Wo steht der Glockenturm? Interessante Fakten über den höchsten Glockenturm Russlands

Unsere Vorfahren liebten die Arbeit und wussten, wie man sich entspannt. So sehr, dass sich ihre ausländischen Gäste noch lange an das russische Fest erinnerten. Sie haben nicht alles gegessen, sie haben importierte Produkte nicht erkannt – nur ihre eigenen. Denn es ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Das russische Essen war reichhaltig und endete immer mit einem Nachtisch. Leider sind viele Rezepte verloren gegangen. Und diejenigen, die überlebt haben, werden von modernen Hausfrauen nur noch selten verwendet. Eclairs und Croissants liegen heutzutage voll im Trend. Aber es war einmal, als ganz Europa russische Marshmallows und Honiglebkuchen bewunderte.

Beerenreichtum und Honigparadies

Zur Herstellung von Süßigkeiten wurden die Gaben der Natur genutzt; es war nicht nötig, etwas aus Übersee zu importieren. In den Wäldern gibt es jede Menge Beeren. Und über den blühenden Wiesen sind unzählige Bienen. Aus den Beeren wurden Marmeladen, Uzvars und Gelee hergestellt. Uzvar wurde am Weihnachtstisch serviert. Und Gelee rundete das Essen meist ab. In manchen Gegenden wurde dieses Gericht „Drive“ genannt: Wenn man es probiert, ist es Zeit zu gehen.

Sie spülten es alle mit Honig hinunter und aßen alles auf. Dieses Produkt hat sich seit Jahrhunderten nicht verändert. Und die Liebe der Person zu ihm bleibt dieselbe. „Schatz, und sogar mit einem Löffel“, sagten sie über eine Person, die in etwas Erfolg hatte. Das beliebteste tierische Symbol russischer Märchen, Potapych der Bär, hatte immer ein Fass mit den köstlichsten Süßigkeiten bei sich. Honig ist sowohl ein Produkt, ein wirksames Medikament als auch ein kosmetisches Produkt. Auf dieser Basis werden fast alle alten russischen Süßigkeiten hergestellt.

Honiglebkuchen, Tula, Moskau...

Eine der ältesten russischen Süßigkeiten ist. Zuerst hieß es „Honigbrot“. Es erschien im 9. Jahrhundert. Es wurde aus Teig auf Basis von Roggenmehl, Honig und Beerensirup gebacken. Erst nachdem Gewürze aus dem Osten importiert wurden, erhielt die Süßigkeit ihren historischen Namen. Jeder Ort hatte seine eigenen Backtraditionen. Obwohl das Rezept einfach blieb. Bedruckte Lebkuchenplätzchen sind zu einem echten Markenzeichen Russlands geworden, das berühmteste davon ist Tula.

Kaluga-Teig

Bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts war die russische Küche ein gut entwickeltes Nahrungsmittelsystem, das von den Menschen über Jahrhunderte hinweg sorgfältig bewahrt wurde. Leider hat sich die kulinarische Kultur während der Sowjetzeit verändert. Viele traditionelle Gerichte wurden aus der Speisekarte des sowjetischen Volkes gestrichen. Zum Beispiel Kaluga-Teig. Den legendären Tula-Lebkuchen kannte man noch nicht, doch diese Süße wurde bereits auf der herrschaftlichen und einfachen Bauerntafel serviert. In Dahls Wörterbuch wird das Dessert wie folgt beschrieben: „Kaluga ist berühmt für seinen zähflüssigen und süßen Malzteig, der roh verzehrt wird.“

Sein Rezept ist verloren gegangen. Es gibt eine Legende, auf die der letzte Wärter wütend war Sowjetmacht und das Geheimnis der Lieblingsdelikatesse der Einwohner von Kaluga wurde ihr nicht verraten. Aus literarischen Quellen geht jedoch klar hervor, dass es aus Roggencrackern, Zuckerkaramell und Honig zubereitet wurde. Manche Leute mochten den Nachtisch. Ich erinnere mich noch daran, wie beleidigt Prinz Potemkin war, als zum Abendessen kein Kaluga-Teig serviert wurde. Andere argumentierten, dass nur die Einwohner von Kaluga den Geschmack des Gerichts mögen könnten. Der Schriftsteller Gleb Uspensky nannte Kaluga sogar Testoedinsky. Die Konsistenz des Desserts, das nur Teig genannt wird, ähnelt Marmelade und ist bis zu 3 Monate haltbar. Die Süßigkeit wurde mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Der Kaluga-Kackteig galt als der köstlichste.

