18 Ocak'ta ne yiyebilirsiniz? Rab'bin Vaftizi: Bu gün ne yapılabilir ve yapılamaz

Lahana dolması için lahana yapraklarının hazırlanmasının prosedüründe korkutucu olduğu görülür. Ve yaprakları çiğ lahanadan çıkaramazsınız. Kıracaklar.
Ve tariflerde: Kaynar tuzlu suda kaynatın, bir kütük kesin ve kalın sapları dövün ... Tutku!
Bu prosedür için tamamen yorucu olmayan bir ikame önermeme izin vereceğim. Sadece lahanayı mikrodalgaya koy. Ve sonra lahana, lahana dolması yapmanın bir zevk olduğu, esnek ve yumuşak bir yaprak yığınına dönüşecek.
Piyasadan bir lahana seçerek başlayalım. Lahanayı yuvarlak değil, yassı hale getirmek en iyisidir. Büyük bir hap gibi görünüyor. Bu lahanalar genellikle çok büyük ve ince yapraklara sahiptir. Yuvarlak gevrek lahana dekapaj için daha uygundur. Ve tabii ki, yapraklar sağlam olmalı ve yaprakların altında koyu lekeler olmamalıdır - zararlılar tarafından yenilme izleri.
Yani, yaklaşık bir buçuk kilo ağırlığında lahana. Hafif, çok yoğun, düzleştirilmiş şekil.
Ondan birkaç üst yaprak çıkarın. Onlara ihtiyaç yoktur.

Lahanayı mikrodalgaya koyun. Gücü 900W olarak ayarladık. Zamanlayıcı 10-12 dakikadır (bu, 1.5-2 kg ağırlığındaki bir kaput içindir).
Mikrodalga hazır sinyali verir vermez. Lahanayı çıkarın ve akan soğuk suyun altına koyun. Büyük olasılıkla o zaten hazır. Sıkın. Biraz yumuşak hale gelmelidir. Şüpheniz varsa, 2-4 dakika daha mikrodalgaya koyun. Ve yine bir soğuk su akışı altında.
Lahana kütüğünü yere koyduk ve yapraklarını açmaya başladık, lahanayı bir gül gibi ortaya çıkardık. Yumuşak ve esnek hale geldikleri için çok kolay yüz çevirirler. İlk fotoğrafta bu işlemin sonunu görebilirsiniz. Lahana, ortasında küçük bir yaprak topu olan büyük, yumuşak bir gül haline geldi.
Şimdi lahana kütüğünü aşağı çevirin. Bir bıçak alıyoruz ve yaprakları kütükten kesmeye başlıyoruz, kesimi bir kenara koyuyoruz.

Yırtık yaprak şeklinde evlilik olmayacak. Çünkü yaprakları yumuşak ve ince olmasına rağmen dayanıklıdır ve kırılmaz. Gevşek haşlanmış olanlardan farklı olarak.
Her yapraktan çıkıntılı kalın damar damarlarını bir bıçakla kestik. Ayrıca mükemmel bir şekilde kolayca keserler.
Ve yapraklarımız hazır.
Kıymayı bu tür yapraklara sarmak en keyifli işlemdir. Doldurulmuş lahana ruloları düzgün, sıkı, yoğundur.
Güzel bir manzara!

Bir dizi mesaj "":

mutfak sırları, yemek pişirme, hazırlıklar,

Bölüm 1 -
Bölüm 2 -

Ocakta lahana ruloları pişirmenin bir yolu yoksa, fırında pişirin veya sadece zaman yoksa, mikrodalga fırın kullanabilirsiniz.

İçinde yemek basit, hızlı bir şekilde hazırlanır, herhangi bir sos ve sos kullanabilir, zamandan ve emekten tasarruf edebilirsiniz. Bütün bunlar ilk bakışta göründüğünden çok daha kolay yapılır.

Mikrodalgada lahana dolması - genel pişirme prensipleri

Tüm doldurulmuş lahana ruloları kabaca klasik ve tembel olanlara ayrılabilir. İlk versiyonda et dolgusu lahana yapraklarına sarılır. Mikrodalgada da basitleştirilmiş bir şekilde hazırlanabilirler, detaylı tarifi hemen aşağıdadır. Tembel lahana ruloları için tüm malzemeler karıştırılır, toplar veya dikdörtgen pirzolalar oluşturulur. Seçilen tarif ne olursa olsun, lahana ruloları mikrodalga fırında pişirmek için tasarlanmış tabaklara yerleştirilmelidir. Daha sonra sos eklenir.

