Kötümserlik kavramı. kötümserlik nedir? Mesleki faaliyetin önündeki engel

Kira Stoletova

Bahçede yetiştirilen en popüler bitkilerden biri patlıcandır. Aynı zamanda patlıcanın sebze mi yoksa meyve mi olduğu belli değil mi?

karakteristik

Kültür, yaklaşık 50-70 cm yüksekliğe ulaşan bir çalıda yetişir.

Meyveleri iri, silindir şeklinde, dışı koyu, parlak bir kabukla kaplıdır. İçinde hafif bir hamur var.

Bitki iklim değişikliğine dayanıklı, yüksek verim oranlarına sahiptir. Ancak tüm bunlar patlıcanın ne olduğu sorusuna kesin bir cevap vermez: meyve veya sebze. Patlıcan meyvesi büyük bir meyveye benziyor.

Meyve, dut veya sebze

Meyve

Meyve, bir ağaç veya çalının yenilebilir meyvesi olarak tanımlanır. Teoride, herhangi bir meyveye meyve denir, ancak bazıları modern sözlükler bir arıtma var - "tatlı". Bu kritere göre patlıcan meyve olarak kabul edilemez.

Sebze

Bitkinin yenilebilir kısmına veya katı bitki besine sebze denirdi. Bir sebzenin mutfak tanımı, ısıl işlem görmeden yenen bitkilerin meyvelerine verildi. Bu tanım, aşağıdakiler gibi birçok sebzeye verilmiştir:

• salatalık;
• domates;
• havuç;
• biber.

Ancak örneğin bir patatese sebze de denir, ancak çiğ olarak yenmesi kabul edilmez. Ancak patates bir kök sebzedir, dolayısıyla bir sebze olduğuna şüphe yoktur. Patlıcan kök sebze değildir. Yani patlıcan meyvesi aslında bir dut olabilir mi? Yoksa patlıcan meyveye mi benziyor?

dut

Bir meyveyi, bir dizi çiçek nedeniyle ortaya çıkan küçük, etli bir meyve olarak adlandırmak gelenekseldir ve üstüne parlak bir kaplama gelir. Patlıcan bu açıklama için harika. Ancak bu açıklamanın mantığına göre bir meyveye domates, kabak, portakal denilebilir. Ancak çilek ve ahududu bu tanıma hiç uymuyor. Peki patlıcanın dut olması mümkün mü?

Mutfak uzmanlarına göre patlıcan bir sebzedir. Biyolog bu gerçeği inkar edecektir. Bilimsel alanda patlıcanlara Solánum melongéna (koyu meyve itüzümü) adı verilmiştir. Nightshade, Solanaceae cinsine aittir. Ve bu ailenin sınıflandırması onları bir dut olarak adlandırır. Yani, botanik sınıflandırmalara güveniyorsanız, patlıcan bir meyvedir. Bu durumda genellikle meyveye sebze denilmesi kabul edilir.

Faydalı özellikler

Kültür, vücut için gerekli olan yüksek miktarda besin ve vitamin içeriğine sahiptir.

Magnezyum, C, B3, B6, K vitaminleri, bakır, folik asit, potasyum - bunların hepsi bu bitkide bulunur. Hastalıkların önlenmesi ve basitçe birçok vitaminin taşıyıcısı olarak vücut için yararlıdır.

Patlıcan kilo vermek için de faydalıdır: bu meyvenin kalorisi düşüktür. Vücuda kilo vermek için faydalı olan besinleri sağlarken bir figürün korunmasına yardımcı olabilir. Bu meyveyi pişirmenin birçok çeşidi vardır, ancak böbrek fonksiyonlarını ve sindirimi iyileştirebilen haşlanmış patlıcandır.

Bakım

Kültür zorludur ve yıllık hasat alabilmek için fidelerin bakımında titiz davranmalısınız. Sulama, büyüme mevsimi boyunca haftada 2 kez yapılır. Sıcak mevsimde, fideler gün aşırı daha sık sulanmalıdır. Meyve verme dönemine kadar mineral gübrelerle sık besleme de fidelere fayda sağlayacaktır. Gübreler açık toprağa ekimden 2-3 gün sonra başlar. Kültür bir bağ verdiğinde, nitrojen-fosfat sargıları eklenir.

Patlıcanın tanımı, ayrıntılı bileşimi ve kalori içeriği. Bu sebzenin faydalı özellikleri ve zararı. Kullanım kontrendikasyonları, yan etkileri ve kullanım reçeteleri.