Kulaga ist sowohl Nahrung als auch Medizin

Unsere Vorfahren verwendeten Früchte und Beeren zur Herstellung von Süßigkeiten. Auch wenn dem Dessert Honig zugesetzt wurde, blieb die natürliche Säure erhalten. Moderne Naschkatzen würden solche Desserts wohl kaum als Süßigkeiten bezeichnen. Aber unsere Vorfahren neigten dazu zu glauben, dass Nahrung Medizin sein sollte. Eine der beliebtesten Süßigkeiten in Russland, Kulaga, war ein wirksames Mittel gegen Erkältungen, Nieren-, Herz- und Nierenerkrankungen. Nervenkrankheiten. Die Süßigkeit hat ein sehr einfaches Rezept: Malz, Mehl (vorzugsweise Roggen) und Viburnum. Die Mischung wird in einem luftdichten Behälter in einen beheizten Ofen gestellt, wodurch Bedingungen für eine verhaltene Gärung geschaffen werden.

Die berühmteste russische Süßigkeit

Der Geschmack und die Konsistenz erinnern an die berühmte türkische Köstlichkeit. Ursprünglich wurde es aus Honig und sauren Äpfeln hergestellt. Im 15. Jahrhundert begann man, Marshmallows Eiweiß zuzusetzen, um ihnen Weiß zu verleihen. Russische Konditoren hielten das Rezept streng geheim. Doch im 19. Jahrhundert gelang es den Franzosen, das Problem zu lösen, und sie boten der Welt Marshmallows an. Etwa zur gleichen Zeit wurde Honig in russischen Desserts durch Zucker ersetzt, und bis in unser Jahrhundert blieb das Rezept für traditionelle Marshmallows unverändert.

Karamell oder getrockneter Paradiesapfel

Feige. Dieser Name der alten russischen Süßigkeit ist fast verloren. U moderner Mann es wird mit getrockneten Feigen in Verbindung gebracht. Eigentlich ist es so. Doch für den Normalbürger war diese exotische Frucht teuer, nicht immer zugänglich und sogar nur wenigen Menschen unbekannt. Wahrscheinlich hat einer der Kaufleute im Osten diese Süße probiert. Und als er nach Russland zurückkehrte, „passte“ er das Rezept an die lokalen Rohstoffe an. Die in Honig gekochten Pektinfrüchte ähnelten getrockneten Feigen. Die Süße wurde „getrockneter Paradiesapfel“ genannt, aber häufiger Feige. Die Konsistenz ähnelte Karamell.

Snacks oder Linkshänder

Zerkleinerte, mit Melasse gedünstete und ofengetrocknete Beeren sind die gesündeste russische Delikatesse. Bei dieser Zubereitungsart bleiben das Aroma und die wohltuenden Eigenschaften der Beeren am besten erhalten. Daher waren „Snacks“ zum Tee oder für Linkshänder nicht nur ein Nachtisch, sondern auch eine Prophylaxe gegen Erkältungen und Darminfektionen. Sie backten Kuchen mit Linkshändern – Linkshändern.

Der Nobelpreisträger und Akademiker Iwan Pawlow sagte: „Eine Mahlzeit sollte mit Genuss beginnen und enden.“ Damit betonte der große Physiologe die Notwendigkeit menschlicher Körper im Nachtisch. Aber nur in einem gesunden Dessert. Es gibt viele vergessene, aber Gott sei Dank, jetzt gefundene Rezepte für Süßigkeiten in der russischen Küche. Die Zutaten für ihre Zubereitung liefert die Natur selbst. Wir müssen uns daran erinnern, dass die nützlichste Nahrung die ist, die unsere Vorfahren seit Jahrhunderten gegessen haben. Dies ist eines der unveränderlichen Naturgesetze.

Der Akademiker Pawlow argumentierte, dass eine mit Genuss begonnene Mahlzeit auch mit Genuss enden sollte. Damit erklärte er das physiologische Bedürfnis des Menschen nach einem süßen Dessert.
In Russland gab es keine Süßwarenfabriken und jeder Konditor bereitete für jede Dinnerparty Süßigkeiten nach seinem eigenen Rezept zu, das streng vertraulich behandelt wurde. Dies erwies den russischen Süßigkeiten keinen Gefallen: Als billiger Zucker auf den Markt kam und Fabriken folgten, blieben die Geheimnisse traditioneller russischer Süßigkeiten Geheimnisse, allerdings für eine neue Generation, heißt es.

Wassermelonenschalen werden auf beiden Seiten abgeschnitten: sowohl vom roten Fruchtfleisch als auch von der dünnen grünen Oberschale. Der weiße einfarbige Teil wird in rechteckige Stücke geschnitten. Die Stücke werden 15–20 Minuten in Wasser gekocht und anschließend mit kaltem Wasser gewaschen.

Anschließend werden sie in kochenden Zuckersirup getaucht und darin 5 Minuten lang gekocht. Anschließend werden sie zusammen mit dem Sirup auf Raumtemperatur abgekühlt. Dann kochen sie erneut fünf Minuten lang langsam und kühlen wieder ab. Und so acht bis zehn Mal. Nach zwei bis drei Zyklen werden dem Sirup Saft sowie Zitronen- und Orangenschalen hinzugefügt.