Doldurulmuş lahana rulolarını nasıl dökebilirsiniz:

• Ekşi krema;
• domates suyu, makarna, bükülmüş domates;
• domates ve ekşi krema karışımı;
• krem.

Ayrıca kullanılan tarife bağlı olarak sarımsak, un, çeşitli baharatlar, mantar, peynir, otlar tanıtılır. Klasik lahana dolması versiyonundan farklı olarak, buraya biraz sos eklenir. Kapağın altında rulo lahana rulolarını hiç sos olmadan güveç yapabilirsiniz, ancak çok lezzetli ve sulu olmayacaklardır. Mikrodalga fırında pişirme süresi 15 ila 20 dakika arasında değişmektedir, güç maksimuma ayarlanmıştır. Gerekirse, bu sırada yemeği çıkarabilir, lahana rulolarını diğer tarafa çevirerek sosla eşit şekilde ıslanmasını sağlayabilirsiniz.

Ekşi krema soslu mikrodalgada lahana dolması

Mikrodalgada lahana dolması için basit bir tarif. Lahana da onlar için basitleştirilmiş bir şekilde hazırlanır.

İçindekiler:

• 500 gr kıyma;
• 120 gr kuru pirinç;
• 1 baş lahana;
• 1 soğan;
• bir kaşık un;
• 5 yemek kaşığı ekşi krema;
• birkaç diş sarımsak;
• baharatlar, defne.

Hazırlık

1. Bir baş lahana alın. Kullanılamayan üst tabakaları kaldırıyoruz, Keskin bıçak kütüğü kesin. Mikrodalgaya koyduk, 5 dakika ısıttık. Çıkarıyoruz, yumuşak yaprakları çıkarıyoruz. Ardından, lahana başını tekrar fırına koyun. Tüm büyük yaprakları çıkarana kadar birkaç dakika ısınırız. büyük damar bıçakla dikkatlice kesin.
2. Kuru pirinç kaynatın. Suyu kaldırıyoruz.
3. Bir diş sarımsak doğrayın, soğanın başını doğrayın. Kıyma, karabiber ve tuz ile karıştırın.
4. Kalan ekşi krema karanfilini ekşi krema, karabiber, tuz ile birleştirin, 3-4 yemek kaşığı su ekleyin. Sosu karıştırın.
5. Dolguyu hazırlanan yapraklara sarın. Lahana ruloları oluşturuyoruz.
6. Mikrodalgaya dayanıklı bir tabağı yağlayın. Bir kat lahana rulosu yaydık, ekşi krema döktük. Hala lahana ruloları varsa, üstüne koyun, sosu da dökün.
7. Örtün, fırına koyun. 14 dakika boyunca maksimum güçte pişiriyoruz. Çıkarıyoruz, lahana rulolarını diğer tarafa çeviriyoruz, 5-7 dakika daha pişiriyoruz.

Mikrodalgada domates ve ekşi krema soslu lahana dolması

Ekşi krema ve domates soslu çok yumuşak lahana ruloları tarifi. Makarna kullanır, ancak püre domates de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• 500 gr kıyma;
• 1 yemek kaşığı. haşlanmış pirinç;
• ampul;
• birkaç diş sarımsak;
• Lahana Yaprakları;
• 150 gr ekşi krema;
• 50 gr makarna;
• 15 gr tereyağı;
• 80 ml su.

Hazırlık

1. Haşlanmış pirinci doğranmış soğan ve herhangi bir kıyma ile birleştirin, tuz, karabiber ekleyin, iyice karıştırın.
2. Lahana yapraklarını mikrodalgada pişirin veya kaynar suda kaynatın olağan yol... Dolguyu yayın, lahana rulolarını bir zarfa yuvarlayın.
3. Sarımsakları doğrayın, makarna veya birkaç rendelenmiş domates ekleyin, ekşi krema ekleyin. İyice karıştırın, biraz su ekleyin. Rendelenmiş domates kullanılmışsa, sosu suyla seyreltemezsiniz. Dolguyu tuzlayın.
4. Bir mikrodalga fırın kabını bir parça tereyağı ile rendeleyin, lahana rulolarını yayın, sosu üzerine dökün.
5. Özel bir kapakla örtün ve fırına koyun.
6. En yüksek güçte 17 dakika pişirin. Hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Gerekirse ek süre eklenebilir.