Makalenin içeriği:

Patlıcan, 1500 yıl önce keşfedilen ve şu anda Doğu Hindistan olarak bilinen bölgede yabani olarak yetişen bir sebze mahsulüdür. 600 yıl içinde, onu büyütmeye başladılar. Orta Asya ve Çin. Araplar sayesinde birkaç yüzyıl sonra Avrupa'ya geldi ve Rusya'ya ancak 17. yüzyılda getirildi. Koyu mor renk tonu ile armut biçimli meyveler şeklinde yenilebilir meyveleri olan çok yıllık bir bitkidir. Temmuz'dan Eylül'e kadar çiçek açar. Tohumları ve kabukları ile birlikte yenebilir. Çiğ patlıcan acı tadı nedeniyle pek hoş değildir, bu nedenle pişirmede haşlanmış, fırınlanmış, tuzlanmış, konserve ve buğulanmış olarak kullanılır.

Patlıcanın bileşimi ve kalori içeriği

Patlıcanın kalori içeriği, 100 g ürün başına 24 kcal'dir, bunlardan:

• Proteinler - 1.2 g;
• Yağ - 0.1 g;
• Karbonhidratlar - 4,5 gr;
• Diyet lifi - 2.5 g;
• Su - 91 gr;
• kül - 0,5 gr.

• A - 3 μg;
• B1 - 0.04 mg;
• B2 - 0.05 mg;
• B6 - 0.15 mg;
• B9 - 18.5 mikrogram;
• C-5 mg;
• E - 0.1 mg;
• PP - 0.8 mg;
• Niasin - 0.6 mg

• Potasyum - 238 mg;
• Kalsiyum - 15 mg;
• Magnezyum - 9 mg;
• Sodyum - 6 mg;
• Kükürt - 15 mg;
• Fosfor - 34 mg;
• Klor - 47 mg.

• Alüminyum - 815 mcg;
• Bor - 100 mcg;
• Demir - 0.4 mg;
• İyot - 2 mcg;
• kobalt - 1 mcg;
• Manganez - 0.21 mg;
• Bakır - 140 mcg;
• Molibden - 10 mcg;
• Flor - 14 mcg;
• Çinko - 0.29 mg

• Ütü;
• Kalsiyum;
• PP vitamini;
• glisin;
• Lizin;
• Bakır;
• Sodyum;
• Kükürt;
• Klor.

• Diyet lifi - %10,5;
• Bakır;
• Molibden - %11.3;
• Serin - %2;
• Aspartik asit - %4;
• Sistein -% 0.03;
• Lizin - %0.02;
• Sükroz - %0.1;
• Çinko;
• Niasin;
• Su - %65;
• tiamin;
• riboflavin;
• PP vitamini;
• Kükürt.

• tiamin;
• folatlar;
• C vitamini;
• Piridoksin - 5.8 mg;
• Magnezyum;
• Lösin - 0.05 mg;
• Triptofan - 0.10 mg;
• Prolin - 0.39 mg.

Önemli! Patlıcanın bileşimi, B12 ve D hariç, mevcut tüm mikro ve makro elementleri ve vitaminleri içerir. Bu, onları diğer sebzeler arasında en değerli ve faydalı kılar.

patlıcanın faydalı özellikleri

Bu sebzeyi menünüze ekleyerek elde edebileceğiniz sonuçlar şunlardır:

1. Vücuttaki su metabolizmasının normalleşmesi... Bu sayede kilo kaybı meydana gelir, göz altı şişkinliği ve torbaları kaybolur ve kardiyovasküler hastalıkların güvenilir bir şekilde önlenmesi sağlanır.
2. Kolesterol seviyelerini düşürmek... Bu sebzeler doğal olarak onu kandan uzaklaştırır, karaciğeri ve böbrekleri toksinlerden ve kan damarlarını toksinlerden temizler. Böylece tromboz, varis, koroner arter hastalığı ve hipertansiyon gelişimi engellenir.
3. Kalp fonksiyonunu iyileştirmek... Bu, kasılmalarının ve kan akışının sıklığından sorumlu olan meyvelerdeki yüksek potasyum içeriği nedeniyle mümkündür.
4. Aterosklerozun önlenmesi... Bu, özellikle bu hastalığa daha duyarlı olan 50 yaşın üzerindeki insanlar için geçerlidir. Kan damarlarını kolesterolden temizleyen patlıcan, genellikle lümenleri tıkayan plak oluşumuna izin vermez.
5. Kabızlığın giderilmesi... Mavi, hafif bitkisel lif içeriğinin yüksek olması nedeniyle bağırsakları dışkıdan temizlemeye yardımcı olur. Vücut tarafından emilmez, ancak toksinleri bağlar ve onları dışarı atar.
6. Şeker seviyelerinin normalleşmesi... Doğal olarak, şeker hastalığını bu şekilde tedavi etmek kesinlikle işe yaramaz, ancak durumun daha da kötüleşmesini önlemek oldukça mümkündür. Çiğ meyve suyu, kandaki glikoz miktarını azaltır, böbrekleri tuzlardan arındırır ve hastalıklı pankreas üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.
7. Böbrekleri ürik asit tuzlarından temizlemek... Bu özellikle gut için önemlidir, çünkü tam olarak vücut bu tehlikeli maddeyle kirlendiği için gelişir.
8. Artan hemoglobin... Bu etki, mavi olanlarda bu göstergeyi doğrudan etkileyen çok fazla demir ve folat bulunması nedeniyle elde edilir. Doğal olarak, keskin bir sıçrama beklememelisiniz.

