlarına düzenli olarak tedarik edilen meyve ve sebzeleri ateşle kurutma yönteminin keşfiyle sağlandı.

Tüccarın torunu, evlerinde pişmiş elmaları her zaman sevdiklerini, bir gün o kadar çok pişirdiklerini ve bir anda yemenin imkansız olduğunu söyledi. Üstelik hazırlık anını da kaçırdık. Ev halkı ve hizmetçiler elma lapasını ne yapacaklarına karar vermeye başladılar. Birisi onu şeker ve çırpılmış yumurta akı ile birleştirmeyi ve ardından ürünün daha uzun süre saklanabilmesi için kurutmayı önerdi. Evin sahibi Ambrosy Pavlovich teklifle ilgilendi ve onay verdi. Proteinleri esirgemediler, kurutulmuş elma dilimleri nemli bir kütle ile birbirine yapıştırıldı ve sonuç inanılmaz bir incelikti.

Gurme aşkı

Yeni tatlı hızla gurmelerin sevgisini kazandı. Belevsky hatmi Fransa, İtalya, İngiltere, İspanya, Bulgaristan, Gürcistan ve ağustos kişilerin mahkemesi de dahil olmak üzere diğer birçok ülkeye tedarik edilmeye başlandı. Her ülkede Rus lezzeti kendine göre yeniyordu. Ama her yerde gerçek bir ritüele benziyordu.

Rusya'da pastila ekmek gibi kesilip çay, bal, soğuk ve sıcak sütle yenir veya küpler halinde kesilir, ekşi krema ile karıştırılır, üzerine yaban mersini veya kızılcık serpilir.

Fransızlar Belev marshmallow'unu şampanya veya beyaz şarapla, İngilizler kahveyle, ince dilimler halinde kesilmiş, çırpılmış krema ve nane yapraklarıyla, Hollandalılar peynirle, İspanyollar mandalina jölesiyle veya tereyağıyla yağlanmış olarak yemeyi tercih etti.

Belevskaya hatmi sadece milyonlarca insanın kalbini kazanmakla kalmadı, aynı zamanda çeşitli sergilerde birçok birincilik ödülünü de kazandı. Tüccar ülkenin en büyük şehirlerinde mağazalarını açtı.

Günlerimiz

Ancak 1918'de Prokhorov'ların mülkleri kamulaştırıldı. Ambrose Prokhorov'un oğlu Nikolai, Moskova'da Prokhorov and Sons mağazasını açarak üretimi yeniden canlandırmayı ancak NEP sırasında başardı.

Hatmi üretimini devlet kontrolü altına alma girişiminin ardından Nikolai Prokhorov'a Belevsky Devlet Kurutma Fabrikasının baş mühendisi olması teklif edildi. Reddeden Nikolai bastırıldı.

1990'ların başından 21. yüzyılın başına kadar fabrika ölçeğinde marshmallow üretimi askıya alındı. Sadece Belev ustaları bu lezzeti kasabanın pazarlarında üretip hızla satmaya devam etti. Tula bölgesinde restore edilen üretim sayesinde, daha önce krallar ve soylular tarafından yenen antik lezzet artık herkesin kullanımına sunuluyor.

Akademisyen Pavlov, keyifle başlayan bir yemeğin aynı zamanda keyifle bitmesi gerektiğini savundu. Böylece insanın tatlı bir tatlıya olan fizyolojik ihtiyacını açıklamış oldu. Rusya'da şekerleme fabrikası yoktu ve her pasta şefi, her akşam yemeği için, son derece gizli tutulan kendi tarifine göre tatlılar hazırlıyordu. Bu, Rus tatlılarına zarar verdi: Ucuz şeker ortaya çıktığında ve fabrikalar bunu takip ettiğinde, geleneksel Rus tatlılarının sırları sır olarak kaldı, ancak yeni nesil için.