Mikrodalgada tembel lahana ruloları (pirinçsiz tarif)

Mikrodalgada lahana dolması için bu tarif, pirinç kaynatmanıza veya bunun için lahana yaprakları pişirmenize gerek olmadığı için farklıdır. Yemek çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

• 350 gr kıyılmış et;
• 350 gr lahana;
• 1 yumurta;
• soğan başı;
• 200 ml ekşi krema;
• 1 domates;
• sarımsak, baharatlar.

Hazırlık

1. Beyaz lahanayı küçük şeritler halinde doğrayın, fazla hacmi çıkarmak için elinizle ovalayın, sebzeyi çalışmak için uygun hale getirin.
2. Soğanı doğrayın, lahananın üzerine dökün, yumurtayı ekleyin ve kıymayı koyun. Lahana rulolarının tabanını iyice karıştırın, tuz ekleyin.
3. Lahana rulolarını yuvarlak veya dikdörtgen pirzola haline getirin. Onları hiçbir şeyle gömmene gerek yok. Hemen bir mikrodalga fırın kabına koyun.
4. Domatesi ortadan ikiye kesin. Hamuru ovuyoruz, cildi atıyoruz. Domatesi ekşi krema ile karıştırın, sarımsak ve baharatlarla baharatlayın, iyice karıştırın.
5. Hazırlanan soslu lahana rulolarını dökün, örtün.
6. Mikrodalgaya koyduk. Ürünlerin boyutuna ve lahana çeşidine bağlı olarak 14 ila 18 dakika arasında pişiriyoruz.

Mantarlı kremalı bir sosta mikrodalgada lahana dolması

Mikrodalgada pişirmesi kolay mantarlı şık lahana ruloları tarifi. Küçük mantarlar bu yemek için en uygunudur.

İçindekiler:

• 700 gr lahana ruloları;
• 300 ml krema;
• 2 yemek kaşığı. ben. un;
• 250 gr petrol;
• 25 gr sl. yağlar;
• 50 gr peynir;
• acı biber, tuz, sarımsak.

Hazırlık

1. Tariflerden herhangi birine göre lahana ruloları hazırlayın veya dondurucudan yarı bitmiş bir ürün alın. İkinci durumda, çözülmenize gerek yoktur.
2. Petrolleri durulayın, kurutun, iki parçaya bölün. Un serpin, karıştırın.
3. Yağı bir tavada ısıtın, mantarları ekleyin, yüksek ateşte bir dakika kızartın.
4. Doldurulmuş lahanayı bir kalıba koyun, kızartılmış mantarları aralarına yayın.
5. Kremaya biber ekleyin, biraz sarımsak, tuz sıkın. İyice karıştırın. Peyniri ince rendeleyin, sosa ekleyin.
6. Hazırlanan sosu mantarlı lahana ruloları ile dökün, tabakayı düzeltin.
7. Mikrodalgaya yerleştirin. Lahana ruloları taze ise, 17 dakika yeterlidir. Yarı mamul ürünler donmuşsa, süreyi 2-3 dakika artırırız.

Mikrodalgada diyet lahana dolması (tavuk ile)

Bu lahana ruloları için tavuk fileto kullanılır, ancak derisiz hindi eti kullanılabilir.

İçindekiler:

• 500 gr tavuk filetosu;
• 10 lahana yaprağı;
• 2 havuç;
• 2 soğan başı;
• 600 ml domates suyu;
• baharatlar, yağ.