Russische Fastenspezialität: zerkleinerte Beeren (Viburnum, Eberesche, Himbeere), getrocknet in einem beheizten Ofen in Form von Fladen. Wird als Snack für Getränke verwendet, teilweise als traditionelle Medizin dagegen Erkältungen und Vitaminmangel. Der Duft von Sommerbeeren – Himbeeren, Erdbeeren, Johannisbeeren – hielt in trockenen Schichten noch lange an. Gibt es einen besseren Zeitpunkt als im Winter, um sich während des Weihnachtsfastens an den Linkshändern zu erfreuen?

„Am 30. September ordnete der Woiwode an, den Botschaftern mehrere russische Süßigkeiten zu überreichen: Dabei handelte es sich um große, dicke Lebkuchen sowie trockene Marmelade aus Johannisbeeren und anderen Beeren, teils in Form eines großen böhmischen Käses, teils in Form gepresst Form von breiten, gerollten Stücken, ähnlich dem Pfundschlamm unserer Sohlenhaut. Ähnliche Pakete wurden uns nach Moskau vom Großfürsten und anderen Herren geschickt; Sie haben einen säuerlichen, eher angenehmen Geschmack und werden eher in Gerichten verwendet.“
„Beschreibungen einer Reise nach Moskau“ von Adam Olearius (1634)

Linkshänder kochten auf speziellen Linkshänderbrettern, die heute in einigen regionalen Geschichtsmuseen zu sehen sind.

„Über Linkshänder und allerlei Beeren. Und machen Sie linkshändige Blaubeeren und Himbeeren und Johannisbeeren und Erdbeeren und Preiselbeeren und alle Arten von Beeren: Kochen Sie die Beeren lange, bis sie kochen, reiben Sie sie durch ein Sieb und verdampfen Sie sie dick mit Melasse und Dampf , ununterbrochen umrühren, damit es nicht anbrennt. Sobald es dick genug ist, gießen Sie es auf die Bretter und salben Sie das Brett dann mit Melasse, bis es sitzt; gieße in andere und in andere. Setzen Sie sich nicht vor der Sonne hin und trocknen Sie es nicht am Ofen, und wenn es sitzt, drehen Sie es in die Rohre.“
„Domostroi“

Leftys sind eine eigenständige Delikatesse zum Tee.

Aber wenn die Hände des Besitzers nicht aus Langeweile hergegeben werden, dann backt er mit Linkshändern spezielle Kuchen – Linkshänder, klein, für zwei Bissen. Diese in Butter gebackenen oder gesponnenen Levashniks werden oft in erhaltenen Listen von Gerichten aus dem 16.-17. Jahrhundert erwähnt, die auf dem Tisch serviert wurden Fastentage. Ideal zum Füllen sind Linkshänder aus Beeren und Melasse oder Honig, die überschüssige Feuchtigkeit verloren haben. Der Teig darunter wird nicht klebrig, aber die Füllung selbst schmilzt beim Backen leicht, wird weich und äußerst aromatisch.

Marmelade aus der Zeit, als Honig billiger als Zucker war!

Pastila ist eine alte russische Delikatesse, die seit dem 14. Jahrhundert bekannt ist. Früher war sie sehr teuer und schwer zu bekommen. Pastila in Rus wurde aus Apfelmus, Honig und Eiweiß zubereitet. Russische Pastila wird übrigens schon seit der Antike nach Europa exportiert. Der edle Geschmack dieser Süßigkeit gefiel besonders den französischen Konditoren, und nachdem sie unsere Erfahrungen übernommen hatten, erfanden die Franzosen ihre eigene Version von Marshmallow – elastische und luftige Marshmallows, die dem Rezept eine beeindruckende Menge geschlagenes Eiweiß hinzufügten. Es hat eine luftigere und elastischere Konsistenz.

6. Mazunya (Mazyunya).

Süße Rettichmasse mit Melasse und Gewürzen. Schneiden Sie die Radieschenwurzel in kleine Scheiben. Damit sich die Scheiben nicht berühren, hängen Sie sie auf Stricknadeln und trocknen Sie sie nach dem Brotbacken im Ofen oder in der Sonne. Nachdem der Rettich getrocknet ist, zerdrücken Sie ihn, sieben ihn durch ein Sieb und kochen zu diesem Zeitpunkt die weiße Melasse in einem Topf. Gießen Sie die Melasse zusammen mit den Gewürzen Muskatnuss, Nelken und Pfeffer in das Rettichmehl und stellen Sie es zwei Tage lang in den Ofen, wobei Sie den Topf gut verschließen. Diese Mischung wurde Masyunya genannt, sie sollte dick sein. Auf die gleiche Weise bereiteten sie in Russland Mazyunya aus Wassermelonen und trockenen Kirschen zu, die vom Unterlauf der Wolga nach Moskau gebracht wurden.