şekerlenmiş karpuz

Karpuzun kabukları her iki taraftan da kesilir: hem kırmızı hamurdan hem de ince yeşil üst kabuktan. Beyaz tek renkli kısım dikdörtgen parçalar halinde kesilir. Parçalar 15-20 dakika suda kaynatılır ve ardından soğuk suyla yıkanır.

Daha sonra kaynayan şeker şurubuna batırılır ve şurup içinde 5 dakika kaynatılır. Daha sonra şurupla birlikte oda sıcaklığına kadar soğutulur. Daha sonra tekrar yavaş yavaş beş dakika kaynatılır ve tekrar soğutulur. Ve böylece sekiz ila on kez. İki veya üç döngüden sonra şuruba limon ve portakalın suyu ve kabukları eklenir.

Lenten Rus inceliği: ezilmiş meyveler (kartopu, üvez, ahududu), ısıtılmış bir fırında yassı kek şeklinde kurutulur. Kısmen geleneksel tıp olarak, içecekler için atıştırmalık olarak kullanılır. soğuk algınlığı ve vitamin eksikliği. Yaz meyvelerinin aroması - ahududu, çilek, kuş üzümü - kuru katmanlarda uzun süre devam etti. Doğuş Orucu sırasında solcularla ziyafet çekmek için kışın bundan daha iyi bir zaman olabilir mi?

“30 Eylül'de voyvoda, büyükelçilere birkaç Rus tatlısı sunulmasını emretti: bunlar büyük, kalın zencefilli kurabiyelerin yanı sıra, kısmen büyük bir Bohemya peyniri şeklinde, kısmen de peynir şeklinde preslenmiş kuş üzümü ve diğer meyvelerden elde edilen kuru reçeldi. bizim taban derimizin pound alüvyonuna benzer şekilde geniş yuvarlanmış parçalar halinde. Büyük Dük ve diğer beyler tarafından Moskova'ya da benzer paketler gönderildi; ekşimsi, oldukça hoş bir tada sahipler ve daha çok yemeklerde kullanılıyorlar.”

Adam Olearius'un (1634) "Moskof'a Yolculuğun Açıklamaları"

Solak insanlar, artık bazı bölgesel tarih müzelerinde görülebilen özel solak tahtalarda yemek pişiriyor.

“Solaklar ve her çeşit böğürtlen hakkında. Ve solak yaban mersini, ahududu, kuş üzümü, çilek, yaban mersini ve her türlü meyveyi yapın: meyveleri kaynatılıncaya kadar uzun süre pişirin, bir elekten geçirin ve pekmezle kalın bir şekilde buharlaştırın ve buharda pişirin. Yanmaması için durmadan karıştırın. Yeterince kalınlaştığında tahtaların üzerine dökün ve tahtaya oturuncaya kadar pekmez sürün; başkalarına ve başkalarına dökün. Güneşin önünde oturmayın, sobanın karşısında kurutmayın, oturunca borulara çevirin.”

"Domostroy"

Solaklar çay için başlı başına bir lezzettir.

Ancak sahibinin elleri can sıkıntısından dolayı verilmezse, o zaman solak insanlarla özel turtalar pişirecektir - solak olanlar, küçük, iki ısırık için. Tereyağında pişirilen veya döndürülen bu levashniklerden, 16.-17. yüzyıllardan kalma, günümüze ulaşan yemek listelerinde sıklıkla bahsedilmektedir. hızlı günler. Aşırı nemini kaybetmiş meyvelerden ve pekmezden veya baldan yapılan solaklar doldurmak için idealdir. Altındaki hamur yapışkan olmayacak, ancak pişirme sırasında dolgunun kendisi hafifçe eriyecek, yumuşak ve son derece aromatik hale gelecektir.

Balda kiraz ve armut

Balın şekerden ucuz olduğu zamanlardan kalma reçel!