Hazırlık

1. Kesmek soğan küpler, havuçları ovalayın, her şeyi bir kerede karıştırın. Bir yemek kaşığı ekleyin sebze yağı, karıştırmak.
2. Sebzeleri, içinde lahana ruloları pişireceğimiz mikrodalgaya uygun bir kaseye koyuyoruz. Fırına koyduk, maksimum güçte 6 dakika pişirin.
3. Sebzelerin yarısını bir kaseye yayıyoruz, kalanını tabağın dibine eşit bir tabaka halinde dağıtıyoruz.
4. Tavuk filetoyu küçük parçalar halinde doğrayın veya bükün, bir kombine ile kesin. Önceden hazırlanmış sebzeleri ekleyin, tuz ekleyin, biraz karabiber ekleyin, bu lahana rulolarına doğranmış yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
5. Diyet dolgusunu hazırlanan beyaz lahana yapraklarına sarıyoruz. Sebze tabakasının üstüne koyun.
6. Tuzlu domates suyu ile doldurun. Daha kalın bir sos istiyorsanız, bir çay kaşığı un eritebilirsiniz.
7. Mikrodalgaya doldurulmuş lahana ruloları gönderiyoruz, on beş dakika pişiriyoruz. Gerekirse süreyi arttırıyoruz.

Mikrodalgada yağsız lahana ruloları

Vejetaryenlerin beğeneceği mikrodalga fırında lahana dolması tarifi. Yemek basit ama lezzetli ve tatmin edici.

İçindekiler:

• 150 gr pirinç;
• 300 gr mantar;
• 120 gr havuç;
• Lahana Yaprakları;
• ampul;
• 200 gr mantar;
• 500 gr domates;
• 30 ml soya sosu;
• yeşillikler, sarımsak.

Hazırlık

1. Kuru pirinci yıkayıp ayıklıyoruz, kaynatıyoruz, bir kevgir içine atıyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
2. Soğanı doğrayın, bir tavaya koyun, bir kaşık yağda kızartın, rendelenmiş havucu ekleyin.
3. Bir dakika sonra, doğranmış mantarları sebzelere atın, yarı hazır hale getirin, baharatlar, otlar ile baharatlayın, soğutun.
4. Pirince mantar ve sebze ekleyin, karıştırın. Lahana yapraklarına başlıyoruz, zarfları düzgünce katlıyoruz.
5. Domatesleri ovalayın, soya sosuyla karıştırın, sarımsak ve otları atın, lahana rulolarını dökün.

Mikrodalgaya koyuyoruz. Yağsız doldurulmuş lahana rulolarının hazır hale gelmesi için 12-15 dakika gerekir. Lahana yapraklarına bakıyoruz. Yumuşak olduklarında, yemeği mikrodalgadan çıkarabilirsiniz.

Mikrodalgada peynirli tembel lahana ruloları

Basit ama çok sulu ve lezzetli lahana ruloları için başka bir tarif. İyi eriyen bir peynir seçin.

İçindekiler:

• 300 gr kıyma;
• 130 gr haşlanmış pirinç;
• 250 gr lahana;
• 1 yumurta;
• Baharat;
• 1 soğan;
• 2 yemek kaşığı ekşi krema;
• 2 büyük domates;
• 120 gr peynir.

Hazırlık

Kıyılmış ve ezilmiş lahanayı doğranmış soğanla karıştırın, pirinç ve kıyılmış et, baharat ekleyin, yuvarlak toplar oluşturun. Doldurulmuş lahana rulolarını eksik bir kalıba katlayın.

Cildi domateslerden çıkarın. Parçalara ayırın, lahana dolması arasında şekil verin.

Peyniri rendeleyin, ekşi krema ile birleştirin (veya mayonez alın). Elde edilen kütleyi doldurulmuş lahana rulolarına eşit olarak bölün.

15 dakika mikrodalgaya koyun.

• Kıyma yağsız yakalanmışsa biraz yumuşamış ekleyebilirsiniz. Tereyağı ya da lahana dolmasını şekillendirirken iç harcın içine bir parça koyun.
• Mikrodalgada sadece lahana yapraklarında klasik lahana rulolarını değil, dolmaları da pişirebilirsiniz. Bu durumda kıyma, üzümlerin yumuşak yapraklarına yuvarlanır.
• Lahana dolması için kıymaya sadece haşlanmış pirinç değil, karabuğday, arpa da koyabilirsiniz, yemek yeni tatlarla parlayacak.

Bazı sorunları çözmek için standart olmayan yöntemler kullanan ev hanımları genellikle istenen sonucu elde eder. Örneğin, bazıları birkaç dakika içinde mikrodalga fırında lahana rulolarının lezzetli bir bitmiş ürün hazırlamak için gereken ideal bileşen haline geldiğini savunuyor. Bu işleme neden ihtiyaç duyulur ve sebzeye ne olur? Bu soruların daha ayrıntılı olarak ele alınması gerekir.