Traditionelle russische Süßigkeiten nehmen in der Geschichte des Staates einen Ehrenplatz ein. Ihr Hauptaugenmerk liegt auf dem einzigartigen Geschmack und der ungewöhnlichen Zubereitung. Wer das Glück hatte, Gast in einem russischen Haus zu werden und duftenden Tee mit tollen Kuchen oder Pfannkuchen zu probieren, wird seinen wunderbaren Geschmack nie vergessen. Ich schlage vor, die zehn beliebtesten davon zu betrachten.

TULA-LEBKUCHEN

Es stellt sich heraus, dass das Lebkuchenrezept bereits im 9. Jahrhundert von den Ägyptern übernommen wurde. Es wurde Honigbrot genannt. Hergestellt aus Honig, Beerensaft, Mehl (Roggen). IN XII-XIII Jahrhunderte Orientalische Gewürze kamen auf den russischen Markt und wurden zu einer zusätzlichen Zutat für Lebkuchen. Dank der Bemühungen der Tulaer Konditoren erhielt dieser einzigartige Lebkuchen nach und nach seinen Geschmack und seine Form. Derzeit gibt es Tula-Lebkuchen verschiedene Formen, meist rechteckig, gefüllt mit Kondensmilch oder Marmelade. Wenn Sie echten Tula-Lebkuchen probieren möchten, ist es besser, die Cafés in Tula zu besuchen.

PASTE

Das Pastila-Rezept erfreut sich in Russland seit der Zeit des Handels mit zentralasiatischen Kaufleuten großer Beliebtheit. Die Russen waren von orientalischen Süßigkeiten begeistert und liehen sich deshalb einige davon aus. Der Marshmallow enthält Honig, Zucker, Apfelmus, Eiweiß und Beerenmark. Alle diese Zutaten müssen auf einem Tuch (in einer dünnen Schicht) ausgelegt, auf spezielle Holzrahmen gelegt und dann zum Backen in den Ofen gestellt werden.

VOGELMILCH

Während der Zeit der Union der Sozialistischen Sowjetrepubliken wurde ein Patent für die Herstellung von Geflügelmilch nach einem Produktionsverfahren erhalten. Diese „Milch“ erschien erstmals 1936 in Polen. Vogelmilch ähnelt in ihrer Zusammensetzung und ihrem Geschmack nur Marshmallows ohne Zusatz von Eiern. Viele glauben, dass das Rezept für russische Vogelmilch von Handwerkern des Moskauer Restaurants „Prag“ hergestellt wurde.

CHUCK-CHUCK

Lecker und bizarr geformt, das von außen wie ein großer Ameisenhaufen aussieht. Es stellt sich heraus, dass dieses süße Gericht von den Turkvölkern übernommen wurde. Die Süßigkeit wird in Form von Stäbchen oder Kugeln hergestellt und mit einer Honigmischung bestreut. Manchmal werden dem Chak-Chak getrocknete Früchte hinzugefügt.

PRAG-KUCHEN

Sicherlich ist dieser Kuchen zu einer Lieblingsdelikatesse vieler Russen geworden. Es besteht aus vier Arten von Cremes, die mit einer Füllung aus gemischt werden alkoholische Getränke Meistens wird Cognac verwendet und die Kuchen werden in Rum eingeweicht. Es ist überraschend, dass bei der Zubereitung der Wiener Torte keine Sahne hinzugefügt wird, obwohl diese die Grundlage der Prager Torte bildete. Niemand hat ein Patent auf das Rezept für diesen Kuchen erteilt, daher ist er heutzutage in vielen russischen Konditoreien zu finden.

KÄSEKUCHEN

Dieses köstliche Brötchen gibt es in fast jedem Lebensmittelgeschäft. Bei der Zubereitung wird saurer, ungesäuerter oder Mürbeteig als Grundlage verwendet. Als traditionelle Füllung eines Käsekuchens gilt gebackener Hüttenkäse, mittlerweile werden aber auch andere Füllungen verwendet, darunter Marmelade oder Kondensmilch.

KIRCHEKHELA

Diese Süße, deren Rezept aus dem Kaukasus zu uns kam, ist in Krasnodar zu finden. Bei der Zubereitung von Churchkhela nimmt man Nüsse, die man dann an einem Faden aufreiht und mit einer Mischung aus süßem Traubensaft und Mehl bestreut, was diesem Gericht eine zähe Konsistenz verleiht.

Gebackene Äpfel

Jeder weiß, dass viele in Russland wachsende Früchte einen säuerlichen Geschmack haben. Dank dieses Faktors haben Konditoren gelernt, saure Früchte in Süßigkeiten zu verwandeln. Das bekannteste Süßgericht aus Früchten sind Bratäpfel. Am häufigsten wird Antonovka zum Backen verwendet. Zuerst müssen Sie die Äpfel in süßem Sirup oder Brühe einweichen, dann das Kerngehäuse herausschneiden und die süße Füllung in das entstandene Loch geben.