Elma hatmi

Pastila, 14. yüzyıldan beri bilinen eski bir Rus lezzetidir, geçmişte çok pahalıydı ve elde edilmesi zordu. Rusya'da Pastila elma püresi, bal ve yumurta akından hazırlandı. Bu arada, Rus pastili eski çağlardan beri Avrupa'ya ihraç ediliyor. Bu tatlının asil tadı özellikle Fransız şekerlemeciler tarafından beğenildi ve deneyimlerimizi benimseyen Fransızlar, tarife etkileyici miktarda çırpılmış yumurta akı ekleyerek kendi hatmi versiyonunu icat etti - elastik ve havadar hatmi. Daha havadar ve elastik bir kıvama sahiptir.

Mazunya (Mazyunya)

Baharat eklenmiş pekmezli tatlı turp kitlesi. Turp kökünü küçük dilimler halinde doğrayın ve dilimler birbirine değmeyecek şekilde örgü şişlerine asın ve ekmek pişirdikten sonra fırınlarda veya güneşte kurutun. Turp kuruduktan sonra ezip süzgeçten geçirin ve bu sırada beyaz pekmezi bir tencerede pişirin. Pekmezi baharatlarla birlikte turp ununun içine dökün: küçük hindistan cevizi, karanfil, karabiber ve tencereyi iyice kapatarak iki gün fırında bekletin. Bu karışıma masyunya deniyordu, kalın olması gerekiyordu. Aynı şekilde Rusya'da da Volga'nın aşağı kesimlerinden Moskova'ya getirilen karpuz ve kuru kirazlardan mazyunya hazırlanırdı.

Kaluga hamuru

Bu hamur değil, devrim sırasında tarifi kaybolmuş bir tatlılıktır. Sadece bal ve şeker karamel ilavesiyle kurutulmuş siyah krakerlerden hazırlandığı biliniyor. Bugünlerde bu hamurun tarifini bulmayı başardık: 2 su bardağı öğütülmüş çavdar kraker, 1 su bardağı şeker şurubu, baharatlar ekleyin - tarçın, karanfil, yıldız anason, kakule. Ortaya çıkan kütleyi buzdolabına yerleştirin. Soğukta, reçel gibi çok uzun süre saklanır - üç aya kadar bozulmadan. Bu arada “Kaluga hamuru” çeşitli katkı maddeleri ile yapılıyordu; özellikle portakal ve “kaka” popülerdi.

Bugün için birçok isimle andığımız şey atalarımız tarafından çağrıldı basit bir kelimeyle Tatlılar. Ve bu tatlılar sadece son derece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklıydı.

Kulaga

Kulaga, Slavların neredeyse unutulmuş bir lezzetidir. Bir zamanlar Rusya'nın en sevilenlerinden biri. Kulaga sadece bir tedavi değildi, aynı zamanda soğuk algınlığı, sinir, kalp, böbrek, safra taşı ve karaciğer hastalıklarında da kullanılıyordu. Aynı zamanda kulaganın olağanüstü tatlı-ekşimsi hoş bir tadı vardı.
Gerçek kulaga, çavdar maltı, çavdar unu ve kartopudan herhangi bir tatlı yiyecek eklenmeden hazırlanır: şeker, bal. Malt kaynar su ile seyreltilir, 1 saat demlenmeye bırakılır, ardından iki katı çavdar unu ilave edilir, hamur yoğrulur ve taze süt sıcaklığına (28-25 ° C) kadar soğumaya bırakılır, ardından çavdar ekmeği kabuğuyla fermente edilir ve hamur ekşidikten sonra ısıtılmış bir fırına (Rusça ) birkaç saat - genellikle akşamdan sabaha (yani 8-10 saat) yerleştirilir. Bu durumda, tabaklar sıkıca kapatılır ve tam sızdırmazlık için hamurla kaplanır. Kulaga, düşük sıcaklıkta havaya erişim olmadan, tutulan fermantasyon adı verilen süreçte yaratılır. Sonuç olarak, B vitaminleri açısından zengin ve kartopu aktif vitaminleri (C ve P) içeren, "her şeyi iyileştiren" ürünün şaşırtıcı etkisini veren özel enzimler oluşur.