Lahananın Hazırlanması

Yemek pişirmek, birkaç zorunlu adımdan oluşan karmaşık bir süreçtir. Her biri kendi yolunda önemlidir ve belirli bir şekilde bitmiş yemeğin kalitesini etkiler. Bir hostesin yapması gereken ilk şey, iş için yiyecekleri uygun şekilde hazırlamaktır. Uygulamada, bu bazen bazı zorluklara neden olur. Bu nedenle, örneğin, lahana ruloları hazırlamak için, önce lahana başının yapraklara ayrılması gerekir. Ancak bu ürünün özelliklerini bilmek bazen istenen sonucu elde etmek çok zordur. Deneyimli ev kadınları, çatalları bileşen parçalarına ayırmak için aşağıdaki hileleri kullanır:

1. Ön dondurma.
2. Bol miktarda su ve tuzda kaynatın.
3. Fırında pişirme.
4. Mikrodalga işleme.

Son seçenek pratikte en basit olanıdır. Mikrodalgada lahana ruloları için lahana sadece birkaç dakika içinde işlenir. Bununla birlikte, bu sefer, en yoğun lahana kafasını bile fazla zorlanmadan sökmek için yeterli olduğu ortaya çıktı. Bu yöntemin ana sırrı nedir? Mikrodalgada lahana ruloları için lahana, örneğin, tüm katmanlarının aynı anda ve aynı şekilde işlenmesiyle haşlanmış bir üründen farklıdır. Aksi takdirde, üst yapraklar her zaman iç kısımlardan daha yumuşak olacaktır.

Bir lahana başı nasıl sökülür

Lahana ruloları için lahana mikrodalgada nasıl işlenir? Temel olarak, bu süreç oldukça basittir:

1. İlk olarak, diğer herhangi bir gıda ürünü gibi, lahananın başı da yıkanmalıdır. Tüm kirleri akan su ile giderebilmek için bunu musluğun altında yapmak daha iyidir.
2. Yiyeceği ısıya dayanıklı bir tabağa koyun ve mikrodalga odasına gönderin. Bu durumda, cihaz maksimum güce ayarlanmalıdır. Değer, belirli bir cihazın markasına bağlı olacaktır.
3. Panelde "Sebzeler" modunu ayarlayın.
4. 10 dakika bekle. Vakit kaybetmemek için bir mutfak zamanlayıcısı veya normal bir kol saati kullanabilirsiniz.
5. Lahanayı hazneden çıkarın ve hemen bir kaba daldırın. soğuk su... Ürün birkaç dakika içinde kalmalıdır.
6. Lahananın başını çıkarın ve kütüğün üzerine koyun. Daha fazla stabilite için hafifçe kesilebilir.
7. Üst tabakayı yavaşça sökün ve ardından en tabanından bir bıçakla kesin.

Benzer şekilde hareket ederek, tüm lahana başını kolayca genişletebilirsiniz.

İşlem sırları

Mikrodalgada lahana ruloları için lahananın bu kadar kolay hazırlanması şaşırtıcı. Ürünü yumuşatmak için bu işlem birkaç kez yapılabilir. Lahanaya hiçbir şekilde zarar vermez. Böyle bir ısıtmadan sonra, sadece daha yumuşak hale gelecektir.

Bu yöntemin kendi incelikleri vardır:

• Büyük lahana başlarının yaprakları genellikle çok kalın damarlara sahiptir. Bu, ayrılma sürecini önemli ölçüde karmaşıklaştırır. Bu durumda, güdük çevresinde ön dikdörtgen bir kesi yapılması tavsiye edilir. Çentikler yeterince derin olmalıdır. Sonuç olarak, ısıtıldığında yapraklar çekirdekten daha kolay uzaklaşacaktır.
• Bazen, işlemden hemen sonra üst katmanlar oldukça kolay bir şekilde çıkarılır. Ama sonra aynı sorun ortaya çıkıyor. İçindeki yaprakları çıkarmak için lahana başının tekrar ısıtılması gerekir. Bunu yapmak için mikrodalgaya yeniden yerleştirilmelidir. Doğru, bu durumda beş dakika yeterli olacaktır.
• Kapalı bir alanda birçok işlemin çok daha hızlı olduğu bilinmektedir. Bu nedenle, bazen yaprakların daha iyi ayrılması için lahananın başı plastik bir torbaya konabilir.