Pfannkuchen und Käsekuchen

Die russische Küche war schon immer für ihr Gebäck bekannt. Daher sind die Süßigkeiten der russischen Küche nicht immer leicht wie französische Sahne, aber nicht weniger begehrenswert als Tiramisu oder Käsekuchen aus Übersee.

Desserts der russischen Küche kommen an Feiertagen stärker zur Geltung. Besonders am Ostertag. Der Tradition zufolge besuchen sich Nachbarn und Freunde, wünschen einander Glück und tauschen das traditionelle „Chrestos Voskrese“ und das Werfen bunter Eier aus. Dann setzen sie sich an den Tisch, der an diesem Tag voller traditioneller russischer Dessert-Leckereien ist.

Ohne Orthodoxes Ostern Feiertag ist kein Feiertag

Harter Hüttenkäse, vorzugsweise Hüttenkäse vom Land
Stück frische Butter
2 Tassen Sauerrahm
2 Tassen Zucker
Nüsse (Erdnüsse, Mandeln, Haselnüsse)
Vanillezucker oder Vanillin
1 Hühnerei

Hüttenkäse, Butter, Sauerrahm, Zucker und Ei gründlich und mit gutem Alkohol vermischen, sodass eine gleichmäßige weiße Masse mit einem angenehmen Sauermilchduft entsteht. Die Masse ist einigermaßen flüssig, sodass man sie bei schwacher Hitze zum Kochen bringen kann. Kein Grund zum Verdauen. Während die Mischung abkühlt, fügen Sie saubere und weiche Rosinen und geschälte trockene Nüsse hinzu.

Mischen Sie alles, was dabei herauskommt, sehr gut und legen Sie es in eine tiefe Form, die Sie zuvor mit Gaze bedeckt haben. Dies ist notwendig, damit sich das russische Dessert leicht aus der Form lösen lässt. Ostern wird für 2-3 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Das Dessert selbst wird dann mit Gaze auf eine offene Schüssel gelegt und entfaltet.

Gesunder und leckerer Hüttenkäse-Auflauf

Ein anderer ein traditionelles Gericht aus Hüttenkäse, der nicht nur an Feiertagen zubereitet werden kann, sondern auch für das Lächeln und die vollen Bäuche Ihrer engsten und liebsten Menschen. An diesem Rezept ist nichts Kompliziertes. Und außerdem ist absolut alles erlaubt. Ihre Fantasie darf bei Experimenten nicht aufhören.

Die Zutaten bleiben die gleichen wie bei der Zubereitung des Osterdesserts, aber die Zeit und das Wesen der Zubereitung ändern sich. Ein Glas Grieß (10-20 Gramm) zu der pürierten Mischung hinzufügen und gründlich verrühren. Fetten Sie die Form, auf die wir die Mischung geben, mit Süßwarenmargarine oder Butter ein und bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln, damit die flüssige Masse nicht an der Pfanne kleben bleibt.

Nachdem Sie das zukünftige Dessert auf einem Backblech geebnet haben, gießen Sie saure Sahne darüber, damit es goldbraun, weich und gleichmäßig wird, und stellen Sie es für 30 Minuten bei 200 °C in den Ofen. Sie können der Quarkmasse nach Ihrem Geschmack auch getrocknete Aprikosen, Bananen, jede Art von Nüssen und andere Früchte und Beeren hinzufügen.

Die russische Küche ist morgens reich an Desserts.

Pfannkuchen

Russische Pfannkuchen sind auf der ganzen Welt so beliebt, dass ausländische Gäste sie vor allem im Duett mit rotem Kaviar probieren.

Das Rezept für dieses Dessert stammt aus der fernen Zeit des gusseisernen Kochgeschirrs und bis heute werden die besten Pfannkuchen in einer solchen Bratpfanne zubereitet.

Wenn Sie alle Regeln befolgen, steht die Pfannkuchenpfanne getrennt von allen Utensilien und es wird nie etwas anderes darauf gekocht. Von Zeit zu Zeit wird es auf dem Herd kalziniert und mit geschmacksneutralem Fett oder pur eingefettet Butter, eine sehr dünne Schicht. Dann wird sie Sie in der entscheidenden Stunde nicht im Stich lassen.

Pfannkuchen werden in einer sehr heißen Pfanne gebacken. Bereiten Sie während des Aufheizens den Teig für das russische Dessert vor:

4 Eier mit 1 EL aufschlagen. Zucker und 1 TL. Salz, 8 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl, einen halben Teelöffel Soda (nicht gelöscht) und alles sehr gründlich vermischen.