Solaklar

Lenten Rus inceliği: ezilmiş meyveler (kartopu, üvez, ahududu), ısıtılmış bir fırında yassı kek şeklinde kurutulur. Çay, bal likörü, sbitnya, kvas için atıştırmalık olarak ve kısmen soğuk algınlığına ve vitamin eksikliğine karşı geleneksel ilaç olarak kullanıldılar. Yaz meyvelerinin aroması - ahududu, çilek, kuş üzümü - uzun süre kuru katmanlarda kaldı, solak olanlar özel solak tahtalarda pişirildi.
“Solaklar ve her çeşit böğürtlen hakkında. Ve solak yaban mersini, ahududu, kuş üzümü, çilek, yaban mersini ve her türlü meyveyi yapın: meyveleri kaynatılıncaya kadar uzun süre pişirin, bir elekten geçirin ve pekmezle kalın bir şekilde buharlaştırın ve buharda pişirin. Yanmaması için durmadan karıştırın. Yeterince kalınlaştığında tahtaların üzerine dökün ve tahtaya oturuncaya kadar pekmez sürün; başkalarına ve başkalarına dökün. Güneşin önünde oturmayın, sobanın karşısında kurutmayın, oturunca borulara çevirin.”
"Domostroy" kitabından

Solcular

Ve Rusya'da solak insanlarla özel turtalar hazırladılar - solak insanlar için küçük, iki ısırık için. Tereyağında pişirilen veya döndürülen bu levashniklerden, oruç günlerinde servis edilen 16. ve 17. yüzyıllardan günümüze kalan yemek listelerinde sıklıkla bahsedilmektedir. Aşırı nemini kaybetmiş meyvelerden ve pekmezden veya baldan yapılan solaklar doldurmak için idealdi. Altındaki hamur yapışkan olmayacak, ancak pişirme sırasında dolgunun kendisi hafifçe eriyecek ve yumuşak ve hoş kokulu hale gelecektir.

Yapıştırmak


Pastila, 14. yüzyıldan beri bilinen, o zamanlar elde edilmesi çok ama çok zor ve pahalı olan eski bir Rus lezzetidir. Rusya'da Pastila elma püresi, bal ve yumurta akından hazırlandı. Bu arada, Rus marshmallow'ları eski çağlardan beri Avrupa'ya ihraç ediliyor ve daha sonra Fransa'da marshmallow'a dönüştürülüyor. Yani Avrupa marshmallow'larını uyarlayan biz değildik, ama onlar Slav marshmallow'larını benimsediler.

Mazunya

Baharat eklenmiş pekmezli tatlı turp kitlesi. Turp kökü küçük dilimler halinde ufalanır ve dilimler birbirine değmeyecek şekilde örgü şişlerine asılır ve ekmek pişirildikten sonra fırınlarda veya güneşte kurutulur. Turp kuruduktan sonra ezip elekten geçirdiler ve bu sırada beyaz pekmezi bir tencerede kaynattılar. Pekmez, baharatlarla birlikte nadir unun içine döküldü: hindistan cevizi, karanfil, biber ve iyice kapatılmış bir tencerede iki gün fırına yerleştirildi. Bu karışıma masyunya deniyordu, kalın olması gerekiyordu. Aynı şekilde Rusya'da da Volga'nın aşağı kesimlerinden Moskova'ya getirilen karpuz ve kuru kirazlardan mazyunya hazırlanırdı.