Önemli! Patlıcanın faydalarından ancak ölçülü kullanırsanız bahsedebilirsiniz. Özellikle yağda kızartılan bu sebzeler mide için çok ağır yiyeceklerdir. Bu nedenle aç karnına ve bol miktarda tüketmeyin.

Patlıcan kullanımına zarar ve kontrendikasyonlar

• Gastrit... Burada gelir kesinlikle tüm pişirme yöntemleri hakkında, konserve, salamura ve kızarmış sebzeler özellikle sağlığa zararlıdır. Alevlenme aşamasının dışında, taze mavi olanlardan buğulanmış yahni buharına izin verilir.
• Kolit... Bu, rektum veya kolon duvarlarının iltihaplanmasıdır. Meyvenin suyu ve kabuğu onları daha da tahriş eder ve bu da göbek bölgesinde ağrıya neden olabilir. Remisyon aşamasında, havyarı kabuksuz olarak buharda pişirebilirsiniz.
• Ülser... Burada kontrendikasyon çok katıdır, çünkü taze hamur bile ağırlaşmaya neden olabilir. Bunun nedeni, midenin asitliğini artıran çok fazla solanin içermesidir. Zaten ölçek dışıysa, şiddetli karın ağrısı oluşabilir.
• Hipertansiyon... Patlıcanlar kullanımdan önce mutlaka iyice tuz serpilip emilmeye bırakıldığı için yüksek basınçla tüketilmemelidir. Bu durumda, vücutta su kalacak ve bu sadece durumu ağırlaştıracaktır. 150'nin altındaki bir basınçta, mavi olanları kabuksuz, tuzsuz, buğulama veya fırında pişirmeye izin verilir.
• 3 yaşından küçük çocuklar... Bu sebzeler, vücudu henüz bu tür yiyecekleri çabucak sindiremeyen bir çocuk için çok zordur. Sonuç olarak, geğirme, karın ağrısı, kolik ve mide ekşimesi yaşayabilir. Bu tür sorunlar, özellikle kızarmış mavi olanları yedikten sonra yaygındır.

Önemli! Kendinize zarar vermemek için sadece taze cilde sahip genç sebzeleri seçmeniz gerekir. Yeterince sert olmalı, yumuşak değil. Ne kadar az tohum içerirlerse o kadar iyidir. İkincisi zor olmadığında iyi bir işaret.

patlıcan tarifleri

Patlıcan tarifleri:

1. Fırında pişirme... 5 adet patlıcanı soyun, ılık suda yıkayın ve waffle havlu üzerinde kurulayın. Ardından üzerlerine tuz sürün ve iyice ovalayın. Yeterince tuzlanmaları için sebzeleri 10 dakika bekletin. Belirtilen süre geçtikten sonra mavileri ince halkalar halinde kesin ve her iki taraftaki herhangi bir bitkisel yağda kızartın. Onları uzun süre tavada bırakmayın, altın rengi alır almaz ocaktan alın. Bir sonraki adım 3 yumurtayı kırmak, beyazları sarılardan ayırmak ve sonuncusunu derin bir kaba dökmek. Daha sonra blender veya çırpma teli ile çırpın, dilediğiniz kadar biraz karabiber ve tuz ekleyin ve karıştırın. Şimdi 12 diş sarımsağı bir kıyma makinesinden veya özel bir kırıcıdan geçirin. Elde edilen yulaf ezmesini çırpılmış yumurta sarısı ile birleştirin ve hazırlanan halkaların üzerine ince bir tabaka koyun. Patlıcanların her iki tarafını da galeta ununa ufalayın ve bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine aktarın. Onları önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına gönderin ve bu sıcaklıkta 15 dakikadan fazla tutmayın.
2. Izgarada... Patlıcanları yıkayın ve kabuklarını soymadan yatay olarak ikiye bölün. Ortaya çıkan dilimleri tuzla öğütün ve emmesi için 10 dakika bekletin. Ardından tel ızgara üzerine koyun ve parlayan kömürlerin üzerinde (ateşte değil!) 10-15 dakika bekletin. Bundan sonra, soya sosuyla baharatlayın - yemek hazır! Mavi olanları şiş üzerinde de pişirebilirsiniz. Mayoneze batırılmış ve tuzlanmış sebze dilimleri giyerler. Daha yumuşak hale gelene kadar 10 dakikadan fazla kızartmayın. Otlar (dereotu, marul, maydanoz) ile masaya servis edilir.
3. Ocakta söndürme... Bu sebzelerden yapılan güveç çok lezzetlidir. Hazırlamak için patlıcanları (2-3 adet) yıkayın ve soyun. Havuç (1), patates (2), kırmızı biber (1), sarımsak (2 dilim) ve bir baş kuru soğan için de aynısını yapın. Daha sonra tüm bunları küçük parçalar halinde kesin ve çok miktarda mısır yağında iyi ısıtılmış bir tavada hafifçe kızartın. Ardından, kütleyi bir emaye tavaya veya tencereye koyun, dökün Temiz su, yulaf ezmesini tamamen kaplamak için yeterli olacak. Sonra buraya ev yapımı veya mağazadan alınmış domates (3 yemek kaşığı), tuz ve karabiberi damak zevkinize göre ekleyin. Her şeyi 25 dakika kısık ateşte, kapağı kapalı olarak pişirin. Sonuç olarak, sos azaltılmalı ve iyi kaynatılması önemlidir.
4. Çift kazanda... Bir kıyma makinesinde soyulmamış 6 patlıcan, sarımsak (3 karanfil), domates (2 adet) ve bir küçük öğütün dolmalık biber... Karışımı tuzlayın, özel bir kaba aktarın ve 0,5 su bardağı mısır dökün sebze yağı... Ardından "söndürme" modunu seçin, 10 dakika sonra kütleyi karıştırın ve 20 dakika sonra. o hazır olacak. Sonuç olarak, ekmeğe uygulanabilen veya garnitür olarak kullanılabilen çok lezzetli havyar elde edeceksiniz.
5. Kızartma... 4 porsiyon yapmak için 5 patlıcanı uzunlamasına ikiye kesmeniz gerekecek. Sonra tuzlayın ve çaprazlayın ve 10 dakika sonra hafif altın bir kabuk oluşana kadar kızartın. Sebzeler soğuyunca 2 adet domatesi şeritler halinde kesin ve dilimler halinde yerleştirin. Şimdi sert peyniri (150 gr) rendeleyin ve tüm mavi peynirlere dağıtın. Son aşama, çapraz olarak dişli bir şiş ile sabitlenen ruloları katlıyor. Güzellik için içine bir dal dereotu veya maydanoz koyabilirsiniz. Bitmiş yemeği ekşi krema ile hafifçe baharatlayın.
6. Pişirmek için... Patlıcan ve püre çorbasından oldukça lezzetli çıkıyor. Bunu kendiniz sağlamak için kabuksuz (2 adet), Maydanoz (demet), 1 limon (kabuksuz) kesin. Tüm bu malzemeleri suyla (2 l) dökün ve 15 dakika pişirin. Sonra bir elek kullanarak çıkarın ve bir kıyma makinesinde kaydırın veya bir blender ile çırpın. Son olarak ev yapımı kremayı ekleyin, 20 ml, karabiber ve tuz yeterli olacaktır. Et sevenler için tavuk suyu çorbası pişirebilirsiniz. O zaman 1-2 memeye ihtiyacınız olacak, sonunda da doğranmaları gerekecek.
7. doldurulmuş... Doldurma için peynire ihtiyacınız var (200 g), soğan(3 kafa), kıyılmış tavuk (100 g). Birinci ve ikinci malzemeleri olabildiğince ince bir şekilde rendeleyin ve son malzemeyle birleştirin. Daha sonra tuz ve karabiberle tatlandırın. Şimdi 4 patlıcanın üzerine kaynar su dökün, onlardan çıkarın. çoğu kağıt hamuru, hatta oluklar bırakarak. Onları hazırlanmış yulaf ezmesi ile doldurmanız gerekecek. Doldurulan maviler 20 dakika fırına gönderilir veya domates sosunda haşlanır. Hazırlamak için 3 domatesi kıyma makinesinde çevirin, kaynamış su (150 mi) ve tadına göre tuz ekleyin.
8. turşu... Patlıcanları yıkayın (10 adet), bir kaşıkla delin ve 20 dakika sonra küpler halinde kesin. Onları suyla (yaklaşık 3 litre) doldurun ve kısık ateşte kaynatın. Şu anda, onlara müdahale etmesine izin verilmiyor, aksi takdirde dağılabilirler. Ardından, sebzeleri bir elek ile dikkatlice çıkarın ve soğutun. Bundan sonra, altlarında 1 kıyılmış sarımsak karanfil, karabiber (5-7 adet), Tuz (1-2 tutam) ve şeker (artık 1 çay kaşığı değil) olan cam kavanozlara (her biri 0,5 l) koyun. . Sonra kalan sosu 2 yemek kaşığı ile birleştirin. ben. sirke ve 0,5 su bardağı bitkisel yağ ve bileşimi karıştırın. Bunları, sonunda plastik kapaklarla kapatılması gereken kavanozlarda bir kütle ile doldurmanız gerekecek. Bu harika yemeği 5-10 gün boyunca yiyebilirsiniz. Zengin bir tatla çıkmasını istiyorsanız, biraz kızarmış havuç ekleyin.