Wenn wir eine homogene gelbe Masse vor uns sehen, fügen Sie 2 Tassen Mehl hinzu. Der Teig darf weder flüssig noch recht dick sein. Klebrig oder, wie man sagt, „wie Pfannkuchen“. Jetzt ist es an der Zeit, Milch hinzuzufügen. Gießen Sie es portionsweise ein und machen Sie den klebrigen Teig gründlich weich. Wenn Sie den gesamten Liter auf einmal einfüllen, löst sich der Teig nicht auf und es entstehen Flüssigkeitsklumpen, deren Auflösung lange dauern wird.

Die Masse, die wir anstreben, ähnelt der Konsistenz von konzentrierter Milch. Es ist flüssig und zähflüssig und kann sich über die Pfanne verteilen, wenn diese im richtigen Winkel geneigt wird.

Lassen Sie uns nun aufnehmen rechte Hand Bratpfanne und auf der linken Seite eine praktische Schöpfkelle mit Teig für Pfannkuchen, kippen Sie die Bratpfanne, als ob Sie einen Sonnenstrahl hereinlassen möchten, und beginnen Sie mit dem Ausgießen des Teigs, während Sie mit der Bratpfanne mit der Hand langsame Drehbewegungen ausführen Der Teig hat Zeit, sich über die gesamte Oberfläche zu verteilen. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd und warten Sie, bis ein angenehmer Geruch austritt und eine hellbraune Linie an den Rändern des Pfannkuchens entsteht. Jetzt sollten Sie den Pfannkuchen umdrehen.

Wenn Ihr Teig richtig aufgegangen ist und Sie nicht mehr auf die Oberfläche gegossen haben, als er sollte, dann sehen Sie eine gelbliche Backfläche, die sich nicht mehr ausbreiten lässt, Sie können den Pfannkuchen am Rand mit beiden Händen fassen und ihn in der Pfanne umdrehen , wie ein Laken. Tatsächlich scheint es nur schwierig zu sein, aber der Pfannkuchenteig brennt, wenn er richtig ist, nicht an den Rändern des Pfannkuchens an. Wenn Sie Bedenken haben, verwenden Sie einen Spatel.

Fertige Pfannkuchen, meist mit Butter eingefettet, werden den lieben Gästen mit Kaviar serviert. Man kann aber auch Marmelade mit ganzen Beeren darin einwickeln oder mit Honig übergießen. Kinder lieben dieses süße russische Dessert mit Kondensmilch.

Pfannkuchen

Für das Frühstück einer dreiköpfigen Familie benötigen Sie:

2 Eier
1,5 Tassen Milch
1 EL. l. Sahara
1,5 Tassen Mehl
1 Teelöffel. Soda (mit Essig gelöscht)

Wenn Sie schnell und lecker mit der ganzen Familie in der Küche frühstücken möchten und nicht an den Teig denken möchten, nehmen Sie einfach ein paar Eier aus dem Kühlschrank, vermischen Sie sie mit Zucker, fügen Sie Milch, Mehl und gelöschte Limonade hinzu. Mischen Sie die resultierende Zusammensetzung gründlich, am besten mit einem Mixer. Pfannkuchen können mit einem Esslöffel in eine Bratpfanne gegeben und von beiden Seiten goldbraun gebraten werden.

Was auch immer Sie sagen, die russische Küche ist reich an Desserts aus einfachen Produkten, und aus derselben Produktpalette können Sie den Tisch mit unglaublich vielen Dessertsorten decken: Pfannkuchen und Pfannkuchen, Käsekuchen und Käsekuchen, Kekse und Dessertcreme – das Die Vielfalt der russischen Küche erfreut Hausfrauen angenehm.

Heutzutage ist es keine leichte Aufgabe, kostenlose Museen zu finden. Es ist nicht verwunderlich, dass sich letztes Jahr fast alle versammelten, um sich das drei Meter lange und 50 Kilogramm schwere Herz anzusehen. Diese Ausstellung war 24 Stunden lang zugänglich, danach wurden Köstlichkeiten europäischer und einheimischer Hersteller an die Bürger verkauft.

Möchten Sie wissen, welche Süßigkeiten sich die Menschen in Russland an Feiertagen gönnten? Woraus wurden russische Lebkuchen hergestellt? Welche Teetrinktraditionen hatten slawische Stämme? Antworten auf diese und andere Fragen finden Sie in der Stadt Swenigorod. In dieser Stadt in der Nähe von Moskau befindet sich das köstlichste, gemütlichste und faszinierendste Museum.

Dank der Künstlerin Tatyana Feina und ihrem talentierten Team erschien es erst vor zwei Jahren. Die Handschrift des Gründers ist auf jedem Millimeter sichtbar: von Gemälden mit köstlichen Szenen bis hin zu Originallampen und antiken Küchenutensilien.

Museum für russisches Dessert in Swenigorod

Es befindet sich in einem Herrenhaus aus dem Ende des 19. Jahrhunderts, das in die Liste des Kulturerbes aufgenommen wurde. Das Gebäude gehörte einst dem Kaufmann Fokina, der Waren für kleine Geschäfte verkaufte: Tee, Mehl, Zucker. Vielleicht wirkt die Tee- und Dessertausstellung im Museum deshalb sehr organisch.