Kaluga hamuru

Bu kesinlikle bir hamur değildi, devrim sırasında tarifi kaybolan bir tatlıydı. Sadece bal ve şeker karamel ilavesiyle kurutulmuş siyah krakerlerden hazırlandığı biliniyor. Günümüzde bu hamur için restore edilmiş bir tarif bulmayı başardık: 2 su bardağı öğütülmüş çavdar kraker, 1 su bardağı şeker şurubu, baharatlar ekleyin - tarçın, karanfil, yıldız anason, kakule. Ortaya çıkan kütleyi buzdolabına yerleştirin. Soğukta, reçel gibi çok uzun süre saklanır - üç aya kadar bozulmadan.

Kaynak materyallere dayanmaktadır.
İllüstrasyon Live Journal kullanıcısının özel arşivinden alınmıştır/

Hepimiz tatlı tatlıların tadını çıkarmayı severiz. Yerli Rus tatlıları hakkında ne biliyoruz? Belki pek değil. Geçmişte bunlara sadece atıştırmalıklar veya süper boylar deniyordu. Ve onlardan çok sayıda vardı. Neyse ki, modern toplum geleneklere dönüş yapıyor ve bugün birçok restoranın menüsünde geleneksel Rus tatlılarını görebilirsiniz. Yeni teknolojiler ve malzemeler sayesinde kulağa yeni geliyordu. Seçimimizde topladık Geleneksel Rus mutfağının en lezzetli ve ağız sulandıran 15 tatlısı.

Rus krepleri

Bazıları pembe krepleri kırmızı güneşe benzetiyor. Ve bu muhtemelen kolay değil. Atalarımız için, baharın kışı bıraktığı ve güneşli günlerin gözle görülür şekilde daha fazla olduğu Maslenitsa'da en sevilen lezzetlerdi. Krep hazırlama ve servis etmede birçok varyasyon vardır. Size ve sevdiklerinize hafta sonu için harika bir ruh hali sağlayacak en basit tarifi sunuyoruz.

Çerezler "fırçalı"

Bu, Rus mutfağının gerçek bir klasiğidir. Onu ilk elden biliyoruz. Çocukluğunda hemen hemen herkes bu lezzetli ve çıtır kurabiyeleri denemiştir. Bazı basit ama çok lezzetli tarifleri öğrenin.

2

Bu orijinal Rus lezzeti haksız yere unutuldu, ancak büyük anneannelerimiz bu sıradışı tatlıyı hala hatırlıyor. Solaklar daha popüler olan marshmallow ve marmelatın tadına bakarlar. Hazırlamanız gereken tek şey olgun, sulu meyveler ve biraz sabır.

3

Hiçbir şey, ağzınızda yavaşça eriyen, pişmiş bir elmanın yumuşak posası ile karşılaştırılamaz. Üstelik bu tatlı inanılmaz derecede sağlıklı. En çok oku en iyi seçenekler hazırlanın ve mutfağa koşun!

4

Birçok büyükanne hala torunlarını bu inanılmaz lezzetli hamur işiyle şımartıyor. Çay eşliğinde yumuşacık ev yapımı cheesecake'den daha iyi ne olabilir? Cheesecake'ler için çok çeşitli dolgular vardır, ancak istediğiniz zaman hayal gücünüzü kendiniz gösterebilirsiniz.

5

Bu lezzet tüm dünyada biliniyor. Ancak ayırt edici özellik Rus reçeli, bir miktar heterojenlik ve hatta şuruptaki tüm meyve ve meyve bölümlerinin varlığı ile karakterize edilir. Ve karahindiba, kuş kirazı veya karpuz kabuğu gibi sıra dışı malzemeler sadece atalarımız tarafından sevilmiyordu.

6

Narin, aromatik ve şaşırtıcı derecede sağlıklı bir tatlı. Leo Tolstoy'un eşi Sophia konuklara elmalı marshmallow ikram etti. Ve sizin için bu özel tarifi bulduk.

7

Çoğunlukla et veya patatesle pişirilirlerdi. Ama tatlı, kabarık olanlar çok daha güzel. Atalarımız özellikle tarifini saygıyla sunduğumuz aromatik kuş kiraz dolgulu shanezhki'yi severdi.