Bu ipuçlarını göz önünde bulundurarak, herhangi bir lahana başını ayrı yapraklara ayırmak zor olmayacaktır.

kombine yöntem

Bazen mikrodalgada lahana ruloları için lahana nasıl hazırlanacağına karar vermek zordur. Isıtmadan sonra yapraklar yavaş yavaş açılır ve kütükten kolayca ayrılabilirler. Ancak aynı zamanda lahana sağlam ve sert kalır. İçine kıyma sarmak mümkün olmayacaktır. Bu durumda ne yapılmalı? Bu durumdan çıkmanın en kolay yolu, tek tek öğeleri yeniden işlemektir.

Çıkarılan tüm yaprakları bir torbaya koymanız, bağlamanız (ancak çok sıkı değil) ve ardından birkaç dakika mikrodalga odasına göndermeniz gerekir. Bu hile iyi çalışıyor. Yaprakların ayrı ayrı işlenmesi daha kolaydır. Yapıları ayrıca yumuşatılır. Yapraklar daha yumuşak hale gelir. Pratik olarak kırılmazlar. Bu çok iyi, çünkü kıymayı sarmak için en elastik ürüne ihtiyacınız var. İyi katlanmalı ve parçalanmamalıdır. Bu kombine ön-muamele yöntemi tam da böyle bir ürün üretir.

Mükemmel malzeme

Lahana ruloları pişirmek ilk bakışta göründüğü kadar kolay bir iş değildir. Bu, tarife sıkı sıkıya bağlı kalmak anlamına gelmez. ana problem böyle bir yemek, lahana yaprağını dolguyu sarmak için ideal bir malzemeye dönüştürmektir.

kullanma Farklı yollar, uzmanlar, mikrodalgada lahana ruloları için lahana yapraklarını işlemenin en iyisi olduğu sonucuna vardı. Diğer tüm yöntemler böyle şaşırtıcı bir sonuç vermez. Örneğin, pişirdikten sonra lahana yaprakları bazen o kadar yumuşar ki, sarma anını beklemeden yırtılmaya başlarlar. Çoğu zaman bu genç sebzelerde olur. Bu nedenle, lahana dolması yapmak için en erken lahanayı kullanmamak daha iyidir. Mikrodalga fırın durumunda, bu olmaz. Son soğutmadan sonra bile yapraklar mükemmel derecede yumuşaktır. Ayrıca, pratik olarak şeffaf hale gelirler. Sardıktan sonra, içindeki doldurma bile onlardan görülebilir. Bir tabakta böyle bir ürün çok etkileyici görünüyor.

Sadece mikrodalgada lahana ruloları için lahana yapmayı bulmak yeterli değil. Deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerini de dikkate alarak birkaç tane öğrenmek de gereklidir. faydalı ipuçları bu asla gereksiz olmayacak. İlk önce şunu hatırlamanız gerekir: Son zamanlarda kalın damarlı lahana çok yaygındır. İşlemden sonra, elbette, hacimlerini kaybetmeden çok daha yumuşak hale gelirler. Levhayı mümkün olduğunca düz hale getirmek için dış kısımdaki mevcut çıkıntılar keskin bir bıçakla dikkatlice kesilebilir.

Bu, tabakanın yapısını değiştirmeyecek, ancak onu daha esnek ve çeşitli dolguların sarılması için uygun hale getirecektir. Bu hala istenen sonucu vermiyorsa, başka bir tavsiye kullanabilirsiniz. En sert ve hacimli kısımlar et çekici ile biraz dövülmelidir. Darbeler, tabakayı düzleştirmemek ve sıvı bir "karışıklık" haline getirmemek için dikkatlice uygulanmalıdır. Aksi takdirde, damar bölgesinde bir daha tamir edilemeyecek bir delik oluşacaktır.

Lahana dolması hazırlamanın en zor aşaması, lahana yapraklarını lahana kafasından, kırılmamaları ve aynı zamanda çok yumuşak çıkmamaları için ayırmaktır. Mikrodalgada lahana ruloları için lahana, dolgunun içine sarılabileceği kadar yumuşar, ancak elastik kalır. Bir tencere kaynar su kullanmanın standart yönteminin aksine, mikrodalga, yaprakları tamamen pişirir ve güçlerini korur.