Tedavi için patlıcan suyu içebilir ve onunla yaraları, sıyrıkları ve morlukları yağlayabilirsiniz.

Bu sebzelerin çok fazla yağ emmesi de önemlidir, bu yüzden tasarruf etmek istiyorsanız, kısık ateşte ve sadece kapağın altında kızartmanız gerekir. Ayrıca patlıcanın resmi olarak sebze olarak adlandırılmasına rağmen, hiç de öyle olmadığı söylenmelidir. Tıpkı çilek veya yaban mersini gibi çekirdekli, dolgun bir meyvedir.

Yıkamadan sonra kuruyana kadar asla mavi olanları pişirmeye başlamamalısınız. Bu durumda, tadı o kadar belirgin olmayacaktır. Ayrıca çiğ olarak kullanılması tavsiye edilmez - meyvelerde bulunan tohumlar mide ve bağırsakların mukoza zarını tahriş eder. Dondurmak harika bir fikir. Bu gibi durumlarda, küçük mavi olanlar, faydalı özelliklerini kaybetmeden bir yıldan fazla saklanabilir.

Patlıcanın yadsınamaz faydaları göz önüne alındığında, Doğu'da uzun ömürlü sebze olarak adlandırılmaları boşuna değildir. Arapların ana bileşenlerinden biridir. Şaşırtıcı bir şekilde, Antik Mısır acılıklarından dolayı zehirli olarak kabul edildiler. Hatta düşmanlara yiyecek ve içeceklerde mavi tozun eklendiği noktaya geldi.

Patlıcan nasıl yenir - videoyu izleyin:

Patlıcan, Badrijan (Solanum melongena veya S. esculentum), bir sebze mahsulü olan Solanum cinsinin çok yıllık otsu bitkilerinin bir türüdür.
adının kökeni
Patlıcan Doğu Hindistan'da yabani olarak yetişti, ancak 1500 yıldan fazla bir süre önce Çin'de ve Orta Asya ülkelerinde evcilleştirildi ve yetiştirildi. Bu sebze patlıcanı Afrika'ya ve Avrupa Akdeniz'e getiren Araplar sayesinde yayılmıştır.

Patlıcan - melongena için özel isim, bu meyvenin isimlerini diğer dillerde veren Sanskritçe vatin ganah'tan gelir: Farsça Bdinjn ve Arapça al-badhinjan. İtibaren Arapça kelime İspanyolca'ya alberengena olarak, oradan da Fransızca'ya patlıcan olarak geçmiştir. Latince ve İtalyanca'da el-badhinjan sırasıyla melongena ve melanzana'yı vermiş, bu da mela insana, "çılgın elma" olarak yanlış yorumlanmıştır. Portekizce'de bu sebzeye getella adı verildi ve Portekiz'in Hindistan ile aktif ticareti sayesinde bu isim "vatanına döndü", ancak zaten brinjal olarak. Batı Hint Adaları'nda, Portekizce adı kahverengi-neşeli olarak değişti. Ve Rus "patlıcan", aynı Arapça el-badhinjan'dan geçtiği Türk dilinden geliyor.
Görünüm
Patlıcan, 40 ila 150 cm yüksekliğe sahip otsu bir bitkidir, yapraklar büyük, alternatif, dikenli, bazı çeşitlerde - mor bir renk tonu ile. Çiçekler biseksüel, mor, 2.5-5 cm çapında; 2-7 çiçeğin tek veya yarı şemsiye salkımlarında. Patlıcan Temmuz'dan Eylül'e kadar çiçek açar.