8

Rusya'da Paskalya en önemli bayramlardan biriydi. Ve Paskalya pastası birçok ritüelin ayrılmaz bir parçasıydı. Hatta öyle bir inanç vardı ki, eğer hostesin Paskalya pastası kabarık, uzun ve güzel çıkarsa, o zaman bütün aile sağlıklı, mutlu ve zengin olurdu.

9

Bu tadı çocukluğumuzdan beri biliyoruz. Bu tatlı 1000 yıl önce Rusya'da yaygındı. Ancak jölenin masada görmeye alıştığımız şekli ancak 18. yüzyılda ortaya çıktı. Daha sonra Büyük Petro'nun "Avrupa'ya açılan penceresi" aracılığıyla, daha sonra tatlıların önemli bir bileşeni haline gelen patates nişastasını getirmeye başladılar.

10

“Nerede krep varsa biz de oradayız; kreplerin olduğu yerde sorun değil. Rus atasözü aldatamaz. Krep gerçekten herkesin ruhunu ısıtacak. Bu yüzden bazen sevdiklerinizi onlarla şımartmayı unutmayın. Bu çok lezzetli!

11

Rus mutfağının gerçekten zengin olduğu şeyler lezzetli ve kokulu hamur işleri. Pryazhentsi'yi hazırlamak çok basit ve hızlıdır. Ve çok lezzetli ve çıtır çıkıyor. Peki ağzınız henüz sulanmadı mı?

12

"Eğer ekmek yemek istiyorsanız sobanın üzerine oturmayın" diyor halk bilgeliği. Tatlı, zengin rulolar gençten yaşlıya herkes tarafından sevildi. Ve şunu söylemeliyim ki, ev hanımları onları mükemmel bir şekilde pişirmeyi başardılar. Siz de hemen vakit kaybetmeden lor ve haşhaş dolgulu harika bir rulo pişirmeye çalışabilirsiniz.

13

Bildiğiniz gibi Ruslar zencefilli kurabiye hakkında çok şey biliyor. En meşhur ve lezzetli olanı elbette Tula'dır. Burası da önemli dış görünüş– gerçek Tula zencefilli kurabiyeleri ahşap oymacılarıyla işbirliği içinde yaratıldı ve gerçek bir sanat eseriydi. 1996 yılında zencefilli kurabiye müzesi bile açıldı. Elbette hangi şehir olduğunu tahmin ettiniz.

14

Tuzlu kraker tarifi, bazı şehirlerde var olan manastır tarikatlarının olduğu günlerde Avrupa'dan Rusya'ya geldi. Ancak atalarımız onu o kadar çok sevdi ki, birkaç yüzyıl boyunca simit orijinal bir Rus tatlısı olarak kabul edildi.

15

Rus tatlılarına özellikle dikkat edilmelidir. Ayrıca özgünlükleri, eşsiz lezzetleri ve eşsiz hazırlama yöntemleriyle de öne çıkıyorlar. Misafirperver bir Rus evini ziyaret etme ve lezzetli ev yapımı hamur işleri eşliğinde çay içme şansına sahip olan herkes, bu tatlılığı ve aromayı asla unutamayacaktır. Peki Rus aileleri geleneksel olarak kendilerine ne ikram etmekten hoşlanırdı?

Bu en meşhur Rus zencefilli ekmeğinin tarifi 9. yüzyılda eski Mısırlılardan alınmış ve buna ballı ekmek adı verilmişti. O zamanlar bunu hazırlamak için çavdar unu, bal ve meyve suyuna ihtiyaç vardı. 12-13. Yüzyıllarda Rusya'da oryantal baharatların ortaya çıkışı, yemek pişirmede gerçek bir rezonansa neden oldu ve bu tatlıyı hazırlamak için tarife eklenmeye başlandı. Bu zencefilli çöreğe son şekli ve tadı Tula ustaları tarafından verilmiştir ve bugün reçel veya yoğunlaştırılmış süt dolgulu dikdörtgen bir şekle sahiptir.