Erste Halle

Bis heute ist die Museumssammlung in zwei Sälen untergebracht. An den Wänden sind dekorierte Regale angebracht, die mit antiken Töpfen, Nachbildungen von Desserts, Süßigkeiten, getrockneten Kräutern, Kochrezepten und Erklärungen dazu gefüllt sind.

Insgesamt verfügt das Museum für russische Desserts über drei Dutzend Buffets, sodass die Wände hier praktisch unsichtbar sind. Die Decken sind mit gemütlichen und farbenfrohen Lampenschirmen dekoriert. Und an den freistehenden Wänden hängen Gemälde des Museumsgründers.

Im selben Raum gibt es erstaunliche und einzigartige Geräte, Aussehen deren wahrer Zweck schwer zu erraten ist. Vor Ihnen steht zum Beispiel eine hölzerne Guillotine, in Wirklichkeit handelt es sich jedoch um eine Kopie einer Saftpresse aus jener Zeit.

Zweiter Saal

Hier am meisten Es nimmt Platz ein. Tatsächlich dient es zwei Zwecken: dem Heizen des Raums und der Zubereitung von Backwaren während des Meisterkurses.

Die einzigen Möbel sind bemalte Stühle und Tische. Besonderes Augenmerk sollte auf die witzigen Slogans des Museums gelegt werden. Zum Beispiel: „Bei uns arbeiten die besten Bienen.“

Zukunftspläne

Nach Angaben des Gründers werden in Kürze drei weitere interessante Kompositionen eröffnet:

„Über den russischen Ofen.“
„Wie man einen Handel mit Süßigkeiten organisiert.“
„Über Leckereien.“

Der Bau eines zweistöckigen Ofens steht bereits kurz vor der Fertigstellung, in dem Desserts und Süßigkeiten für den Verkauf im Museumsshop gebacken werden. Mittlerweile gibt es Handel mit Produkten befreundeter Hersteller.

Authentizität der Rezepte

An diesem Thema besteht kein Zweifel: Einmal pro Woche verbringen die Mitarbeiter laut Zeitplan den ganzen Tag in der Lenin-Bibliothek, wo sie kulinarische Archive studieren. Aber um alte russische Süßigkeiten zuzubereiten, ist es überhaupt nicht notwendig, einen Herd zu haben. Viele kostenlose Dessertmuseen, darunter Zvenigorod, bieten nicht nur Rezepte an, sondern passen sie auch an moderne Bedingungen, also mit einem Gasherd, an.

Wie sich herausstellte, ist der Ansatz des Managements wissenschaftlich, die Präsentation jedoch demokratisch. Zum Vergleich: Im Kolomenskaya Pastila Museum ähneln Exkursionen eher einer Theateraufführung, und in Swenigorod sieht man niemanden in Krinolinen.

Lokale Besonderheiten

Trotz seines jungen Alters erfreut sich das Museum für russische Nachspeisen großer Beliebtheit. Daher empfiehlt es sich, Meisterkurse und Exkursionen im Voraus zu buchen.

Im Shop des Museums kann jeder Kräutertee, Kaffee und natürlich Süßigkeiten kaufen, die nach traditionellen Rezepten und ohne Zusatz von künstlichen Farb- und Konservierungsstoffen zubereitet werden. Beispielsweise wird russischer Lebkuchen aus der Region Tula hergestellt. Hier finden Sie auch Süßigkeiten aus der Region Smolensk und ein kleines Moskauer Lebensmittelunternehmen.

Jeder Ausflug endet mit einer duftenden Tasse Tee und Lebkuchen.

Meisterkurse werden sowohl für Erwachsene als auch für Kinder organisiert. Hier erfahren Sie, wie Sie Teig für Sauerteigkuchen zubereiten, Bagels backen, die Geheimnisse der Herstellung von Desserts ohne Zucker entdecken und auch die Bedeutung und Entstehungsgeschichte vieler alter russischer Ausdrücke erklären, zum Beispiel „an den Griff kommen“. ”

Broschüren mit Rezepten können Sie als Souvenir für Freunde oder als Mitbringsel für sich selbst erwerben. Macht es nicht Spaß, historische Süßigkeiten und Desserts in der Küche selbst zuzubereiten?

Besuchskosten und Öffnungszeiten

Der Eintritt ist frei, der Rundgang durch das Museum kostet jedoch eine Gebühr. IN Wochentage Der Preis für ein Erwachsenenticket beträgt 300 Rubel, für ein Kinderticket (unter 12 Jahren) 200 Rubel. An Wochenenden kostet der Kauf einer Fahrkarte 100 Rubel mehr.