Patlıcan meyvesi büyük yuvarlak, armut biçimli veya silindirik bir meyvedir; meyvenin yüzeyi mat veya parlaktır. 70 cm uzunluğa ve 20 cm çapa ulaşır; 0,4-1 kg ağırlığındadır. Olgun meyvelerin rengi gri-yeşilden kahverengimsi sarıya kadardır. Tamamen olgunlaştıklarında sert ve tatsız hale gelirler, bu nedenle biraz olgunlaşmadan yenirler. Olgunlaşmamış meyvelerde renk açık mordan koyu mora kadar değişir. Patlıcan tohumları küçük, yassı, açık kahverengidir; Ağustos-Ekim aylarında olgunlaşır.
büyüyen
Subtropikal ve ılıman iklim bölgelerinde, patlıcan fidelerde yıllık bir bitki olarak yetiştirilmektedir. 17-18. yüzyıllarda Rusya'ya geldi. İran'dan. Şimdi açık arazide güney bölgelerinde - Krasnodar ve Stavropol Bölgeleri ve Rostov Bölgesi'nde yetiştiriliyor.

Patlıcan, yetiştirme koşulları için en zorlu mahsullerden biridir. Sıcaklık dalgalanmalarına karşı hassastır: bir azalma veya güçlü bir artış, tomurcukların, çiçeklerin ve yumurtalıkların düşmesine neden olur. Büyümesi ve gelişmesi için en iyi sıcaklık + 25 ... + 28 ° C'dir; meyve verme döneminde optimum toprak nemi, toplam nem kapasitesinin %80'idir. +15 °C'nin altındaki sıcaklıklarda tohumlar çimlenmez. Negatif veya uzun süreli düşük pozitif sıcaklıklarda bitki ölür. Patlıcan ayrıca ışıktan yüksek talepler alır. Bulutlu havalarda veya yoğun kalınlaşmada bitkiler yavaş büyür ve oluşur. küçük meyveler... Patlıcan en iyi hafif, iyi döllenmiş topraklarda yetişir. Kışlık buğday, salatalık, soğan, bakliyat ve lahanadan sonra yer alır. Bakım, toprağı gevşetmek, ayıklamak, sulamak, beslemek, hastalıklarla ve zararlılarla mücadele etmekten oluşur.

Patlıcanın başlıca zararlıları Colorado patates böceği ve örümcek akarıdır. Hastalıklar - kuru çürüme, geç yanıklık ve solgunluk.
kullanım
Fazla miktarda solanin içerdiğinden olgunlaşmış patlıcanların yenmesi önerilmez. Teknik olgunluk aşamasındaki genç meyveler yemek için kullanılır.

Patlıcan meyveleri şunları içerir: kuru madde %7.1-11,
şekerler 2.72-4%,
proteinler %0.6-1.4,
yağ 0.1-0.4%,

kalsiyum, fosfor, demir ve çok miktarda B vitamini tuzlarının yanı sıra Bu sebze, oynayan lif açısından zengindir. önemli rol bağırsakların çalışmasında.

Patlıcan - değerli türler konserve endüstrisi için bitkisel hammaddeler (patlıcan havyarı vb.); meyveler kızartılır, haşlanır, salamura vb.
Ayrıca bakınız
patlıcan salatası
agromage.com'da patlıcan yetiştirmeye ayrılmış bölüm
Vikipedi

oldukça sık, kabak ile karıştırılmazsa, kesinlikle karşılaştırırlar, ancak böyle bir karşılaştırma tamamen doğru değildir. Birincisi, patlıcan, kabakların akrabası değildir - bunlar tamamen farklı iki ailedir ve ikincisi, daha da önemlisi, patlıcanın vitamin ve mineral bileşimi kabak bileşiminden tamamen farklıdır! Patlıcanın faydalı özellikleri, aynı zamanda, sebze iliğinin özelliklerine sadece yüzeysel bir benzerliğe sahiptir. Patlıcanın vücut için faydaları özel bir ilgiyi hak ediyor, çünkü bu meyve - evet, bu bir meyvedir - diyetlerini izleyen kimseye zarar vermeyecek çok sayıda ilginç özelliğe sahiptir. Peki patlıcanın faydalı özellikleri nelerdir?