Mikrodalgada lahana yumuşatma tarifi

Lahana dolması için lahana yumuşatma yöntemi, kaynar su ile standart yöntemden çok daha kolaydır. Bir mikrodalga fırınınız varsa, kasıtlı olarak yumuşak çeşitleri seçmenize, büyük bir su kabını ısıtmanıza ve yaprakların haşlanmaması için doğru zamana dayanmaya çalışmanıza gerek yoktur.

Mikrodalgada lahana dolması için genç lahanayı bile yumuşatabilirsiniz. Kaynar suda, yaprakları hızla kaynar ve yırtılır, daha modern yöntemin aksine kıyma bunlara sarılır.

Lahana rulolarının hazırlanması için 1,5-2 kg ağırlığında bir lahana başı uygundur. Doğrudan fırına konabilir veya plastik sargıya sarılabilir.

Sıcak lahana mikrodalgadan çıkarıldıktan sonra hemen soğuk su ile ıslatılmalıdır. Böylece yapraklar kütükten daha kolay ayrılacak ve kıymayı hemen içlerine sarabilirsiniz.

Lahana dolması için başka bir lahana tarifi

En kolay yol, lahanayı mikrodalgada 10 dakika bekletmek ve üzerini açık bırakmaktır. Bununla birlikte, birçok ev hanımı bir pişirme kılıfı kullanmayı veya lahana başını plastik bir torbaya veya streç filme sarmayı tercih eder. Böylece nem buharlaşmaz, yapraklarda kalır. Daha eşit pişerler ve ortada bile yumuşarlar.

Bir manşon veya filmdeki bir lahana başı da birkaç aşamada pişirilebilir, ancak 10-15 dakika daha düşük bir sıcaklıkta yerleştirmek daha kolaydır. Daha sonra folyo içinde soğuk suya batırılır ve biraz soğuyunca yaprakları ayrıştırmaya başlarlar. Bitmiş yemeğin tadını bozmamaları için tüm damarlar keskin bir bıçakla çıkarılır. Ancak bunun yerine, yapraklara zarar vermeden bir çekiçle hafifçe dövülebilir.

Doğru lahana nasıl seçilir?

Lahana ruloları için lahana seçip kaynar suda pişirirseniz, birkaç incelik bilmeniz gerekir. Yaprakların şekli, boyutu, rengi ve ayrıca bitkisel maddenin yapısı. Mikrodalgada, kıymayı içine sarmak için herhangi bir lahanayı pişirebilirsiniz. Ancak deneyimli ev hanımlarının tavsiyelerine uyarsanız, lahana pişirmek daha da kolay olacaktır:

• lahana başı yuvarlak değil, uzun bir şekle sahip olmalıdır - yapraklar böyle bir lahanadan çok daha kolay ayrılır;
• lahana büyük yapraklara sahip olmalıdır - küçüklerse kıymayı içlerine sarmak zor olacak ve pişirme işlemi uzun zaman alacaktır;
• yapraklar açık (yeşilimsi bir belirti ile beyaz), siyah noktalar, kırılmalar ve hasarlar, mantar veya küf belirtileri olmamalıdır;
• bireysel yapraklar yoğun, kalın ve elastik olmalıdır, aksi takdirde çabucak kırılırlar ve dolgu onlara sarılamaz;
• lahana solması iyi değil - etle pişirebilir ve lahana dolması için başka bir lahana başı satın alabilirsiniz.

Lahana yapraklarını sadece kaynar suda veya mikrodalga fırında yumuşatamazsınız. Soğuk da benzer bir etkiye sahiptir.

İlk önce, bütün bir lahana başını dondurmanız ve ardından dondurucudan çıkarmanız ve oda sıcaklığında buzunu çözmeniz gerekir. Ancak lahana işlendikten sonra sadece lahana dolması yapmak için kullanılabilir ve dondurularak dahi saklanamaz.

Lahana ruloları için lahanayı mikrodalgada yumuşatmak için hazırlamak en kolay yoldur. Acemi bir ev hanımı bile bu tarife göre bir yemeğin hazırlanmasıyla başa çıkabilecektir. Yapraklar yumuşak ve elastiktir, şeklini iyi korur ve lahana dolması dağılmasına izin vermez.