Rusya, Orta Asya'daki tüccarlarla ticaretin başlamasından bu yana bu tatlının tarifini öğrendi. Türk tatlılarını gerçekten çok sevdiler ve o zamandan beri böyle bir tatlı yemek, geleneksel Rus mutfağında haklı yerini aldı. Çok uzun bir süre bu tatlılığa yayılan, yayılan anlamına gelen “postila” adı verildi. Ve bu bir tesadüf değil, çünkü geleneksel olarak hatmi, ahşap çerçeveler üzerine ince bir tabaka halinde kumaş üzerine serilen ve fırında pişirilen, elma püresi, meyve özü, bal, şeker ve yumurta akı tabakasıdır.

Kuş sütü, Sovyetler Birliği'nin varlığı sırasında patenti alınan ilk şekerleme ürünüdür. Başlangıçta, bu tatlıyı yapmak için benzer bir tarif 1936'da Polonya'da ortaya çıktı. Tat ve hazırlama yöntemi olarak marshmallow'a benziyordu ancak yumurta ilavesi yoktu. Moskova restoranı "Prag"ın şekercileri, Rus tarifinin yazarları olarak kabul ediliyor.

Bu tür tatlılar sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok da lezzetlidir. sıradışı şekil. Dışarıdan bakıldığında büyük bir karınca yuvasını andırıyor. Aslında Türk halklarının mutfağından gelen yemek, hamurdan yapılan çubuklar veya toplardan oluşuyor ve üzerine bal bazlı bir karışım ekleniyor. Bazen chak-chak kurutulmuş meyvelerle hazırlanır.

Hazırlamak için brendi ve diğer alkollü içeceklerin eklenmesiyle karıştırılan dört çeşit kremaya ihtiyacınız var ve keklerin romla ıslatılması gerekiyor. Prag pastasının kaynağı olan Viyana pastasının orijinal tarifinde hiç krema olmaması ilginçtir. Kuş Sütünün aksine, hiç kimse Prag Pastası tarifini patentlemedi ve şimdi Rusya'daki birçok şekerleme dükkanı bunu hazırlıyor.

Ekşi, kurabiye veya mayasız hamurdan yapılan, iyi bilinen bir çörek türüdür. Klasik dolgu elbette pişmiş süzme peynirdir ancak reçel, yoğunlaştırılmış süt veya meyve püresi de eklenir.

Churchkhela ağırlıklı olarak tadılabilir Krasnodar Bölgesi Tarifi Kafkas mutfağından geldiği için. Bir ipe dizilmiş ve tatlı üzüm suyu ve unla ıslatılmış fındıklardan yapılır, bu da ürüne çiğnenebilir bir yoğunluk kazandırır.

Rusya'da yetişen meyvelerin çoğu ekşidir, ancak yıllar geçtikçe Rus şekerlemeciler onları tatlı yapmayı öğrendi. Aynı şey pişmiş elmada da oldu. İlk olarak elmalar çeşitli şuruplara ve tatlı infüzyonlara batırılır. Daha sonra çekirdek kesilir, tatlı dolguyla doldurulur ve pişirilir.

Bu krepler aslında çok "sağlıklı" malzemelerden yapılır - süzme peynir, yumurta ve un hamurunun yanı sıra bazen elma, kuru kayısı, fındık, armut ve hatta balkabağı da eklenir.

Sovyetler Birliği'nde doğan herkes “barları” hatırlar. Tarif, yer fıstığının da yemek pişirmek için kullanıldığı Doğu mutfağından geliyor. Bar çok yüksek kalorili bir tatlıdır - 100 g başına yaklaşık 514 kalori. ürün.