Patlıcan, veya Koyu meyveli itüzümü- Solanum cinsinin bir tür çok yıllık otsu bitkisi, meyve kültürü, çeşitli isimlerle bilinir: patlıcan, badrijan, mavi olanlar. Patlıcanın anavatanı, bazı yabani patlıcan türlerini hala bulabileceğiniz Güney Asya ve Hindistan olarak kabul edilir. Araplar, patlıcanı Afrika topraklarına getiren, yaklaşık bir buçuk bin yıl önce, Avrupa'ya ve tüm dünyaya yayıldığı yerden yetiştirmeye başladı. Patlıcan ancak 19. yüzyılın ortalarında bir gıda ürünü olarak yaygınlaştı.

patlıcan bileşimi

Doğu'da patlıcanlara "uzun ömürlü sebzeler" denir ve hepsi, her şeyden önce bu harika ürünün vitamin ve mineral bileşimine bağlı olan patlıcanın faydaları sayesinde. Patlıcan vitaminler açısından son derece zengindir. C vitamini, B vitamini, A vitamini... Ayrıca vücut için gerekli olanı içerir. potasyum, kalsiyum, magnezyum, fosfor ve demir. Potasyum tuzlarının kalp ve kan damarlarının aktivitesi üzerinde yararlı bir etkisi vardır, fosfor ve kalsiyum dişleri ve kemikleri güçlendirir. Ayrıca düzenli patlıcan tüketimi, her sebzenin, hatta en faydalısının bile övünemeyeceği, vücuttaki tuz dengesi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir. Ayrıca patlıcanın içerdiği maddeler yağları iyi parçalamaktadır, bu nedenle bu sebzeler kilo kaybı için ve ayrıca çeşitli terapötik diyetler, örneğin metabolik bozukluklar için önerilir. Patlıcan, kimyasal bileşimi nedeniyle vücuttaki asit-baz dengesini optimal düzeyde tutabilmektedir. Patlıcanın faydaları gut, karaciğer ve böbrek hastalıkları, kabızlık ve çeşitli sorunlar gastrointestinal sistem ile.

100g başına patlıcan bileşimi

Genel:

• Proteinler: 1.2 G
• Karbonhidratlar: 4.5 G
• yağlar: 0.1 G
• Diyet lifi: 2.5 G
• Mono- ve disakkaritler: 3.6 G
• Nişasta: 0.9 G
• Organik asitler: 0.2 G
• Kül: 0,5 G
• Su: 91.0 G
• Kalori: 22.6 kalori

Vitaminler:

• A vitamini: 0.02 mg
• PP Vitamini (B3, B5): 0,6 mg
• C vitamini: 5.0 mg
• B1 Vitamini: 0.04 mg
• B2 Vitamini: 0.05 mg
• B6 Vitamini: 0.2 mg
• B9 Vitamini: 18.5 mcg

Makro ve mikro elementler:

• Alüminyum: 815.0 mcg
• Bor: 100.0 mcg
• Demir: 0.4 mg
• İyot: 2.0 mcg
• Potasyum: 238.0 mg
• Kalsiyum: 15.0 mg
• kobalt: 1.0 mcg
• Manganez: 210.0 mcg
• Magnezyum: 9.0 mg
• Bakır: 135.0 mcg
• Molibden: 10.0 mcg
• Sodyum: 6.0 mg
• Kükürt: 15.0 mg
• Flor: 14.0 mcg
• Fosfor: 34.0 mg
• Klor: 47.0 mg
• çinko: 290.0 mcg

patlıcanın faydalı özellikleri

Patlıcanın faydalı özelliklerinden bahsetmişken, öncelikle bunları not etmek isterim. yaşlılar için faydaları. Patlıcan, bileşimindeki mevcudiyet nedeniyle vücudun kolesterolü özümsemesini engeller. balast maddeleri... Bu maddeler vücut tarafından tam olarak emilmez ve emilmez, bu da onları kolesterolü çıkarmak için mükemmel bir araç haline getirir. Bazı beslenme uzmanları ve doktorlar, yüksek kolesterol ile mücadelede patlıcanın faydalarının bazı ilaçların faydalarından bile daha fazla olduğunu iddia ediyor! Bununla birlikte, aşırı kolesterolünüz varsa, bu argümanlara körü körüne güvenmemeli ve hedefe yönelik tedaviden kaçınmalısınız. Unutmayın, kendi başına mükemmel bir önlemedir, ancak ürünlerin tıbbi etkisi sadece diğer tedavi yöntemleriyle kombinasyon halinde olacaktır.