Das Museum für russische Süßspeisen ist täglich von 10 bis 20 Uhr geöffnet, außer an Wochenenden und Feiertagen.

Traditionen wiederbeleben: alte russische Dessertrezepte

Bekanntlich hatten russische Kaufleute enge Beziehungen zu arabischen Ländern. Es ist kein Zufall, dass die beliebteste Süßigkeit, Marshmallow, immer noch mit der östlichen türkischen Köstlichkeit verglichen wird. Die Hauptzutaten des russischen Desserts waren zwar Äpfel und Honig. Im 15. Jahrhundert wurde Eiweiß hinzugefügt, um der Süße einen weißen Farbton zu verleihen. Das Geheimnis der Kolomna Pastila (übrigens die köstlichste) wurde bis zu einer gewissen Zeit streng vertraulich behandelt, bis französische Konditoren daran dachten, Apfelmus hinzuzufügen. Infolgedessen erwies es sich als bekannt und Lieblingsgenuss- Marshmallows.

Im gleichen Zeitraum beschlossen russische Konditoren, Honig durch Zucker zu ersetzen, und dieses Rezept wird bis heute bei der Herstellung von Marshmallows befolgt.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

0,5 kg Apfelmus;
170 gr. Kristallzucker;
1 Protein;
Puderzucker.

Kochtechnik:

Das fertige Püree mit Zucker vermischen.
Das Eiweiß dazugeben und mit dem Schlagen beginnen. Es dauert 5-7 Minuten, bis das gewünschte Volumen und der gewünschte Weißton erreicht sind.
Die entstandene Masse 3 cm dick auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Schalten Sie den Ofen ein und stellen Sie den Modus auf 70 °C ein.
Legen Sie das Backblech in den Ofen und trocknen Sie die Süße mindestens 5 Stunden lang. Manchmal dauert es etwa 8.

Den fertigen Marshmallow vom Papier trennen, mit Puderzucker bestreuen und in Scheiben geschnitten zum Tee servieren.

Russischer Lebkuchen. Sie wurden aus einer Mischung aus Mehl und Honig unter Zusatz von Beerensaft zubereitet. Doch wenig später erhielten sie den Namen „Lebkuchen“. Nachdem Gewürze aus Indien im Rezept auftauchten. Der berühmteste Lebkuchen ist Tula. Es sieht aus wie eine rechteckige Fliese mit Füllung.

„Vogelmilch“ ist vielleicht die beste russische Delikatesse und der erste Kuchen, der im Sozialismus ein Patent erhielt. Es wurde von mehreren Konditoren unter der Leitung des talentierten Leiters eines der Moskauer Restaurants, Vladimir Gulnik, erfunden.

Gebackener Apfel. Russland ist ein nördliches Land, daher ist der Obstanbau hier minimal. Daher wurden Äpfel oft als Basis für Desserts verwendet. Saure Sorten galten ursprünglich als russisch, doch talentierte Köche fanden einen Weg, sie in eine süße Delikatesse zu verwandeln. Zuerst wurden die Äpfel in Sirup und Beerensud eingeweicht. Dann wurde der Kern der Früchte herausgeschnitten, sie wurden mit süßer Füllung gefüllt und gebacken. Das Ergebnis war nicht nur ein süßes, sondern auch ein gesundes Gericht. Bratäpfel enthalten viel Kalium und Eisen und werden daher zur Gewichtsreduktion und in verschiedenen Diäten empfohlen.

Nur wenige wissen es, aber die berühmten „russischen Süßigkeiten“ können dem Rezept zufolge auch als „Sacher“ eingestuft werden. Der Autor des Desserts war der russische Konditor Wladimir Guralnik, der zu Beginn seiner Karriere bei tschechoslowakischen Kollegen studierte. Um seinen Kuchen zu backen, verwendete er vier Sorten Sahne, darunter Cognac und Liköre, und tränkte die Kuchen mit Rum. Der österreichische Prototyp hat übrigens überhaupt keine Sahne. Aber leider war der Prager Kuchen einst nicht patentiert und jetzt hat jede Fabrik das Recht, ihn zuzubereiten.

Ein weiterer Vertreter einheimischer russischer Süßigkeiten ist Käsekuchen. Vielleicht ist dies das primitivste Dessert, das zur Zeit der alten slawischen Stämme erschien. Für die Herstellung von Käsekuchen wurde Hefeteig benötigt, aus dem kleine Fladen geformt wurden. Die Mitte des Produkts wurde leicht nach unten gedrückt und mit Hüttenkäse, Marmelade oder Marmelade gefüllt.

Abschluss

Trotz der Einfachheit der vorgestellten Rezepte erfreuen sich diese russischen Süßigkeiten immer noch großer Nachfrage und erscheinen oft in den Regalen der Geschäfte. Wenn Marshmallows und Prager Kuchen in der Süßwarenabteilung zu finden sind, werden Käsekuchen ausschließlich in Bäckereien verkauft.