Yüksek C vitamini içeriği sayesinde patlıcan, soğuk algınlığı ve enfeksiyonlar için mükemmel bir çaredir. Patlıcanın faydaları sadece soğuk algınlığı için değil, diğer bakterisit hastalıklar için de geçerlidir. V bu durumda en yararlısı, özellikleriyle parlak yeşilin yerini kolayca alabilen patlıcan suyu olacaktır! Derideki çeşitli yaraları, kesikleri, döküntüleri yağlayabilirler, özellikle püstüller ve apselerle iyi başa çıkarlar. Ek olarak, patlıcan suyu yarayı dezenfekte etmeye ve daha fazla kan zehirlenmesini önlemeye yardımcı olacaktır. Patlıcan suyu kompresleri de donma için kullanılabilir. Herhangi bir cilt probleminiz yoksa patlıcandan vazgeçmek için acele etmeyin, bu meyveler cildin sağlıklı ve çiçek açan görünümü için son derece önemli olan nemin tutulmasına ve tabii ki ilk kırışıklıklarla savaşmasına yardımcı olur.

Patlıcanın faydalı özelliklerinin çoğu, kan ve dolaşım sistemi üzerindeki etkileriyle ilgilidir. Patlıcan, kalp fonksiyonlarını iyileştiren potasyum bakımından yüksektir. Patlıcanın içindeki çinko, manganez ve demir içeriği, onları kansızlık için olduğu kadar damar sistemi ve kalp ile ilgili sorunları olanlar (özellikle kalp zayıflamış ve tam güçte çalışmıyorsa) için faydalı kılar.

önemli ki patlıcanlara sıkı bir diyabet diyetinde ve kalp krizi ve felçten sonra izin verilir! Patlıcanlar (hem taze hem de kurutulmuş) ürik asit tuzlarının eliminasyonuna katkıda bulunur ve genellikle mükemmel bir idrar söktürücü görevi görür, ayrıca çok hafif ve hassas davranır. Diğer şeylerin yanı sıra patlıcan mükemmel bir yatıştırıcıdır, B vitamini içeriği sayesinde patlıcan suyu sinir sistemini güçlendirir ve ilk depresyon belirtilerinden kurtulmaya ve uykusuzluğun üstesinden gelmeye yardımcı olur.

Patlıcanın ayrıca birkaç ilginç faydalı özelliği vardır. Her şeyden önce, patlıcan kaynatma birçok durumda panzehir görevi görür. Alkol zehirlenmesi durumunda kandaki alkol içeriğini azaltır, bayat veya zehirli mantar ve meyvelerle zehirlenme durumunda yan etkileri nötralize eder. Patlıcanın antimikrobiyal etkisi, ağır metal tuzları ve radyonüklidlerle zehirlenmelerde kullanılmasını mümkün kılar.

Sigara içenler için patlıcanın faydaları

Meyve içeriği nedeniyle Büyük bir sayı PP vitamini (nikotinik asit) patlıcan, nikotin bağımlılığından kurtulmaya çalışan herkese şiddetle tavsiye edilir. Patlıcan ile vücuda giren nikotinik asit sayesinde nikotin açlığı ile baş etmeniz daha kolay olur. Ayrıca patlıcan suyu, birçok sigara tiryakisi için yaygın olan öksürükleri gidermeye yardımcı olacaktır.

Patlıcan için kontrendikasyonlar

Bu kadar çok kullanışlı özelliğe sahip bir ürün, bazı kontrendikasyonlara sahip olamaz. Tek kontrendikasyon, olgunlaşmış meyveleri yemektir. Bu meyveler ciddi zehirlenmelere neden olabilen çok miktarda solanin içerir. Böyle bir zehirlenme ile kusma, mide bulantısı, bağırsak kolik, ishal, nefes darlığı, kasılmalar ve hatta bir bilinç tutulması meydana gelebilir. Bununla birlikte, zehirlenirseniz, vücudunuzdan fazla solanin atmaya çalışmak için doktorunuzu aradığınızdan ve bol miktarda sıvı içtiğinizden emin olun.

Svetlana Shakhova